- •Специальность спо 100105 Гостиничный сервис
- •200___/ 200___ Учебный год Санкт-Петербург
- •К сведению практиканта:
- •Сведения о прохождении преддипломной практики
- •Методические указания к выполнению отчета по производственной практике
- •Структура отчета
- •1.1. Титульный лист
- •Характеристика с места практики
- •Приложения
- •Требования к оформлению отчета
- •Проведение экзамена
- •Характеристика
- •Отделение «Гостиничный сервис» отчет
- •Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга Отделение «Гостиничного сервиса» отзыв1
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
|
Дневник Преддипломной практики
|
Специальность спо 100105 Гостиничный сервис
Квалификация: менеджер с углубленной подготовкой
по направлению «Организация питания в гостиничных комплексах»
Студент_________________________________________________________
Курс_____________________ Группа________________________________
200___/ 200___ Учебный год Санкт-Петербург
Рекомендовано ПЦК специальных дисциплин по специальности СПО Гостиничный сервис и по профессиям НПО Администратор и Работник гостиничного хозяйства.
Автор: и.о. зав. производственной практикой Пятерикова Н.А.
Рецензенты: зав. отделением Андреева Т.А.
К сведению практиканта:
Преддипломная практика является важнейшей частью учебного процесса и ставит своей задачей обобщение знаний и совершенствование практических навыков и приобретение умений практической работы по осваиваемой специальности СПО, сбор и подготовка материалов к Выпускной экзаменационной работе (ВКР).
Студент при прохождении практики обязан:
Изучить и строго соблюдать нормы охраны труда и правила пожарной безопасности;
Подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего трудового распорядка;
Соблюдать установленную форму одежды;
Всегда иметь при себе оформленную личную медицинскую книжку;
Полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики;
Вести дневник по практике, в который ежедневно вносить краткие записи о выполненной работе;
Полученные навыки и знания в установленной форме отразить в отчете по практике и своевременно сдать на проверку руководителю практики характеристику с предприятия, дневник и отчет
Отчет предъявить государственной аттестационной комиссии при защите ВКР для присвоения квалификации «Менеджер с углубленной подготовкой»;
Студент, не выполнивший программу производственной практики, направляется на практику повторно.
ОЗНАКОМЛЕН________________________
(подпись)
Цель преддипломной практики – формирование на базе теоретических знаний прочных практических умений и навыков работы, необходимых для практической квалифицированной профессиональной деятельности в качестве менеджера по направлению углубленной подготовки «Организация питания в гостиничных комплексах»
В результате обучения выпускник должен:
знать:
классификацию предприятий службы питания гостиничных комплексов;
организационную структуру и методы управления службой питания;
классификацию и ассортимент продовольственных товаров, пищевую ценность, технологические и потребительские свойства; требования к качеству;
основные принципы технологии производства кулинарной продукции; способы и приемы кулинарной обработки продуктов питания; классификацию, ассортимент, характеристику, особенности приготовления, требования к качеству кулинарной и кондитерской продукции;
методы и сервисные технологии организации питания;
ассортимент блюд и напитков, карты вин и коктейлей;
уметь:
организовывать предприятия службы питания в туристско-гостиничных комплексах;
управлять деятельностью службы питания и ее подразделениями;
документально оформлять учет продовольственных товаров;
распознавать ассортимент, определять по отличительным признакам вид и качество готовой кулинарной и кондитерской продукции;
организовывать обслуживание на предприятиях питания в гостиницах и туристских комплексах;