Анатомическое строение клубня

Некоторые части внутреннего (анатомического) строения клубня картофеля можно обнаружить на разрезе невооруженным глазом. Представляя, собой видоизмененный стебель, клубень картофеля напоминает его и своим анатомическим строением.

На разрезе через молодой клубень можно видеть сердцевину, окруженную кольцом проводящих пучков и камбием (рис.131).

Рис. 131. Разрез молодого клубня: 1 – кора; 2 – сердцевина		Рис. 132. Продольный разрез зрелого клубня: 1 – верхушечная почка; 2 – боковая почка; 3 – пуповина; 4 – эпидермис; 5 – кора; 6 – сосудистые пучки; 7 – сердцевина

По мере развития клубня, которое происходит в результате деятельности камбиального слоя клеток, в молодом клубне происходят изменения, делающие клубень более приспособленным к отложению запасных питательных веществ, и отличающие его строение в зрелом виде от типичного строения стебля (рис. 132).

Зрелые клубни покрыты тонкой кожурой, состоящей из нескольких слоев опробковевших клеток перидермы, которая предохраняет клубень от высыхания и заболеваний. Внутрь от перидермы размещается кора, состоящая из паренхимных клеток, заполненных крахмальными зернами, и проводящих ситовидных трубок. Далее идет слой образовательной ткани — камбий, за которым следуют сосудистые пучки. В центре клубня находится сердцевина с отходящими от нее лучами, которые направлены к почкам, размещенным на поверхности клубня. Микроскопическое исследование среза через картофельный клубень представляет следующую картину (рис. 133).

К		А	С	М
	Рис. 133. Продольный разрез клубня картофеля: К – кора; А – паренхимные клетки коры, наполненные крахмальными зернами; С – камбий, рядом справа сосудистые пучки; М – сердцевина

Особенности роста и развития

При проведении фенологических наблюдений отмечают следующие фазы картофеля: всходы, бутонизацию, цветение и отмирание ботвы.

Фазу всходов отмечают при появлении из почвы ростков картофеля, что происходит на 15—22-й день после посадки клубней в зависимости от сорта и условий произрастания. Развивающиеся из них стебли через 18—20 дней после всходов образуют на своей верхушке небольшое соцветие в виде расходящегося завитка, состоящее и небольших бутонов. В это время фиксируют фазу бутонизации. Через 20—30 дней после нее наступает фаза цветения. Последняя фаза — увядание и отмирание ботвы — наблюдается обычно только у ранних сортов картофеля в более северных районах его возделывания. Поздние сорта, как правило, сохраняют зеленую и не отмирающую ботву до наступления осенних заморозков.

Рекомендуют еще отмечать фазу начала клубнеобразования, которая у разных сортов наступает в различные сроки. Но начало этой фазы выражено недостаточно отчетливо, поэтому определить его довольно трудно. Полученные данные записывают в таблицу по следующей форме.