- •Раздел 1. Общая характеристика предприятия.....................................4
- •Раздел 1: Общая характеристика предприятия.
- •Раздел 2: Розничная торговля продовольственными товарами
- •2.1 Ассортиментная структура предприятия
- •2.2 Приемка товаров
- •2.3 Хранение товаров
- •2.4 Подготовка товаров к продаже
- •2.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •2.6 Продажа товаров
- •2.7 Сохранность товарно-материальных ценностей.
- •Раздел 3. Работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями
- •Раздел 4 Предложения по повышению эффективности работы предприятия.
- •Заключение.
- •Список использованной литературы
2.2 Приемка товаров
Приемка товаров в магазине «Смак-4» осуществляется по количеству и качеству, менеджером по приемке товаров и грузчиками магазина.
Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций) с фактическим наличием товаров.
При обнаружении в процессе приемки недостачи в магазине «Смак-4» менеджер по приемке товаров останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей. О выявлении недостачи сообщается поставщику по телефону. Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству.
Приемка по качеству в магазине осуществляется также менеджером по приемке товаров в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество. Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения.
Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются.
2.3 Хранение товаров
Принятый по количеству и качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров на хранение; укладка в местах хранения; создание соответствующих режимов хранения; наблюдение и поддержание условий хранения.
В магазине отведено достаточное количество помещений для хранения товаров. Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцами магазина принимается решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал магазина. Сразу в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже. Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале.
За каждой товарной группой в холодильниках и складах магазина закрепляются постоянные места хранения.
Директор магазина «Смак-4» контролирует соблюдение своими подчиненными режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.
Пополнение торгового зала магазина товарами со складских помещений производится ежедневно в начале рабочего дня и тогда, когда в этом есть необходимость.
2.4 Подготовка товаров к продаже
В магазине «Смак-4» перед подачей в торговый зал товары полностью подготавливаются к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин.
При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, очищают загрязнений, устраняют их мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции проводятся в специальных помещениях с оборудованными рабочими местами.
Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. Зона для фасовки располагается в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащено соответствующим инвентарем и упаковочным материалом. В магазине применяются специальные устройства и приспособления для подготовки товаров к продаже.
Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование