1. Сущность и содержание менеджмента. Сравнение менеджмента и управления. Особенности менеджмента индустрии гостеприимства.

Человечество тысячелетиями накапливало опыт управления. Как только люди стали жить организованными группами, у них появилась необходимость в управлении, и связано это с достижением целей (хозяйственных, оборонительных и т.д.), которые не под силу одиночкам.

Организация коллективных действий требовала разделения людей на две группы:

• тех, кто непосредственно трудится - объект управления;

• тех, кто управляет ими - субъект управления.

Между этими группами стали складываться определенные отношения, которые принято характеризовать как отношения управления.

Управление - осознанная целенаправленная деятельность человека, с помощью которой он упорядочивает и подчиняет своим интересам элементы внешней среды.

Управление организацией - деятельность по координированию работы других людей.

Всю работу по управлению организацией можно разделить на две части:

управление деятельностью фирмы:

• поддержание компетентности

• управление внешней средой

• руководство деятельностью - управление своей работой, группами, организацией

• деятельность на практике – индивидуальная, групповая, сотрудничество в организации

управление людьми (персоналом):

• кадровая политика

• работа руководителя - управление собою, группами, организацией

• результаты – организации, организации как коллектива, индивидуальные

Управлять – «…помогать людям раскрыть свой потенциал, организуя их деятельность на благо общества».

За всю историю существования человечество выработало всего три инструмента управления:

• иерархия - организация, где основное средство воздействия – подчинение с помощью принуждения;

• культура - созданные и признаваемые в организации ценности, социальные нормы, установки, шаблоны поведения, которые заставляют человека вести себя определенным образом;

• рынок - равноправные отношения по горизонтали, основанные на купле-продаже продукции, конкуренции, отношениях собственности, равновесии интересов участников.

В реальных хозяйственных и социальных системах эти инструменты всегда сосуществуют. Речь идет лишь о том, чему отдается приоритет:

• если предпочтение отдают иерархии (армия, госорганы), то речь идет об управлении,

• если в основном используют рыночные инструменты, то можно говорить о менеджменте.

Категория «управление» шире категории «менеджмент». Менеджмент – это эффективное управление в условиях рыночной экономики, когда хозяйствующий субъект полностью свободен и ориентируется на нужды и потребности рынка. Его роль была осознана лишь в 30-е годы XX века, когда данная деятельность стала профессией, область знаний - самостоятельной дисциплиной, а социальный слой менеджеров - влиятельной общественной силой.

Менеджмент - наука, изучающая социально-экономические отношения в процессе управления; деятельность, обеспечивающая концентрацию усилий людей для получения заранее определенного результата; искусство управления людьми в обеспечении их взаимодействия.

Сравнение менеджмента и управления

Критерии	Менеджмент	Управление
Сущность	Тип управления в рыночных условиях	Вид деятельности
Временной аспект	Существует с конца XIX века	Со времен, когда люди стали жить организованными группами
Использование (направленность)	В социальных системах	Как в социальных, так и в технических системах
Цели	Повышение эффективности производства в зависимости от конъюнктуры рынка	Выполнение заданий
Задачи	Самостоятельная разработка средств и методов по эффективному достижению целей, исходя из сложившейся обстановки	Использование предложенных средств и методов достижения поставленных целей
Для каких фирм	Коммерческих	Для любых
Современная трактовка	Имеет расширенный характер, распространяется на некоммерческие организации	В социальных системах возникает как обособленная функция некоторых членов фирмы

Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства:

• отношения – насыщены социальными, культурными и психологическими компонентами;

• производственно-технологические процессы во многих случаях оказываются не определяющими;

• управление нацелено на реализацию многообразных запросов и потребностей людей.

Главная цель менеджмента предприятий гостиничного сервиса – активизировать личностный, творческий аспект управления; вовлечение в процесс управления самих управляемых.