- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Введение
- •Проектирование генерального плана
- •2. Технико-экономическое обоснование строительства и реконструкции завода (тэо)
- •3. Общие вопросы проектирования
- •3.1. Выбор технологической схемы
- •3.2. Продуктовый расчет
- •3.3. График поступления сырья
- •3.4. График работы линии, цеха или завода
- •3.5. Программа работы линии, цеха или завода
- •3.6. Нормы расхода сырья и материалов (сироп, соус)
- •3.7. Нормы расхода сырья для пищевых концентратов
- •4. Ассортимент сушеных овощей
- •4.1. Подбор сырья для сушки
- •4.2. Режимы хранения сырья
- •4.3. Способы хранения овощного сырья и виды хранилищ
- •4.4. Морковь столовая сушеная
- •5. Технологические расчеты для линии по производству морковного порошка Расчет годового фонда рабочего времени предприятия
- •Капитальный ремонт в апреле – 21 день
- •Расчет расхода тары для упаковки изделий
- •Ассортимент продукции
- •Расчет количества дней и смен по ассортименту в месяц
- •Программа работы предприятия по выработке
- •Годовой расход сырья
- •Расчет количества потерь по стадиям производства
- •Подбор технологического оборудования
- •Расчет расхода тары для упаковки изделий
- •Расчет площади материально-технического склада
- •Расчет склада готовой продукции
- •7. Общее стороительное и санитарное проектирование
- •7.1. Здания, цеха
- •7.2. Отопление и централизованное теплоснабжение
- •7.3. Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •7.4. Водоснабжение
- •7.5. Канализация
- •7.6. Освещение
- •7.7. Склады
- •7.8. Генеральный план и транспорт
- •Рекомендуемая литература
- •Содержание
- •«Проектирование предприятий отрасли»
7.4. Водоснабжение
Промышленные предприятия обеспечиваются водой от городского водопровода или от собственной системы водоснабжения. Системы водоснабжения по назначению различают на хозяйственные – для удовлетворения питьевых и хозяйственно-бытовых нужд, производственные – для обеспечения водой предприятий, противопожарные- для подачи воды на тушение пожара и объединенные для удовлетворения водой различных нужд.
Система водоснабжения состоит из головных сооружений водопровода (принимающих воду из источников, ведущих ее очистку, хранение и подачу в сеть), наружной водопроводной сети и внутренних (внутридомовых) водопроводных сетей.
К воде, используемой на технологические нужды, предъявляются жесткие требования в соответствии с СанПин 2.1.4.559-96 «Вода питьевая», в которых указаны допустимые пределы содержания химических соединений, пределы изменения физических свойств воды, а также нормируются микробиологические показатели.
7.5. Канализация
Канализация представляет собой систему устройств и сооружений, предназначенных для приема, отведения, очистки и сбора в водоемы сточных вод.
В систему канализации входят внутренняя (внутридомовая), включающая приемники сточных вод и внутренние сети, а также наружная (дворовая или внутриквартальная) и городская сети, очистные сооружения и выпуск очищенных сточных вод в проточные водоемы.
Исходными данными для расчета внутренней канализации являются нормы водоотведения, которые для хозяйственно-бытовой канализации принимают по нормам водопотребления.
Для расчета канализации от технологического оборудования эти величины определяются технологическим проектом, причем обычно норма водоотведения ниже норм водопотребления. Объясняется это непосредственным использованием воды для изготовления продуктов и испарением воды.
Для обеспечения нормальной работы городской канализации, в которую спускают производственные сточные воды, последние не должны содержать следующих примесей: тяжелых и крупных примесей органического и минерального происхождения, засоряющих сеть; высокой концентрации кислот и щелочей, разрушающе действующих на трубы и сооружения канализации, веществ, нарушающих биологическую очистку сточных вод. Не допускается спускать в канализацию воду, имеющую температуру более 40 оС, чтобы не нарушить стыковых соединений труб.
При недопустимом загрязнении сточных вод перед спуском в городскую канализацию их подвергают предварительной очистке. Очистку вод производят в местных, расположенных на промышленном предприятии локальных сооружениях, которые ставят на загрязненных стоках как внутри производственных зданий, так и за их пределами (песколовки, жироуловители).
7.6. Освещение
Естественное освещение производственных, вспомогательных и дополнительных помещений должно соответствовать санитарным нормам и правилам.
7.7. Склады
Способ складирования зерна, муки и т. д. определяется в начальной стадии проектирования. Склады можно проектировать как открытого, так и закрытого типа. Количество, а также вместимость бункеров для хранения сырья определяется расчетом в зависимости от потребности, графиков поставки и сроков хранения сырья. Площадь склада сырья при тарном хранении определяется из расчета необходимого запаса сырья и норм укладки сырья на 1 м2 площади пола с учетом проходов. Как правило, норма площади на 1 тонну составляет 0,64 м2. При расположении склада для хранения сырья в подвальном помещении склады могут оборудоваться грузовым лифтом, бочкоподъемниками и т. д., при поэтажном размещении – грузовым лифтом и конвейером для штучных грузов или системой труб для транспортировки жидкого сырья. Для хранения скоропортящегося сырья используют холодильное и морозильное оборудование согласно температурным режимам, указанным в технологической документации.