40. Пищеварительная система

При нормальном функционировании организма, его росте и развитии необходимы большие затраты анер­гии. Эта энергия тратится на увеличение размеров органов и мышц при росте, а также в процессе жиз­недеятельности человека на движение, поддержание постоянной температуры тела и т.д. Приход этой энер­гии обеспечивается регулярным поступлением пищи, которая содержит сложные органические вещества (белки, жиры, углеводы), минеральные соли, вита­мины и воду. Все перечисленные вещества нужны также и для поддержания биохимических процессов, которые протекают во всех органах и тканях. Органи­ческие соединения применяются также как строитель­ный материал при росте организма и воспроизведе­нии новых клеток взамен отмирающих.

Основные питательные вещества в том виде и в той форме, как они находятся в пище, не воспринимают­ся организмом. Таким образом, можно сделать вы­вод, что их необходимо подвергнуть специальной об­работке - пищеварению.

Пищеварение - это процесс физической и хими­ческой обработки пищи, превращение ее в более про­стые и растворимые соединения. Такие более про­стые соединения могут всасываться, переноситься кровью, усваиваться организмом. 41. ПИЩЕВАРЕНИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ

В ротовой полости происходит начальная физи­ческая и химическая обработка пищи, а также ее апробирование. При помощи специальных рецепто­ров в слизистой оболочке ротовой полости и языка человек распознает вкус пищи. От функции этих орга­нов зависит удовлетворение и неудовлетворение едой. Специфическая функция ротовой полости - это механическое измельчение пищи при ее пережевы­вании. Особый эффект физической обработки осу­ществляется присутствием в ротовой полости кост­ной основы, что отличает ее от остальных органов пищеварения и языка.

Язык представляет собой подвижный мышечный орган, который имеет важнейшее значение не только в речевой функции, но и в пищеварении. Передвиже­ние пищи с помощью языка является необходимым компонентом жевания.

Измельчение пищи происходит с помощью зубов. По функции и форме можно выделить резцы, клыки, малые и большие коренные зубы. Количество зубов в ротовой полости взрослого человека - 32.

. Зубы закладываются и развиваются внутри челюс­ти. Еще во внутриутробном периоде развития закла­дываются зачатки постоянных зубов, которые сменяют в определенном возрасте молочные. На 6-8-м ме­сяце жизни у ребенка начинается процесс проре­зывания временных, или молочных, зубов. Зубы по­являются раньше или позднее в зависимости от индивидуальных особенностей развития, количества витаминов и минеральных веществ в организме и дру­гих факторов.

В основном первыми прорезываются средние рез­цы нижней челюсти, затем появляются верхние Сред­ние и верхние боковые.

Физическая обработка представляет собой измель­чение пищи, ее перетирание, растворение. Хими­ческие изменения заключаются в сложных реакциях, которые происходят в различных отделах пищевари­тельной системы, где под действием ферментов, ко­торые находятся в секретах пищеварительных желез, осуществляется расщепление сложных нераствори­мых органических соединений, находящихся в пище.