6.7 Анализ состояния качества товара (продукта) по каждому виду (наименованию) с точки зрения соответствия гост и нд

Целью раздела является проверка соответствия товара (продукта) требованиям ГОСТ или ТУ.

Соответствие стандарту оценивает, удовлетворяет ли нормам продукт, изготовленный так, как описано в руководстве. Другими словами, соответствие стандарту определяет качество как продукт, который действует в соответствии с намерениями изготовителей.

Необходимо проанализировать информацию на упаковке товара (продукта) о соответствии её НД, ГОСТ и сравнить свои ощущения и наблюдения с нормативными показателями. То есть необходимо выполнить потребительскую экспертизу товара (продукта). Чаще всего просматривается общая закономерность – соответствие товара требованиям низкокачественных ТУ говорит о низком качестве самого товара.

Уважаемые потребители! Только ВЫ своим кошельком можете сделать правильный выбор и реально регулировать чистоту потоков пищевых товаров на рынке РБ. Будьте внимательны и попытайтесь уйти от ценового соблазна.

При формулировке выводов по этому разделу, необходимо ответить на вопросы:

1. Чем обусловлена объективная необходимость повышения качества продукции в современных условиях?

2. По каким направлениям может осуществляться повышение качества продукции?

3. Из каких операций состоит оценка уровня качества продукции?

6.8 Выявление содержания вредных гмо, «е» для организма человека

Цель раздела – установление наличия на этикетках пищевых добавок, влияющих на организм человека.

Пищевые добавки в наше время содержатся почти во всех пищевых продуктах – и в отечественных, и, в еще большей степени, в импортных.

На этикетках они обозначаются буквой «Е» с несколькими цифрами. Причем в последнее время мы стали чаще употреблять в пищу значительно больше таких добавок, чем раньше, поскольку резко возрос импорт пищевых продуктов в нашу страну. И большинство добавок, безусловно, влияет на работу нашего организма – одни положительно, другие – отрицательно.

За рубежом существует весьма ощутимая разница между продуктами, производимыми для внутреннего потребления, и продуктами, производимыми на экспорт. В России действует санитарный контроль для ввозимой из-за границы продукции, пытаются следить и за качеством отечественных продуктов.

Краткие сведения по классификации пищевых добавок:

Цифрами от Е100 до Е182 обозначаются красители, Е220-Е280 – консерваторы, Е300-Е391 – антиокислители, регуляторы кислотности, Е400-Е481 – стабилизаторы, эмульгаторы, загустители. Е600-Е637 – усилители вкуса и аромата. Е700-Е899 - запасные номера. Е900 Е967 – противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители. Е1100 - Е1105 – ферментные препараты.

Следует учесть, что далеко не все вещества, находящиеся в промежутке между двумя числами, разрешены к применению в Российской Федерации.

Так, категорически запрещены к применению: Е121, Е123, Е240.

Список пищевых добавок, которые не разрешены к применению в России, но это не означает, что они запрещены в других странах и не могут каким-либо образом «просочиться» на наши прилавки:

Неразрешенные пищевые добавки:
Красители:	Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е 140, Е153-155, Е160d, Е160f, Е166, Е173-175, Е180, Е182.
Консерванты:	Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е241, Е252, Е253, Е264
Антиокислители, регуляторы кислотности:	Е 302, Е303, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390.
Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители:	Е 403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476-480.
Усилители вкуса и аромата:	Е622-625, Е628, Е629, Е632-635
Противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители:	Е906, Е908-911, Е913, Е916-919, Е922-926, Е942-946, Е957, Е959
Ферментные препараты:	Е1105
Другие пищевые добавки:	Е281-283, Е399, Е482-489, Е491-496, Е505, Е512, Е519-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е552, Е554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е579, Е580, Е640, Е641, Е1000, Е1001, Е1503, Е1521

Однако и среди пищевых добавок, не запрещенных к применению в Российской федерации, есть немало таких, которые могут оказать негативное воздействие на человеческий организм. Вот некоторые характеристики таких пищевых добавок:

Опасны: Е102, Е110, Е120, Е124. Сомнительны: Е104, Е122, Е141, Е150, Е161, Е173, Е180, Е241. Канцерогенны: Е131, Е142, Е210-217, Е239, Е330.

Разрушают витамин В12: Е220. нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта: Е221-226. Нарушают функцию кожи: Е230-231, Е233. противопоказаны при гипертонии: Е250. Вызывают сыпь: Е311, Е312. Повышают содержание холестерина: Е320, Е321. Нарушают пищеварение: Е338, Е340, Е341, Е407, Е450, Е461-463, Е465, Е468, Е447.

Замечание: если не разрешенные, но не запрещенные добавки в большинстве своем относительно безвредны, то запрещенные добавки могут привести к непредсказуемым последствиям.

Очень важно при выполнении работы выявить на этикетке (упаковке) наличие «Е» и определить, к какой категории пищевых добавок они относятся.

При формулировке выводов по разделу необходимо установить, какой вред для Вашего организма они могут нанести и подумать, а стоит ли употреблять эти продукты в своем рационе.