- •Тема №1 Товароведение – как наука.
- •Цели и задачи твд:
- •Принципы товароведения
- •Субъекты товароведения
- •Объекты товароведной деятельности
- •Межпредметные связи
- •Тема №2Методы товароведения.
- •Методы применения в товароведение.
- •Тема №3 Кодирование
- •Правила кодирования:
- •Примеры:
- •Преимущество использования штрихкода:
- •Тема № 4.Ассортимент товара.
- •Тема 5: Управление ассортиментом.
- •Тема№6 Качество товара.
- •Тема№7 Потребительские свойства
- •Тема № 8 Оценка качества
- •Тема № 9 Природные свойства товаров
- •Тема№11 Факторы сохраняющие качества.
- •Тема №12. Хранение товаров.
- •Режим хранения.
- •Вопрос 2: Размещение товаров.
- •Вопрос 4: Методы хранения товара.
- •Вопрос 2: Количественные потери.
- •Вопрос 3. Порядок списания количественных и качественных потерь:
- •Вопрос 4: Меры по предупреждению к снижению потерь.
Вопрос 3. Порядок списания количественных и качественных потерь:
Количественные, или естественные, потери относятся к нормируемым и списываются на основании утверждённых норм, а качественные потери – к актируемым и списываются на основании актов. Для многих продовольственных и непродовольственных товаров установлены нормы естественных потерь.
Порядок списания естественных потерь определяется Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учёту затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, утверждёнными Роскомторгом и Минфином.
Согласно п.2.13 этих рекомендаций на статье «Потери товаров и технологические отходы» отражаются: потери товаров и продуктов при железнодорожных, водных, воздушных, автомобильных и гужевых перевозках, хранении и продаже в пределах действующих норм естественной убыли, утверждённых в установленном порядке.
Утверждённые нормы естественной убыли при перевозке, хранении и продаже товаров и продуктов являются предельными. Списание товаров и продуктов в пределах норм естественной убыли производятся в случаях, если при приемке или инвентаризации выявлена фактическая недостача.
В целях равномерного отражения предстоящих расходов в издержках обращения и производства на холодильниках, хладокомбинатах, базах овощных и продовольственных товаров, торговых предприятиях, имеющих склады, ежемесячно начисляется резерв на списание естественной убыли товаров в пределах действующих норм естественной убыли: нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к розничной продаже колбас, мясокопчёностей и рыбы чистой массой (весом); Потери от зачистки сливочного масла, крошения карамели обсыпной и сахара-рафинада.
Нормы технологических отходов утверждаются Комитетом Российской Федерации по торговле (с 1996 г. – Министерство внешнеэкономических связей и торговли).
На этой статье также отражается: убытки от недостачи и потери от порчи товаров, продуктов и сырья сверх норм естественной убыли в тех случаях, когда конкретные виновники не установлены; потери от списания долгов по недостачам товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества, во взыскании которых отказано судом вследствие необоснованности исков.
Потери и недостачи товаров и продуктов отражаются на этой статье по покупным ценам.
Основанием для списания убытков от недостачи; порчи сверх норм естественной убыли, когда виновные не установлены или во взыскании которых отказано судом, является обоснованное заключение, утверждённое руководителем предприятия торговли.
В документах, представляемых для оформления списания недостач и порчи ценностей сверх норм естественной убыли, должны быть решения следственных или судебных органов, подтверждающие отсутствие виновных лиц, или заключение о факте порчи ценностей, полученное от соответствующих специализированных организаций.
Нормы технологических отходов продовольственного сырья в общественном питании утверждены Роскомторгом и приведены в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
Нормируемые технологические отходы возникают при подготовке продовольственного сырья к кулинарной обработке. Они также являются неизбежными и относятся к естественным.
Актируемые качественные потери списываются за счёт прибыли торговой организации, а нормируемые естественные потери - за счёт издержек обращения или производства.