- •По дисциплине «Экономика общественного питания» (6 семестр)
- •Общественное питание в экономической системе
- •1.Обшественное питание как вид предпринимательской деятельности. Место и роль общественного питания в социально-экономическом развитии страны. Социальная ответственность бизнеса.
- •1.Обшественное питание как вид предпринимательской деятельности. Место и роль общественного питания в социально-экономическом развитии страны. Социальная ответственность бизнеса.
- •Социальная ответственность бизнеса
- •2. Система ограничений и условия, определяющие возможности и эффективность деятельности общественного питания
- •3. Экономический потенциал общественного питания: понятие, составляющие элементы
- •1.1.7.Современное состояние, проблемы и перспективы развития общественного питания
- •Тема 2 Общественное питание на потребительском рынке
- •1. Потребительский рынок тнп и услуг: его структура, элементы, виды, взаимосвязи, особенности функционирования в современных условиях
- •2.Коммерческая организация общественного питания как субъект хозяйствования
- •3. Хозяйственно-правовые формы деятельности организаций общественного питания и особенности их функционирования
- •Механизм функционирования организаций общественного питания
- •1.3.2.Государственное регулирование деятельности организаций общественного питания.
- •3.Хозяйственный механизм организаций общественного питания и его элементы. Движущие мотивы, стимулы развития ооп.
- •4.Система целей организации и их взаимосвязь с целями государства, собственников, учредителей, членов трудового коллектива.
- •Основной понятийный аппарат
- •Типовые задания с решениями
- •1.Влияние ценового фактора:
- •Основной понятийный аппарат
- •Методика расчета основных показателей
- •Типовые задания с решениями
4.Система целей организации и их взаимосвязь с целями государства, собственников, учредителей, членов трудового коллектива.
достижение определенных стратегических целей и решение тактических задач, которые позволяют обеспечить эффективность деятельности предприятия и его конкурентоспособность на рынке.
Цели предприятия обычно выражаются конкретными количественными и качественными характеристиками, к достижению которых стремится предприятие. Цели, которые ставит предприятие в своей хозяйственной деятельности, во многом определяются совокупностью факторов внешней и внутренней среды.
В экономической литературе освещается множество подходов к классификации целей по различным принципам.
1. В зависимости от степени достижения:
- цели жизненно необходимые,
- желаемые цели;
2. В зависимости от фактора времени:
- перспективные,
- текущие;
3. В зависимости от отношения к главной цели:
- конечные,
- промежуточные.
Главной целью предприятия, как правило, является получение прибыли, достижение и укрепление устойчивого положения на рынке. В качестве промежуточных могут выступать – расширение ассортимента, установление новых хозяйственных связей, вовлечение в оборот новых видов ресурсов, внедрение технических новшеств.
Если целевой функцией предприятия выступает получение прибыли, то целью государства – удовлетворение потребностей населения и народного хозяйства, то есть обеспечение соответствия объема и структуры товарного предложения на рынке объему и структуре потребительского спроса.
Достижение целей предприятием при нормальной экономической и политической ситуации предполагает реализацию целей общества, поскольку получение прибыли, возможно, только в том случае, когда реализующаяся продукция соответствует предъявляемому спросу.
Определение основных целей предприятия и выбор приоритетных из них зависит от жизненного цикла предприятия.
На стадии создания предприятия:
главная цель - выжить, удержаться на рынке,
основная задача – выход на рынок;
На стадии становления:
главная цель – ускоренный рост объема продаж и прибыли,
основная задача- завоевание своей ниши на рынке;
На стадии зрелости:
главная цель - формирование имиджа предприятия,
основная задача – укрепление предприятия на освоенном рынке;
На стадии старения:
главная цель – сохранение достигнутых позиций,
основная задача- достижение стабильности в хозяйственной деятельности;
На стадии возрождения:
главная цель – оживление, то есть поиск дополнительных импульсов и стимулов для деятельности,
основная задача – техническое перевооружение, внедрение новых технологий, новых форм обслуживания и т.д.
При формулировании целей предприятия необходимо учитывать следующие положения:
- определяется не одна, а несколько целей на основе комплексного анализа всех факторов, связанных с функционированием предприятия, и обеспечивается взаимосвязь между этими целями;
- цели должны быть реальными и выполнимыми;
- цели должны быть избирательными, то есть они не должны охватывать все возможные проблемы.
При определении целей хозяйственной деятельности предприятия часто пользуются методом «построения дерева целей» (рисунок на доске): определяется главная цель, затем формируются промежуточные цели и цели для различных уровней управления.
Цели формулируются на долгосрочный и краткосрочный период. При этом долгосрочные цели имеют более стратегическую направленность, а цели на краткосрочный период – оперативную.
Поскольку зачастую цели деятельности предприятия не совпадают с целями государства, для согласования целей государство осуществляет регулирование деятельности предприятий.
Тема ПРОДУКЦИЯ И ТОВАРООБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ