- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •Термодинамика экосистем Введение в теорию открытых систем
- •Термодинамика открытых систем.
- •С6н12о6 → 2сн3-снон-соон
- •Понятие о химическом равновесии, равновесии в экосистемах и его нарушение.
- •Понятие о буферности, буферность экосистем.
- •Тема 2 Химические средства защиты живых организмов.
- •Токсины и яды у беспозвоночных, членистоногих и позвоночных.
- •Нереистоксин
- •Химические средства защиты у членистоногих.
- •Эти алкалоиды накапливаются в организме всем известных божьих коровок и спасают их от поедания птицами.
- •Яды и токсины
- •Микотоксины.
- •Ядовитые алкалоиды
- •Цветовая адаптация и биолюминесценция живых организмов
- •Биолюминесценция в живой природе
- •Cтерины и стероиды.
- •Но Холестерин
- •Транс (е), цис (z)- гексадиен –10, 12- ол –1
- •Введение
- •Современное понятие об антибиотиках
- •Классификация антибиотиков
- •Классификация антибиотиков по их химическому строению
- •Побочные реакции, возникающие при применении антибиотиков
- •Методы получения антибиотиков на примере пенициллина
- •Антибиотики в пищевой промышленности
- •Антибиотики в консервной промышленности
- •Антибиотики в животноводстве
- •Заключение
- •Диоксины –особо опасные токсиканты.
- •Физические и химические свойства диоксинов.
- •Токсичность. Последствия действия ксенобиотиков типа диоксинов.
- •Методы определения ксенобиотиков диоксинового типа
- •Отравляющие вещества (ов). История возникновения и применения ов.
- •Классификация и основные физико-химические свойства ов.
- •Токсичность ов.
- •Пестициды. Токсичные металлы.
- •Азулам (азулокс)
- •Кинопрен
- •Токсичные металлы
- •Наиболее загрязненные токсичными металлами города России.
- •Висмут.
- •Кобальт
- •Свинец.
- •Серотонин (5-окситриптамин):
- •Гистамин (аминоэтилпираэол):
- •Тирамин (4-аминоэтилфенол):
- •Предельно допустимые концентрации пестицидов в продуктах питания (мг/кг)
- •Тема 1. Термодинамика экосистем 4-28
Свинец.
Естественными источниками поступления свинца в поверхностные воды являются процессы растворения минералов. Значительное повышение содержания свинца в окружающей среде в последнее время связан применением тетраэтилсвинца в качестве антидетонатора в моторном топливе, с выносом в водные объекты со сточными водами рудообогатительных фабрик, металлургических заводов, химических производств, шахт.
Существенными факторами понижения концентрации свинца является адсорбция его взвешенными веществами и осаждение с ними в данные отложения. В числе других металлов свинец извлекается и накапливается гидробиотами.
В растворенной форме встречается в виде минеральных и органорминеральных комплексов, а также простых ионов, в нерастворимой – в виде сульфидов, сульфатов и карбонатов.
Отрицательное влияние свинца на здоровье человека происходит при вдыхании воздуха, содержащего свинец, а также поступления свинца с пищей, водой. На пылевых частицах свинец накапливается в теле, в костях и поверхностных тканях. Свинец влияет на почки, печень, нервную систему и органы кроветворения. Пожилые люди и дети очень чувствительны даже к низким дозам свинца.
В речных водах концентрация свинца колеблется от десятых долей до единиц микрограммов в 1л, ПДК составляет 0,03 мг/л.
Сурьма
Сурьма поступает в поверхностные воды за счет выщелачивания минералов сурьмы и со сточными водами резиновых, стекольных, красильных, спичечных предприятий.
В природных водах соединения сурьмы находятся в растворенном и взвешенном состоянии.
В окислительно-восстановительных условиях, характерных для поверхностных вод, возможно существование как трехвалентной, так и пятивалентной бурьмы.
В незагрязненных поверхностных водах сурьма находится в субмикрограммовых концентрациях, в морской воде ее концентрация достигает 0,05 мг/л.
Цинк
Цинк попадает в природные воды в результате протекающих в природе процессов разрушения и растворения горных пород и минералов, а также со сточными водами рудообогатительных фабрик и гальванических цехов, производств пергаментной бумаги, минеральных красок, вискозного волокна. В воде существует главным образом в ионной форме или в форме минеральных и органических комплексов. Иногда встречается в нерастворимых формах: в виде Zn(OH) 2, ZnCO3, ZnS.
В речных водах концентрация цинка обычно колеблется в пределах от 3 до 120 мкг/л,в морских – от 1,5 до 10мкг/л.Цинк относится к числу активных микроэлементов, влияющих на рост и нормальное развитие организмов. В тоже время многие соединения цинка токсичны, прежде всего его сульфат и холрид. ПДК Zn2+ составляет 1 мг/л.
Т Е М А 11
ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ. БЕЗОПАСНОСТЬ И
КАЧЕСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Все необходимое для жизнедеятельности, кроме кислорода и человек получает из пищи. Поэтому, проблемы производства и потребления пищи всегда были и будут важнейшей для человека. Подсчитано, что ежесуточно, без учета воды человечество потребляет около 4,5 млн. т пищи; тенденция увеличения потребления пищи сохраняется, ибо сохраняется рост народонаселения. Если за период с 1965 по 1975 г. мировая потребность в продовольствии возросла на одну треть, то в следующем десятилетии она удвоилась, а к концу XX века возросла в 5 раз. При этом, как известно, общая площадь пахотных земель не только не увеличивается, но кое-где и сокращается (за счет эрозии, засоления и др.). При этом известно, что народонаселение и количество потребляемой пищи растет в геометрической прогрессии, а производство, к сожалению – в арифметической.
Единственной альтернативой является интенсификация земледелия. Но, вся история человечества показывает, что чем интенсивнее ведется земледелие, тем отрицательнее влияние интенсификации на окружающую среду. Это проявляется в последствиях и ветровой и водной эрозии пахотного слоя и его загрязнении пестицидами, минеральными солями, макро- и микроудобрениями, а также в отрицательном влиянии жидких фекальных отходов животноводства, городских свалок и некоторых вредных производств.
Конкретизировать вышесказанное можно рассмотрев последствия химизации земледелия. Эра бурной химизации в растениеводстве стала явью примерно четыре десятилетия назад. Тогда минеральные удобрения, а также пестициды, защищающие растения от вредных насекомых (инсектициды), грибов (фунгициды), сорняков (гербициды), а также фиторегуляторы, активизирующие или угнетающие рост возделываемых культур, позволили резко (на 30-50 %) поднять урожайность. Это привело к широчайшему распространению вышеперечисленных синтетических препаратов. Развитие совершенного агрокомплекса уже невозможно без применения вышеназванных веществ и препаратов.
Однако, качество продукции и ее экологическая чистота все же определяются реальным Содержанием в ней остаточных количеств токсикантов и загрязнителей, а также вредными последствиями оказываемыми на животные организмы и человека. Поэтому , необходимо определиться с основными видами токсикантов и допустимых пределах их содержания в сельхозпродукции.
Природные токсиканты и загрязнители
В потребляемой нами пище растительного и животного происхождения всегда, помимо основных компонентов (белки, липиды, углеводы), имеются микрокомпоненты, которые в относительно больших количествах могут вызвать неблагоприятное воздействие на организм потребителей. Все известные вредные микропримеси можно разделить на природные токсиканты и загрязнители.
Природные токсиканты- это натуральные, присущие данному виду продукта биологически активные вещества, которые в определенных условиях потребления или соотношениях могут вызвать
токсический эффект. К ним относятся биогенные, амины, циано генные гликозиды, кумарины и другие.
Биогенные амины чаще всего бывают представлены серотонином, терамином и гистамином, которые обладают сосудосуживающим эффектом.