- •1. Предприятия общественного питания и гостиницы как субъекты рынка, их функции и черты.
- •2. Классификация предприятий общественного питания и гостиниц, их место и назначение в индустрии туризма.
- •4. Показатели хозяйственной деятельности предприятий общественного питания и гостиниц, их классификация.
- •5. Экономический потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, его понятие и параметры.
- •6. Эффективность экономического потенциала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, показатели эффективности предприятия.
- •7. Производственная программа и товарооборот предприятий общественного питания, их понятие и значение. Виды товарооборота.
- •8. Розничный товарооборот предприятий общественного питания, его состав и значение.
- •9. Факторы, влияющие на товарооборот предприятий общественного питания
- •11. Товарные запасы предприятий общественного питания, их понятие, назначение и классификация.
- •12. Оборот гостиниц, как основной функциональный показатель, его понятие и значение. Факторы, влияющие на оборот гостиниц.
- •13. Материальные ресурсы предприятий общественного питания и гостиниц, их состав и значение в хозяйственной деятельности.
- •14. Показатели, характеризующие состояние основных фондов предприятий питания и гостиниц, их расчет и назначение.
- •15. Показатели эффективности использования оф предприятий общественного питания и гостиниц, их расчет и назначение.
- •16. Показатели эффективности использования оборудования предприятий общественного питания, их расчет.
- •17. Воспроизводство основных фондов, понятие и источники воспроизводства на предприятиях питания и гостиницах.
- •18. Амортизация оф, понятие, назначение и методы расчета.
- •19. Капитальные вложения (инвестиции), понятие и показатели эффективности использования.
- •20. Понятие и состав трудовых ресурсов предприятий общественного питания и гостиниц.
- •21. Показатели, характеризующие стабильность и движение кадров в предприятиях общественного питания и гостиниц.
- •22. Эффективность и производительность труда работников общественного питания и гостиниц.
- •23. Методы расчета производительности труда на предприятиях
- •24. Факторы, влияющие на производительность труда на предприятиях сферы услуг.
- •25. Сущность заработной платы и ее организация в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •26. Фонд заработной платы, его понятие, состав и расчет в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •27. Понятие и классификация издержек предприятий общественного питания и гостиницах.
- •28. Себестоимость продукции и услуг в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •29. Факторы, влияющие на издержки предприятий общественного питания и гостиниц.
- •30. Расходы предприятий общественного питания, их виды и содержание.
- •31. Прибыль предприятий сферы услуг, ее понятие, функции и значение.
- •32. Понятие рентабельности, ее значение и методы расчета в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •33. Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность предприятий общественного питания и гостиниц.
- •34. Расчет прибыли в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •35. Принципы и направления распределения прибыли в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •36. Виды и содержание доходов, формируемых в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •38. Сущность, функции и значение финансов в деятельности предприятий, их состав.
- •41. Денежные потоки предприятий общественного питания и гостиниц, их классификация и содержание.
- •42. Оборачиваемость оборотных средств на предприятиях, понятие, значение и показатели оборачиваемости.
- •43. Финансовые ресурсы предприятий общественного питания и гостиниц, их понятие и характеристика.
- •44. Сущность, функции, структура и значение цены для предприятий.
- •45.Методы установления цен на продукцию в предприятиях общественного питания.
- •46. Расчет цены гостиничного номера.
18. Амортизация оф, понятие, назначение и методы расчета.
Амортизация – это процесс постепенного переноса стоимости ОФ на производимый продукт илу услугу для последующего их восстановления (реновации). Накопление сумм амортизационного фонда осуществляется на основе амортизационных отчислений. норма амортизационных отчислений рассчитывается как отношение суммы амортизации к первоначальной или восстановительной стоимости ОФ.
На =
В процессе расчета амортизации нормы амортизационных отчислений либо рассчитываются, либо задаются, как, например, в налоговом кодексе.
Амортизационные отчисления осуществляются предприятиями ежемесячно исходя из балансовой стоимости ОФ.
Нормы амортизационных отчислений как правило дифференцируются по различным видам ОФ.
При расчете суммы амортизационных отчислений важно определять срок полезного использования ОФ.
СПИ – это период времени, в течение которого объекты ОФ должны съамортизироваться. С 1998 года предприятия самостоятельно устанавливают СПИ с момента зачисления ОФ на баланс.
По БУ расчет амортизации ОФ осуществляется 4 способами:
-линейный способ
-списание стоимости по сумме чисел лет СПИ
-уменьшаемого остатка
-списание стоимости пропорционально объему продукции или работ
По НЗ начисление амортизации осуществляется 2 способами: линейным и нелинейным.
Для начисления амортизации этими способами все ОФ делятся на 10 групп по СПИ:
1- от 1 до 2 лет
2- от 2 до 3 лет
3- от 3 до 5 лет
4- от 5 до 7 лет
5- от 7 до 10 лет
6- от 10 до 15 лет
7- от 15 до 20 лет
8- от 20 до 25 лет
9- от 25 до 30 лет
10- от 30 лет
Для 3-х последних групп рекомендуется линейный метод. При этом методе устанавливается сразу норма амортизационных отчислений по следующей формуле:
На = * 100%
n-СПИ
Для первых 7-и групп принято по нелинейному методу:
На = * 100%
В последующие годы в НК РФ порядок начисления амортизации для первых 7-и групп по линейному методу конкретизировали и установили месячные нормы амортизационных отчислений:
1- 14,3%
2- 8,8%
3- 5,6%
4- 3,8%
5- 2,7%
6-1,8%
7- 1,3%
Кроме того в НК РФ уточнены нормы амортизационных отчислений и для 3-х последних групп:
8- 1%
9- 0,8%
10- 0,7%
Начисление амортизации по нематериальным активам осуществляется в соответствии с информацией, указанной в технической документации или исходя из срока действия патента, свидетельства или научного открытия. В общем порядке начисление амортизации по нематериальным активам начисляется равными долями в течение срока существования нематериальных активов как правило в течение 10 лет.
19. Капитальные вложения (инвестиции), понятие и показатели эффективности использования.
Капитальные вложения – это денежные средства, направляемые на создание новых, реконструкцию, расширение, модернизацию действующих ОФ и приобретение оборотных фондов. Существует также мнение, что капитальные вложения – это денежные средства, направленные на создание новых, реконструкцию, расширение, модернизацию ТОЛЬКО ОФ.
К капитальным вложениям относятся:
- затраты на возведение зданий
- монтажные работы
- на приобретение оборудования и т.д.
Капитальные вложения по назначению подразделяются на капитальные вложения производственного характера и капитальные вложения непроизводственного характера. Важно оценивать структуру капитальных вложений при этом различают технологическую и воспроизводственную структуру капитальных вложений.
Технологическая структура капитальных вложений – это соотношение (в количественном выражении) строительно-монтажных работ, стоимости оборудования, проектно-изыскательских работ и прочих затрат в общей сумме капитальных вложений.
Воспроизводственная структура – это отношение (в количественном выражении) в общем объеме капитальных вложений на новое строительство, на расширение, реконструкцию, модернизацию действующих ОФ и прочие нужды.
Источники формирования капитальных вложений:
- собственные (амортизация, прибыль-часть)
- заемные (долгосрочные кредиты и займы банков и других финансовых структур)
- привлеченные (выпуск акций, облигаций, другие ценные бумаги)
- прочие
Капитальные вложения по своей природе очень близки к понятию инвестиции.
Инвестиции – это денежные средства, ценные бумаги и иное имущество в том числе имущественные права, имеющие денежную оценку, вкладываемые в объекты предпринимательской деятельности или в объекты строительства.
Показатели эффективности капитальных вложений:
1. Общий коэффициент эффективности капитальных вложений
(показывает размер прибыли, приходящейся на 1 рубль капитальных вложений)
Эк.в. =
где П – среднегодовая прибыль за инвестиционный период
К – общая сумма капитальных вложений за период
2.Срок окупаемости капитальных вложений
(показывают за какой период времени окупятся вложенные в проект денежные средства)
Ток = =
3. Затраты приведенные
(для выбора наиболее эффективного варианта вложения)
Зприв. = Сi + En * Ki
Сi – годовые, текущие затраты (или издержки) по эксплуатации i-го проекта
En – нормативный коэффициент эффективности капитальных вложений, который устанавливается отраслевым министерством и может характеризовать нормативный срок окупаемости капитальных вложений
Ki – сумма капитальных вложений по i-му варианту
4. Чистый приведенный доход
(для оценки инвестиций может рассматриваться такой показатель)
NPV = – ИС
k – номер года
Pk – доходы по годам в рублях
(1+r)k
-
коэффициент
дисконтирования
r – банковский ссудный %
ИС – инвестируемые суммы капитальных вложений
Выбор вариантов вложения средств осуществляется на основе получаемых значений NPV. Если этот показатель >0, т.е доходы > инвестиций, то проект является прибыльным. Если = 0 проект не прибыльный и не убыточный и решение принимается в зависимости от социальной значимости проекта, если < 0, то проект убыточный.