- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Введение
- •Проектирование генерального плана
- •2. Технико-экономическое обоснование строительства и реконструкции завода (тэо)
- •3. Общие вопросы проектирования
- •3.1. Выбор технологической схемы
- •3.2. Продуктовый расчет
- •3.3. График поступления сырья
- •3.4. График работы линии, цеха или завода
- •3.5. Программа работы линии, цеха или завода
- •3.6. Нормы расхода сырья и материалов (сироп, соус)
- •3.7. Нормы расхода сырья для пищевых концентратов
- •4. Ассортимент сушеных овощей
- •4.1. Подбор сырья для сушки
- •4.2. Режимы хранения сырья
- •4.3. Способы хранения овощного сырья и виды хранилищ
- •4.4. Морковь столовая сушеная
- •5. Технологические расчеты для линии по производству морковного порошка Расчет годового фонда рабочего времени предприятия
- •Капитальный ремонт в апреле – 21 день
- •Расчет расхода тары для упаковки изделий
- •Ассортимент продукции
- •Расчет количества дней и смен по ассортименту в месяц
- •Программа работы предприятия по выработке
- •Годовой расход сырья
- •Расчет количества потерь по стадиям производства
- •Подбор технологического оборудования
- •Расчет расхода тары для упаковки изделий
- •Расчет площади материально-технического склада
- •Расчет склада готовой продукции
- •7. Общее стороительное и санитарное проектирование
- •7.1. Здания, цеха
- •7.2. Отопление и централизованное теплоснабжение
- •7.3. Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •7.4. Водоснабжение
- •7.5. Канализация
- •7.6. Освещение
- •7.7. Склады
- •7.8. Генеральный план и транспорт
- •Рекомендуемая литература
- •Содержание
- •«Проектирование предприятий отрасли»
5. Технологические расчеты для линии по производству морковного порошка Расчет годового фонда рабочего времени предприятия
|
Показатели |
Количество дней |
1 квартал 1 2 3 итого |
2 квартал 1 2 3 итого |
3 квартал 1 2 3 итого |
4 квартал 1 2 3 итого | ||||||||||||
|
Количество дней |
365 |
31 |
28 |
31 |
90 |
30 |
31 |
30 |
91 |
31 |
31 |
30 |
92 |
31 |
30 |
31 |
92 |
|
Нерабочие, праздничные дни |
38 |
10 |
1 |
1 |
12 |
21 |
3 |
1 |
25 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
1 |
1 |
|
Выходные дни |
102 |
6 |
8 |
9 |
23 |
9 |
8 |
9 |
26 |
9 |
8 |
10 |
27 |
8 |
8 |
10 |
26 |
|
ИТОГО: |
| ||||||||||||||||
|
Нерабочих дней |
140 |
16 |
9 |
10 |
35 |
30 |
11 |
10 |
51 |
9 |
8 |
10 |
27 |
8 |
8 |
11 |
27 |
|
Рабочих дней |
225 |
15 |
19 |
21 |
55 |
0 |
20 |
20 |
40 |
22 |
23 |
20 |
65 |
23 |
22 |
20 |
65 |
Капитальный ремонт в апреле – 21 день
Предприятие работает по 5 дней в неделю в 2 смены.
Ассортимент продукции
|
Наименование |
Выработка |
Количество |
Выработка фактическая | ||||
|
смен в сутки |
раб/суток за год |
в смену, т |
в сутки, т |
годовая т % | |||
|
Морковный порошок |
15000 |
2 |
225 |
33,4 |
66,7 |
15000 |
100 |
Расчет количества дней / смен по ассортименту в месяц
|
Ассортимент |
Месяцы |
Итого | |||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
дней/ смен | |
|
Морковный порошок |
15/30 |
19/38 |
21/42 |
- |
20/ 40 |
20/ 40 |
22/ 44 |
23/ 46 |
20/ 40 |
23/ 46 |
22/ 44 |
20/ 40
|
225/ 450 |
Программа работы предприятия по выработке
|
Ассортимент |
Сменная выработка, т |
Количество смен |
|
Всего за год | |||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 | ||||
|
Морковный порошок |
33,4 |
2 |
1002 |
1269,2 |
1402,8 |
- |
1336 |
1336 |
1469,6 |
1536,4 |
1336 |
1536,4 |
1469,6 |
1336 |
15030 |
Годовой расход сырья
|
Ассортимент |
Годовая выработка, т |
Сырье |
Количество расхода сырья, т | |||
|
в час |
в смену |
в сутки |
в год | |||
|
Морковный порошок |
15000 |
Морковь |
0,69 |
5,54 |
11,08 |
2493 |
Расчет количества потерь по стадиям производства для морковного порошка
|
№ п/п |
Операция технолог./процесса |
Поступление сырья |
Потери | ||
|
% |
т/смену |
% |
т/смену | ||
|
1 |
Мойка |
100 |
5,54 |
1,5 |
0,08 |
|
2 |
Очистка |
98,5 |
5,46 |
20 |
1,09 |
|
3 |
Доочистка |
78,5 |
4,37 |
7,5 |
0,33 |
|
4 |
Резка и отсев мелочи |
71 |
4,04 |
0,4 |
0,02 |
|
5 |
Неучтенные потери |
70,6 |
4,02 |
2,5 |
0,1 |
|
ИТОГО: |
68,1 |
3,92 |
31,9 |
1,62 | |
Подбор технологического оборудования
|
№ п/п |
Наименование оборудования |
Количество |
Марка |
Производительность, т/ч |
|
1 |
Моечно-встряхивающая машина |
1 |
КМЦ |
0,07 |
|
2 |
Конвейер инспекционный ленточный |
1
|
Т1-КИ2Т |
0,068 |
|
3 |
Универсальная калибровочная машина |
1 |
- |
0,065 |
|
4 |
Машина для очистки корнеплодов |
1 |
МОК-250 |
0,056 |
|
5 |
Сульфитатор |
1 |
- |
- |
|
6 |
Резательная машина |
1 |
А9-КРВ |
0,055 |
|
7 |
Ковшовый ленточный бланширователь |
1 |
БК |
0,054 |
|
8 |
Вальцовая сушилка |
1 |
«Георг Дитцель» Германия |
0,052 |
|
9 |
Дробилка |
1 |
А1-КДО |
0,051 |
|
10 |
Просеивающая машина |
1 |
- |
0,05 |
|
11 |
Упаковочная машина |
1 |
- |
- |