- •Министерство образования и науки российской федерации федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
- •Пищевых производств”
- •Лабораторная работа №1.
- •Порядок проведения лабораторной работы № 2.
- •Выполнение лабораторной работы № 2.
- •Лабораторная работа №3. Исследование обонятельной чувствительности.
- •Общие сведения.
- •Порядок проведения лабораторной работы № 3.
- •Выполнение лабораторной работы № 3.
- •Лабораторная работа №4. Исследование вкусовой чувствительности.
- •Общие сведения.
- •Реактивы и оборудование, используемые в лабораторной работе № 4.
- •Порядок проведения лабораторной работы № 4.
- •Выполнение лабораторной работы № 4.
Выполнение лабораторной работы № 4.
Анкета Е. Идентификация вкусов.
Бэдэнэу Мария 22.05.2013
|
Код сосуда |
Вкус не определён |
Кислый |
Горький |
Солёный |
Сладкий
|
“Умами”
|
Металлический |
|
134 |
Х |
|
|
|
|
|
|
|
137 |
|
|
|
|
Х |
|
|
|
245 |
|
|
Х |
|
|
|
|
|
456 |
|
|
|
|
|
|
Х |
|
367 |
|
Х |
|
|
|
|
|
|
129 |
|
|
|
|
|
Х |
|
|
769 |
Х |
|
|
|
|
|
|
|
931 |
|
|
|
Х |
|
|
|
|
259 |
|
|
Х |
|
|
|
|
|
368 |
|
|
|
|
Х |
|
|
|
184 |
|
|
|
Х |
|
|
|
Анкета F. Определение порогов чувствительности.
Бэдэнэу Мария 22.05.2013
|
|
Порядок представления образцов | |||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 | ||
|
Код № |
Вода |
320 |
216 |
432 |
109 |
307 |
542 |
875 |
650 |
259 |
129 |
372 |
|
Ответ |
0 |
0 |
х |
хх |
ххх |
ххх |
хххх |
ххххх |
хххх горький |
ххх |
хх |
х |
Вывод. Испытатель участвовал в исследовании по идентификации вкусов, а также определению порогов чувствительности. Результаты его деятельности занесены в анкеты E и F.