- •Вопросы к экзамену по курсу
- •Цели и задачи курса. Роль технических средств и применяемых технологий в повышении качества предоставляемых услуг в сфере социально-культурного сервиса и туризма.
- •Современные тенденции развития материально-технической базы и технологий в сфере социально-культурного сервиса и туризма.
- •Строительство в социальной сфере. Классификация зданий.
- •Основные части зданий и их конструкционное выполнение.
- •Классификация и основные свойства строительных материалов.
- •4. Теплофизические свойства строительных материалов
- •Механические свойства материалов. Предел прочности. Испытания на твердость.
- •Организация и проведение строительных работ. Основные этапы строительства. СНиП и другие нормативные документы.
- •Современные технологии строительства зданий.
- •Малоэтажное строительство в социальной сфере.
- •Инженерное обеспечение зданий. Системы вентиляции и кондиционирования.
- •Инженерное обеспечение зданий. Системы водо- и теплоснабжения, канализации.
- •Структура бытовых отходов. Современное оборудование и технологии сбора, транспортировки и переработки бытовых отходов.
- •Проблемы утилизации бытовых отходов больших мегаполисов. Использование вторичных ресурсов.
- •Обеспечение безопасности объектов социально-культурной сферы.
- •Раздел 1. Общая характеристика объекта социальной сферы;
- •Раздел II. Показатели риска чрезвычайных ситуаций;
- •Раздел III. Характеристика организационно-технических мероприятий по защите населения, предупреждению чрезвычайных ситуаций на объекте социальной сферы.
- •Инфрастуктура районов жилищного строительства. Районная инфрастуктура, как составная часть общегородской инфраструктуры.
- •Архитектурно-строительные особенности гостиничных зданий. История развития архитектурной формы здания гостиницы.
- •Классификация средств размещения.
- •Виды гостиничных объектов. Современные архитектурные концепции гостиничных зданий.
- •Структура помещений гостиниц: жилая, служебная и общественная части гостиницы, помещения бытового обслуживания.
- •Инженерные сети и производственно-технологическое оборудование гостиниц.
- •4.2. Производственно-технологическое оборудование
- •Внутренний дизайн гостиниц. Размещение и оборудование мест общего назначения.
- •Классификация гостиничных номеров. Оборудование гостиничных номеров.
- •Оснащение гостиничных номеров техническими средствами и коммуникациями доступа к информации.
- •Роль технического оснащения гостиниц в расширении предоставляемых услуг.
- •Роль технического оснащения гостиниц в повышении качества обслуживания клиентов.
- •Системы безопасности, применяемые в индустрии гостеприимства. Классификация.
- •Технология уборочных работ в помещениях гостиницы.
- •Культура обслуживания, служебный этикет. Предоставление бытовых услуг в гостиницах.
-
Внутренний дизайн гостиниц. Размещение и оборудование мест общего назначения.
Внутренний дизайн гостиниц
В настоящее время в нашей стране в связи с достижениями зарубежных и отечественных мастеров в сфере дизайна предъявляются повышенные требования к гостиничному интерьеру.
Новая концепция жилья, направленная на создания в гостинице благоприятной среды, полноценного отдыха, выдвигает высокие требования к эстетическому уровню и комфортабельности помещений.
Понятие «внутренний дизайн» включает обстановку номеров, отделку, мебель, архитектуру внутренних помещений и все то, на чем отдыхает глаз клиента гостиницы, и то, что заполняет паузы в разговоре. Все компоненты интерьера должны находиться в тесной связи друг с другом. Так, размещение мебели связано с размером площади, ее назначением, а освещение — с расстановкой мебели. Освещение влияет на цветовое решение интерьера, цвет архитектурных поверхностей связан с цветом мебели, а цвет мебели — с цветом ткани. Проблема внутреннего дизайна — проблема комплексная, и решаться должна комплексно, с учетом следующих закономерностей: от утилитарного к красивому, создание ощущения простора, света, соблюдение чувства меры, единого в оформлении всей гостиницы. Главное — суметь выразить через дизайн свое отношение к гостиничной клиентуре.
У разных культур есть свое представление о комфорте и роскоши. Сколько народов — столько и видов внутреннего дизайна, имеющих разнообразные направления в оформлении мест вре менного пребывания. По мере развития общества менялся дизайн архитектуры и мебели гостиниц в соответствии со следующей стилевой классификацией.
Внутреннее убранство гостиниц античного мира
История располагает достаточно подробными сведениями о римской цивилизации, возникшей более 2 тыс. лет тому назад. В Риме, основанном в VIII в. до н. э., в полной мере не сохранилось никаких изобразительных источников, но по деталям в росписи, мозаике оснований стен, отдельных фрагментов можно воссоздать картину интерьера римских гостиниц.
Это были одно-двухэтажные здания, окна на первом этаже отсутствовали из-за соображений безопасности. Помещения предназначались для приема гостей и предоставления им питания и отдыха.
Сохранившийся пол первого этажа свидетельствует о том, что он был из утрамбованной земли, а на верхних этажах —глиняный. Использовались также шиферные и деревянные полы. Найдены в других мансионах фрагменты цветного вулканического стекла, вделанные в цементные полы наряду с плитками известняка.
В наиболее богатых гостиницах сохранилась мозаика стен, сводов. ВI в. до н. э. особую популярность приобрелй мозаики- картины, составленные из крохотных кусочков мрамора или камня. Эта техника была разнообразной: во влажную штука- турку вдавливались камешки или отшлифованная галька, которую брали с речных берегов. Широкое распространение имели мозаичные черно-белые композиции с геометрическим орнаментом. Часто изображались сцены из греческой мифологии или сельские пейзажи, декоративные натюрморты, животные. Комнаты богатых мансионов украшались статуями, расписанными яркими красками. Стены облагораживались также станковыми произведениями (картины) и фресками (роспись на влажной штукатурке).
Двери внутри помещений были редкостью. Вместо них использовались шерстяные или суконные ткани, которыми завешивался дверной проем.
В гостиничных помещениях мебели было немного. Основной предмет — кровать или кушетка, в изголовье делалось возвышение. Перины и матрасы набивались пухом или шерстью. Единственном цокрьшалрм £лу#{ило одеяло. Роскошные обрамления кроватей часто украшались драгоценными металлами.
Обычным явлением были мраморные или каменные столы. Для возлежания во время еды использовали ложе.
Из мебели, предназначенной для сидения, в гостиницах были кресла-селло, с подлокотниками, но без спинки; табурет- скамп. Табуретки имели три ножки и круглый деревянный верх или четыре ножки и квадратный верх, часто выполненный из бронзы. Кафедра служила креслом для пожилых людей.
Для хранения утвари в гостиницах использовали массивные сундуки и буфеты, для освещения — масляные лампы и свечи, для обогрева помещений — небольшие бронзовые жаровни или закрытые обогреватели, напоминающие современные печи.
Римский образ жизни получил широкое распространение и оказал мощное влияние на культуру гостиничного дела последующих эпох.
Раскопки, проводимые также в Южном Ираке (V в. до н. э.) археологом Леонардо Вулли, показали, что для прибывающих в то время торговых людей строились ханны — скромные помещения для размещения и отдыха путешественников. В комнатах, предназначенных для постояльцев, стояли кровати, столы, лавки. Часть дома, как правило, занимали хозяин со своей семьей. На нижних этажах размещались стойла.
раскопки в Древнем Египте и Греции караван-сараев показали, что в них существовал внутренний двор, где находились вьючные животные: верблюды, лошади. Вокруг внутреннего двора располагались номера.
Уцелевшие предметы мебели свидетельствуют о том, что уже тогда гости пользовались примитивными скамеечками — клисмос, дощатыми креслами и столами.
В IV в. до н. э. притягательной силой обладала Мекка — центр мусульманского мира. Паломники отправлялись туда и останавливались в караван-сараях, отличительной чертой которых являлось то, что помещение для обслуживания украшались красивыми фресками, а для удобства путешественников, прибывающих пешком, находился бассейн для мытья ног.
Убранство гостиниц в средние века (готический стиль)
Основным источником, свидетельствующим о развитии внутреннего убранства жилых помещений и гостиниц средневековья, является документ *Relatio de Zegatione Constantinopoli- tana* (Донесение о посольстве в Константинополь).
Император Карл Великий (800-814 гг.), установил империю на Западе по образцу Византийской восточной империи с главной резиденцией в Аахене. Империя, простиравшаяся на территории Франции, Германии, северной Италии, под ударами викингов начала распадаться. В целях безопасности знать стала возводить замки, крепости. В это время Карл Великий издал указ, по которому он обязывал предоставлять ночлег, питание, помощь путешественникам в замках церквей, аббатств, монастырей.
Первоначально замки строились из дерева на гребне вала, окруженного рвом и частоколом. Затем кирпич стал основным строительным материалом. Замки, построенные в Константинополе, самом крупном средневековом городе, облицовывались мрамором. Одновременно они были для путешественников местом пребывания и крепостью, которая могла выдержать осаду. На территории замков находились постройки, оборонительные сооружения, конюшни.
Некоторые «госпиции» располагались в замковых церквах, где организация быта имела характер монастыря.
Светский интерьер IX века выражался в больших просторных залах, покрытых светлыми красками, применялась также побелка. Такие залы были главными помещениями, где ели, спали, обсуждали дела путешественники. Для отдыха использовались набитые соломой тюфяки, покрытые вышитыми покрывалами, которые служили постелью. Стены залов украшались геральдическими щитами, знаменами, оружием, охотничьими трофеями, арбалетами, мечами.
В кирпичных замках у окон был расположен очаг (позже камин). В деревянных — очаг помещался в центре. Дым поднимался по желобу внутри стены и выходил через отверстие крыши, не скапливаясь в помещениях «госпиций». На окнах были витражи, закрывающиеся ставнями.
Ковры, привозимые с Востока, считались роскошью — их вешали, как шпалеры, на стены, а не клали на пол. Фигуративные ковры вошли в моду в конце средних веков.
Украшали стены также коврами из тонкого шелка, а пол — ковриками, сплетенными из тростника, в виде напольного покрытия. Стены расписывались цветными красителями — свинцовыми глазурями, что являлось предметом роскоши. Наиболее распространенными цветами были желтый, черный. Темами являлись изображение зверей, птиц, человека.
Из предметов мебели в «госпициях» использовали лавки, стулья; знать усаживали на стулья, большинство гостей сидело на лавках. Только для богатых людей накрывали скатерть, и только у этого стола ножки были прикреплены к столешнице. Незнатным путешественникам эль и вино слуги подавали в грубых глиняных кувшинах. Простая и серебряная посуда хранилась в буфетах, посудных щкафах, которые часто делались в нише и закрывались засовами и щеколдами (рис. 5).
В «госпициях» кухни строили отдельно от замка, а чтобы по дороге к столу блюда не остывали, обеденный зал соединяли с кухней переходом. В кухне располагались жаровни и встроенные в стену печи. Рядом находились кладовая (для съестных припасов) и погреб (для бочек и бутылок).
Замок Куси-ле-Шато, построенный между 1225 и 1245 гг. герцогом Ангерраном III на реке Эна во Франции, имеет отпечаток готического стиля. Название этому стилю было дано итальянцами, которым он казался грубым, достойный «диких варваров» .
Для «госпиций», расположенных в замках монастырей и аббатств, были характерны высокие стрельчатые своды, кессонные потолки, украшенные сложным орнаментом. Сохранившиеся узкие залы «госпиций» с вытянутыми вверх окнами являлись комнатами для отдыха прибывших путешественников.
Позже появились деревянные кровати, украшенные балдахином, тяжелые готические кресла, буфеты. В эпоху средних веков украшали балдахины такие ткани, как парча, тафта и дамаси (Дамаси — город в Сирии, где, она производилась) желтого, красного, синего цветов, характерных для готики.
Часто полы роскошных замков и аббатств были выложены изразцами (изображавшими сцены из рыцарского романа о Тристане и Изольде).
Замки освещались бронзовыми подвесными лампами, свечами на подсвечниках, часто в виде фигурок животных или растений.
С конца XV в. «госпиции» — замки постепенно теряют свое значение. Утихли междоусобные войны, и людям захотелось роскоши и удобств. В XVI в. замки держали оборону лишь в опасных областях, например, в Австрии, которая отделяла Европу от Османской империи. Прочие превратились в казармы, руины, их стены разобрали на камни для других построек.
Гостиницы в эпоху Ренессанса
В соответствии с эволюцией общества на смену готическому стилю приходит ренессанс (1520-1650 гг.).
Представление об интерьере гостиниц в период Ренессанса является весьма неполным. Одним из источников являются картины, где религиозные сюжеты (картина Пьеро делла Франческа «Бичевание Христа») помещены художником в бытовое окружение. Началом ренессансного стиля является XV столетие, Италия, Германия, Франция.
Существенные изменения претерпела форма зданий гостиниц. Они росли вверх, принимали форму башен. Маленькие окошки уступали место большим застекленным плоскостям, пропускавшим потоки света, что было характерно для французских шато и отелей. Появились новые принципы взаимосвязи комнат, появились двери, богато декорированные растительными мотивами: листьями жимолости, грифонами; камины, окна. Большая часть помещений имела гладкие беленые стены, украшенные фресками со стукковым рельефом. Декором покрывались полностью нижние части стен, важным его элементом были турецкие ковры (из Венеции), которые украшали все плоскости в комнате, кроме полов.
Потолки также отделывались богатой лепниной, ленточным орнаментом или стилизованными языками пламени.
«Hotel des Monnais»(XV-XVl вв.) — представляет собой постройку эпохи Ренессанса, совершенный образец величественного жилого интерьера. Этот стиль характеризует контраст бе лых и слабо тонированных оштукатуренных стен с рельефными членениями из серого камня, четкая скульптура, богатое убранство парадной лестницы. Выступающие части камина отделаны резьбой, фруктовыми гирляндами.
Црл из терракотовых плиток, выложенный разнообразными узорами или глазурованными малиновыми изразцами ярких расцветок.
Из мебельной обстановки получает распространение стол- касапанка (cassapanca) или сочетание сундука со скамьей, кровати на сундукообразном постаменте с балдахином и занавесями, буфеты, шкафы. Появились кресла с сиденьем и спинкой, обитые кожей или материей с бахромой (мягкая мебель).
Гостиницы в эпоху барокко.
Архитектура и мебельный дизайн гостиниц Европы разнообразно и динамично объединяются и незаметно переходят от ренессансного стиля к барокко. Для этого стиля характерны элементы парадности, торжественной социальной активности.
Отель «Ламбер» в Париже является образцом для стиля барокко. Впервые в XVII столетии мастерами изготавливались целые ансамбли обстановки, гармонично вписывающейся в интерьер. Подогнанные по размеру зеркала и картины в деревянных рамах, стены и потолки, позолоченные панели, канделябры, кресла, угловые столы, все комнаты гостиницы украшались с беспрецедентной пышностью.
Потолки комнат расписывались в виде планет — Венеры, Марса, Юпитера, Сатурна, а также украшались лепниной в фантастических вариациях. Дверные проемы — из мрамора. Большое развитие во Франции получило декорирование каминов резьбой по дереву, золочением, лепниной.
В XVII веке лепнина стала заменяться живописью на стенах, выполненной крупнейшими художниками из разных стран. Характерной деталью стиля барокко было строительство галерей, из которых открывался вид на реку Сену. Удлиненная форма галереи типична для парижских зданий — гостиниц начала XVIII века.
Художником Шарлем Лебреном декорировалось grands appartemento Версаля (1671-1681 гг.). Комнаты обтягивались бутылочно-зеленым или алым бархатом и являлись прекрасным фоном для богатой картинной коллекции в роскошных золотых рамах. Причем картины развешивались так, что составляли узор на стене. Потолки отделывались обильной лепниной с преобладанием белого и золотого тонов в росписи на сюжеты подвигов Геракла (художник Лебрен).
Гостиничный интерьер в стиле рококо
Характерной чертой в стиле рококо, выраженной в дизайне гостиниц (1700-1750 гг.), является аристократизм и сложность. Представителями великолепных мебельных французских мастеров являются Крессан, Годро, Дюбуа, Деланцо, Мартен Кармен. Рококо как стиль возник на итальянской почве. Прекрасная отделка столовой отеля «Сольвей» выполнена в этом стиле. Характерными архитектурными линиями здания гостиницы являются полуокружность, овал, асимметричный причудливый выпукло-вогнутый рисунок, преобладают сильно выраженные вертикали — камин, широкие зеркала.
В стенных росписях (тканях) появились драконы, экзотические птицы, фигуры китайцев, арабески-узоры, отличающиеся изяществом (гирлянды с птицами, маленькие девочки, стрелы), роскошные накладки из позолоченной бронзы, бронзовые канделябры.
Из мебели: chaises meublantes — сиденье, диван-канапе, шезлонг, глубокое кресло бернер, кровать в виде шатра с четырьмя колоннами и разноцветными драпировками. Преобладающими цветами были пастельные тона: красный, розовый, голубой с желтым акцентом.
Гостиницы в стиле неоклассицизма
На смену стилю рококо в дизайне гостиниц приходит неоклассицизм.
Ведущими архитекторами неоклассицизма являлись Жак- Анж Габриэль (1698-1782), Жан-Шарль Делафосс (1734-1791), Джеймс Уайст, Генри Холланд. Для гостиничных интерьеров эпохи неоклассицизма характерна строгость, простота линий, четкость форм, наличие сдержанного декора.
Франция унаследовала от эпохи классицизма много гостиниц в стиле Луи XIII, Луи XIV.
Отель «Альвиль» оформлен художником Леду (1766 г.), а также в стиле неоклассицизма оформлен отель «Монмораси»; отель знаменитой танцовщицы мадмуазель Гимор, где проходили легкомысленные сборища в 1770 году; отель «Гримро де ля Реньер» (в Париже).
Комнаты отелей украшались кессонными сводами, прямоугольными проемами окон и дверей часто без лепнины. В декоре каминов появились этрусские и египетские детали. Потолок был плоский, простой. Двери, зеркала увенчивались ограниченным набором декоративных элементов — венками, гирляндами, простой филенкой.
Предметы мебели, находящиеся в гостиничных номерах, имели массивные, монументальные формы. Появилась облегченная кровать с балдахином, тонкими стойками, шезлонг, кресло, шкафы в виде горки, бюро.
Преобладающими цветами явились зеленый, розовый, пурпурный с золотистым акцентом, небесно-голубой.
В стиле неоклассицизма также отделаны частные гостиницы: «WcLux-le Vicomte», отель «Клюнц» (XVI век).
Характерными признаками этого стиля было появление свободы и динамичности в мебели гостиниц Европы. В конструкции зданий появились алюминиевые винтовые легкие детали. Конструкции окон, дверей отличались особым устройством, они были раздвижными, вращающимися. Преобладающими цветами стали серебристый, «металлик», перламутровый, флуоресцентный. Значительным событием для дальнейшего развития этого стиля явилось открытие лаборатории в немецком городе Веймаре — «Баухауз». Впервые за всю историю архитектуры был поставлен на первое место вопрос об организации внутреннего пространства гостиниц. Методы дизайна предъявили революционные требования к стилевым решениям в меблировке и организации гостиничного пространства. Дизайн как вид художественного конструирования воплотился в нескольких направлениях:
-
архитектурном;
-
промышленном (дизайн техники, мебели);
-
дизайне интерьера;
-
фитодизайне, —
и отразил следующие 5 качественных показателей:
-
функциональность;
-
совершенство;
-
удобство;
-
красота;
-
качество.
Выдающиеся европейские дизайнеры гостиниц стремились создавать неповторимые интерьеры холлов, номеров гостиниц в разных стилевых решениях. Таким образом постепенно происходило становление дизайнерских стилей.
Гостиницы в стиле историзма н постмодернизма.
Постепенно с концентрацией производства начинал бурно развиваться капитализм. Появляются новые города, прокладываются новые пути сообщения, особенно железные дороги. Капитализм совершил решающий переворот в гостиничном хозяйстве. В стилевом направлении происходит смена класси дизма историзмом (1840-1918 гг.), включающем барокко, модерн, рационализм. Характерным было преобладание пря- моугольрых, шар9образных форм, появление стальных, железобетонных конструкций с широкими прямоугольными окнами, с балконами, лоджиями и верандами. Для мебели начала XIX века остается характерным пластичность форм, индивидуальность решений, орнаментальность.
Развитие капитализма в Европе дало толчок для строительства отелей дворцового типа. В стиле зданий происходит смешение предыдущих стилей с новым — конструктивистским. Последний стиль получил широкое распространение и оказал влияние на формирование нового —- постмодернизма (1918 г.). Для этого стиля свойственно отсутствие декоративизма; использование в мебели пружин для кресел способствовало улучшению эксплуатационных качеств.
В настоящее время в Европе и в нашей стране самым распространенным и модным в интерьере гостиниц является европейский 9тиль. Он хорош для,современных роллов, номеров гостиниц и рассчитан на класс гостиниц 2-4 звезды. Это самый дешевый и распространенный стиль с использованием модных технологий, элементов высокой моды, последних достижений мебельной технологии, эргономичности и функциональности.
В европейском стиле широко применяется металл, обивка мебели под кожу, присутствуют конкретные цветовые сочетания: черный, белый, серый.
Еще в средневековье формируется мода на всевозможные вывески, которые становились отличительными признаками гостиницы.
В наши дни по ним можно определить историческое прошлое старой гостиницы и в какой-то степени ее ♦специализацию» на той или иной категории путников. Так, воинственно- религиозный дух средневековья живет в названиях типа «Под знаком меча», «Рыцарь», «Железный шлем», «Голубой щит», ♦Райская птица», «Единорог» и т. п. Названия старых гостиниц часто связаны с религиозным туризмом: например, «Подворье Св. Георгия» (Hotel de la Cour St.Georg) в Женеве. .. Это относится и к таким распространенным названиям, как ♦Лев», ♦Орел», «Бык», «Ангел» (или, соответственно, «У золотого льва» и т. п.): лев, бык, орел и ангел — это символы четырех апостолов-евангелистов. Нередко названия давались по имени близлежащего замка или городской площади, или по имени знаменитого постояльца, или прямо указывали на постоя ную категорию постояльцев (например, «Пилигрим»). В некоторых городах в качестве постоялых дворов использовались залы собраний, которые принадлежали местным цехам или купеческим гильдиям. Правда, они были открыты только для купцов или ремесленников — собратьев по цеху или гильдии, прибывших из другого города по делам. Несколько позже появились объединения подмастерьев, которые также содержали свои собственные приюты (общежития). В Германии такие общежития для подмастерьев просуществовали вплоть до XIX в., о чем есть упоминание в путевых заметках Г. Гейне «Путешествие по Гарцу» (1826 г.).
Многие постоялые дворы помимо вывесок имели настоящие гербы, подобно гербам средневековых цехов или купеческих гильдий. Выполненные в красках, нередко украшенные позолотой, такие эмблемы (изображение льва, орла или почтового рожка) устанавливались на высоких столбах, чтобы издали привлекать внимание путников. В городах расписные или позолоченные эмблемы дополнялись эмблемами из кованого металла, некоторые из них дошли до наших дней. В Великобритании, где последние четыре столетия не было войн, таких старых вывесок сохранилось довольно много. Их реставрируют художники, и ежегодно проводится конкурс вывесок.
Многие музеи Германии и Австрии имеют в своих фондах вывески предприятий индустрии гостеприимства, возраст которых составляет несколько веков.
Несмотря на блестящие вывески, интерьеры постоялых дворов были очень просты. В наши дни в заведениях, стилизованных под старину, часто можно видеть на стенах пожелтевшие от времени карты или оттиски старинных гравюр, образцы старинного вооружения, иногда — модели старинных судов. Все эти вещи — позднейшие добавления. В действительности комнаты для гостей были оборудованы самой необходимой и примитивной мебелью: исцарапанные столы без скатертей, скамьи, полки для посуды, несколько стульев. Нравы того времени были грубы, и часто ссоры между гостями переходили врукопашную. Поэтому, как правило, гости должны были сдавать оружие, входя в помещение, а одним из главных требований к предметам мебели была их безопасность и невозможность использовать в качестве оружия в случае драки. Нередко столы представляли собой доски, положенные на козлы — такой стол можно было легко убрать после того, как гости поели (чаще всего постояльцы питались в общей комнате и в часы, установленные хозяином). Самым почетным и престижным местом считалось место у камина или печи, которые были не только источником тепла, но нередко и главной гордостью цомещеция для гостей — благодаря орнаменту и изразцам. Украшением помещения могла служить и начищенная до блеска медная или оловянная посуда на полках у стены. И сегодня в гостиницах «в старинном стиле» можно увидеть такую посуду, но в наши дни она не используется по прямому назначению.
Об уровне комфорта того времени дает представление один из первых средневековых путеводителей («Малая книга с описанием путей по всей Германии, Венгрии и Богемии»), изданный в Германии в 1590 году, который включает в себя рифмованные советы путешественникам, главный смысл которых можно выразить кратко: будь доволен тем, что получишь, или «ешь, что дают.»
Часто в комнате для ночлега размещалось до дюжины постояльцев или более. Спали обычно на скамьях, на тюфяках, набитых соломой. Гостям более высокого ранга хозяин уступал свою спальню с кроватью. Как сказано в упомянутом путеводителе, «если фортуна к гостю благосклонна, то его проводят в спальню с чистой и мягкой постелью». В остальных случаях рекомендовалось не роптать на судьбу («богобоязненный гость на закате дня будет доволен уже тем, что спит на сене»). Гость, пользовавшийся «благосклонностью фортуны»' (или хозяина), мог выспаться на перине. Характерная деталь средневековой (и более поздней) спальни — балдахин над кроватью, что было не роскошью, а средством защиты от насекомых.
Существенной частью услуг, предоставляемых постояльцам, были возможности для размещения лошадей и карет. С конца XVI в. в Германии, Австрии и Нидерландах была введена система государственных почтовых карет, курсировавших по определенным маршрутам. Несколько позже сходная система утвердилась и в других странах Европы. Существовавшие гостиницы стали транзитными пунктами, где меняли лошадей и кареты. С этого времени идет традиция почтовых гостиниц или гостиниц при почтовых станциях. В наше время об этом напоминают такие названия европейских гостиниц, как «Почтовая гостиница», «Старая почта» или «Золотой почтовый рожок». Часть таких гостиниц располагалась за пределами города (подобно современным мотелям!), т. к. они были рассчитаны главным образом на почтовых курьеров и других путешественников, которым требовалась только ночевка, чтобы не задерживаться в пути.