Фрукты и сухофрукты.

Часто можно вообще избежать использования заменителей сахара, добавляя в рецепт побольше сладких фруктов или сухофруктов. Попробуйте делать коктейли с бананом, финиками, сладкими грушами, виноградом; добавлять размолотые в пюре сладкие фрукты в тесто, каши, молочные продукты.

Универсальный рецепт для “живых”, не обработанных термически конфет, пирожных или торта.

 

Измельчить в кухонном комбайне или мясорубке орехи и клейкие сладкие сухофрукты, например финики, сладкий изюм или курагу. Можно также добавить различные семечки, немного банана, пряности по вкусу: корицу, ваниль, цедру. Из этой массы можно скатать шарики и обвалять их в кунжуте, кокосовой стружке, какао или кэробе - получатся отличные домашние конфеты!

Если же выложить ее слоем, а сверху положить фрукты и крем - можно сделать пирожные или торт. Рецепты крема можно брать различные: например, взбить в блендере орешки кешью или свежую мякоть кокоса с водой, финиками и ванилью до однородной кремообразной массы. Веганы (не сыроеды) могут также попробовать взбить мягкий тофу с подсластителем.

Самое простое и, пожалуй, полезное: просто закусывать сладкими фруктами и сухофруктами (желательно, высушенными без химии, на солнце или при температуре не выше 43 С) вместо приготовленных или покупных сладостей ;)

Стевия

Эта удивительная трава - самый низкокалорийный из натуральных заменителей сахара. Она вообще не содержит сахаров: глюкозы, фруктозы, сахарозы! Но при этом имеет сладкий вкус: в 10-15 раз слаще сахара (а ее экстракт стевиозид - в 200 раз)!

Кроме того, у стевии множество полезных свойств: она обладает антимикробным и антигрибковым действием, содержит дитерпеновые гликозиды, флавоноиды, витамины, клетчатку, пектиновые вещества, растительные липиды, аминокислоты, танины, белок, эфирные масла, макро- и микроэлементы, полезна при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, органов дыхания,  нервной системы (нарушения памяти, сна), климаксе, токсикозе беременных, заболеваниях эндокринной системы, аллергиях, диабете (снижает уровень глюкозы в крови).

 

Употребляют ее в виде отвара (чая), сиропа или экстракта стевиозида. Экстракт более удобен для добавления например в выпечку, но можно делать насыщенный отвар и добавлять его вместо воды в тесто. Отвар можно хранить в холодильнике 1-2 дня или даже дольше, если уварить его до сиропа.

Стевию можно добавлять везде, где нужен подсластитель: в чай, каши, десерты, домашний йогурт. За счет ее антисептических свойств можно даже делать на ней варенье! Только в отличие от сахара, стевия не сгущается при варке, поэтому необходимо добавлять другие загустители, например пектин или агар-агар.

Минусы стевии - разве что небольшой травяной привкус, напоминающий солодку, и то, что ее нужно заваривать. Есть десерты, куда просто не добавишь жидкость: например, классические шоколадные “Трюфели” или песочное тесто. Но в этом случае можно воспользоваться сухим экстрактом стевиозидом.

Даже если вы совсем не готовите дома, вам могут пригодиться травяные чаи со стевией и готовые фито-сиропы (стевия + различные травы, подобранные для разных целей и от разных заболеваний).

 

Итак, оказывается, вреда от белого сахара можно избежать! В зависимости от того, насколько вы готовы изменить ваш стиль жизни и привычный рацион, вы можете:

- перейти на сладости для диабетиков (однако помните об опасности этих веществ: аспартам, сахарин, а также чрезмерных количеств фруктозы, ксилита и сорбита);

- сократить количество потребляемого сладкого, сделав свою диету более сбалансированной;

- добавить в рацион побольше таких полезных продуктов как мёд, топинамбур, стевия, фрукты;

- освоить новые рецепты и чаще готовить себе самим – это не только полезно, но и интересно!