Введение

Проблемы организации производства имеют исключительно важное значение в обеспечении эффективности экономики. В условиях развития рыночных отношений растёт необходимость в осуществлении технической подготовки и управлении производством, в анализе его с точки зрения организации производственного процесса.

На сегодняшний день вопрос питания играет одну из актуальнейших ролей в жизни каждого человека. Это обусловлено различными причинами, среди которых в первую очередь выделяется потребность человека в еде. В повседневной жизни человек потребляет пищу как дома, так и в организациях, специализирующихся на соответствующем виде услуг.

В настоящее время кондитерские изделия вырабатываются в очень широком ассортименте. Уже известно более 2000 различных видов и сортов кондитерских изделий. Наряду с производством кондитерских изделий общепотребительского назначения выпускают кондитерские изделия специального назначения: лечебные для борьбы с сахарным диабетом с использованием заменителя сахара.

Кондитерские изделия обладают высокой пищевой ценностью, приятным вкусом, ароматом, привлекательным внешним видом, хорошей усвояемостью. Они отличаются большим содержанием сахара или других сладких веществ. Сырьем для кондитерских изделий служат кроме сахара патоки, мед и различные фруктовые заготовки, мука, крахмал, молоко, молочные продукты, какаопродукты, яйца, жиры, орехи, пищевые кислоты, ароматизирующие вещества и другие.

Предприятию, независимо от формы собственности, предоставлены права самостоятельного решения вопросов по организации и нормированию. За счет результатов своего труда предприятие должно покрывать текущие производственные расходы, в том числе и на оплату труда, осуществляя вложения на реконструкцию и расширения производства.

Актуальностью данной работы является то, что за счет рациональной организации производства и труда можно удвоить объем продукции без дополнительных капитальных вложений.

Целью данной курсовой работы является изучение организационного процесса предприятия кондитерской промышленности.

В связи с поставленной целью необходимо решить ряд задач:

− рассмотрение теоретической основы и характеристики существующей

системы организации производства кондитерской промышленности;

− выявление особенностей организации основного производства

кондитерских изделий;

− усовершенствование организации производства кондитерской

промышленности на основе определения его организационно –

технического уровня;

− рассмотреть методологию проектирования и создания предприятия

кондитерских изделий;

− правильное применение поточной формы организации производства

кондитерской промышленности;

− рассчитать показатели организационно – технического уровня.

Подробное рассмотрение исследуемых задач позволит максимально приблизиться к раскрытию данной темы.