Состав помещений на 40мест

Кафе на 40 посадочных мест арендует помещение на 1этаже

Ставка за 1м² – 500рублей

Нормы:

1. Помещение для посетителей

254-100 254*40/100=102

Х-40

2. Производственное помещение

211-100 211*40/100=84

Х-40

3. Помещение для хранения

95-100 95*40/100=38

Х-40

4. Административное помещение

53-100 53*40/100=21

Х-40

Общая площадь – 245м²

Расход на аренду = Ставка * S

S - площадь.

1. Помещение для посетителей

102*500=51000

2. Производственные помещения

84*500=42000

3. Помещение для хранения сырья

38*500=19000

4. Административные помещения

21*500=10500

5. Расходы камунальные

122500*0,5=61250

Расходы на аренду общие = 122500

Закупка оборудования

Наименование оборудования	Количество	Цена	Стоимость
Стол производственный	2	7000	14000
Ванна моечная	3	9500	212400
Посудомоечная машина	1	62300	62300
Слайсер	1	23000	23000
Холодильный шкаф	2	26000	52000
R-keeper	1	25000	25000
Сталажи	2	20000	40000
Кофеварка	1	20000	20000
Барная стойка	1	159930	159930
Плита электрическая с жар. шкафом	1	47500	47500
Микроволновка	2	10000	20000
Водонагреватель	1	15000	15000
Автомобиль	2	180000	360000
Итого			1051130

Аморт. = Стоимость оборудования/(5*12)

Амортизация =1051130/60=25018,8

Расчёт амортизации оборудования.

Нормы амортизации

Холодильное оборудование 10%

Холодильный шкаф

Тепловое оборудование 12,5%

Плита электрическая

Водонагреватель

Кофеварка

Механическое оборудование 12,7%

Слайсер

Посудомоечная машина

Автомобиль

Микроволновка

Немеханическое оборудование 10%

Стол производственный

R-keeper 11%

Ванна моечная

Стеллаж

Барная стойка

Расчет численности работников.

∑_n – Количество блюд

tсм - Часы смены (12часов)

λ – 1,14

Н вр. – норма времени

Холодные.

Первые

Вторые (картофель)

Вторые (мясо)

Чай с лимоном

Кофе черный

Сливки с апельсиновым соком

Суфле

2*2=4

Н вр. = К тр.*100

К тр. – коэффициент трудоёмкости

Солянка мясная

3,5*100=350

Салат «Весна»

1,5*100=150

Картофель отварной

0,3*100=30

Говядина фаршированная грибами

0,1*100=10

Чай черный с лимоном

0,2*100=20

Суфле ванильное

1,2*100=120

Чай с лимоном

0,4*100=40

Кофе черный

0,2*100=20

Ч сп. = Ч яв.* К

К – коэффициент отдыха

0,6*2=1,2

0,2*2=0,4

0,1*2=0,2

0,04*2=0,08

0,04*2=0,08

0,1*2=0,2

0,2*2=0,4

1,1*2=2,2