2.1.2. Определение спроса и предложения.

При определении спроса и предложения, с помощью анкетирования потребителей рассчитывается количество покупателей, предпочитающих продукцию анализируемого предприятия и их среднедушевое потребление в год. На основе данных, полученных в результате опроса товароведов или продавцов магазинов, реализующих продукцию рассматриваемого предприятия, определяется доля этого предприятия в общем объеме реализации (вся аналогичная реализованная продукция / реализованная продукция анализируемого предприятия).

2.1.3. Влияние макросреды на деятельность пищевого предприятия.

В ходе данного анализ определяется влияние каждого из элементов макросреды и выявляются наиболее значимые для данного предприятия.

2.1.4. Анализ микросреды пищевого предприятия.

Далее проводится анализ микросреды пищевого предприятия по следующей схеме:

Анализ поставщиков. Основными поставщиком пищевого предприятия являются предприятия других отраслей пищевой промышленности, сельскохозяйственные предприятия и предприятия других отраслей пищевой промышленности. Анализ поставщиков сырья проводится по следующим показателям: 1. качество сырья; 2. ассортимент поставляемого сырья; 3. цена на продукцию поставщика и транспортные издержки на ее доставку; 4. экологическая чистота сырья; 5. вид договорных отношений между анализируемым предприятием и его поставщиком; 6. надежность поставщика.

Таблица 1.

Поставщик	Качество сырья	Широта ассортимента	Цена за единицу сырья	Экологическая чистота сырья	Надежность поставщика
№ 1	5	4	4	5	4
№ 2	4	4	5	4	5
Удельный вес показателя	25	15	30	15	15

Оценка поставщика № 1:

5*25 + 4*15 + 4*30 + 5*15 + 4*15 = 440

Оценка поставщика № 2:

4*25 + 4*15 + 5*30 + 4*15 + 5*15 = 460

Учитывая все показатели, по которым проводилась оценка, наиболее приемлемым поставщиком является № 2, поэтому его можно выбрать для дальнейшей работы.

Маркетинговые посредники.

1. Торговые посредники.

Анализ торговых посредников пищевого предприятия — магазинов розничной торговли — можно проводить по показателям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2.

Наименование магазина	Удобство местоположения	Торговая наценка	Объемы продаж	Возврат продукции	Наличие продукции рассматриваемого пред-тия
№ 1	5	4	5	5	4
№ 2	4	5	4	4	4
Удельный вес показателя	30	30	10	20	10

Оценка магазина № 1:

5*30 + 4*30 + 5*10 + 5*20 + 4*10 = 460

Оценка магазина № 2:

4*30 + 5*30 + 4*10 + 4*20 + 4*10 = 430

Оценив торговые предприятия, выбираем наиболее оптимальный, в нашем примере это магазин № 1.

2. Предприятия по организации товародвижения.

В данном разделе анализа проводится расчет стоимости транспортных услуг различных предприятий (в тоннах*км), а также анализируется быстрота и качество доставки продукции.

Таблица 3.

	Стоимость услуг	Скорость доставки груза	Сохранность груза
Автобаза №1	4	5	4
Автобаза №2	3	5	5
Удельный вес показателя	50	20	30

Оценка автобазы № 1:

4*50 + 5*20 + 4*30 = 420

Оценка автобазы № 2:

3*50 + 5*20 + 5*30 = 400

В нашем примере наиболее приемлемым вариантом для доставки груза является автобаза № 1.

Также рассчитывается стоимость возможной покупки собственных автотранспортных средств и определяется срок окупаемости данных капитальных затрат.

Затем проводится сравнительный анализ эффективности использования собственных и транспортных средств сторонней организации.

Анализ агентств по оказанию маркетинговых услуг и кредитно-финансовых учреждений проводится по схеме, предлагаемой в анализе поставщиков.