Расход воды, пара, холода и электроэнергии.

Расчет ведем по формуле:

Э=m * B, где

Э – количество воды, пара и т.д.;

m – удельная норма расхода на 1 единицу продукции;

B – количество готовой продукции.

Результаты сводим в таблицу 10 Таблица 10.

Продукция	Вода, м3			Пар,МДж			Холод,Дж			Сжатый воздух, м3						Газ, м3					Электро-энергия,кВт/ч
	Норма расхода на 1т.	Кол-во	Норма расхода на 1т.		Кол-во	Норма расхода на 1т.		Кол-во	Норма расхода на 1т.			Кол-во		Норма расхода на 1т.			Кол-во		Норма расхода на 1т.			Кол-во
Натуральные полуфабрикаты	16	52,48	3,6		11,8	502		1646,6			-		-		15			49,2		47			154,2
Фарш говяжий	8	26,68	2,1		7	8,3		27,6			17		56,8		-			-		3,5			11,6
Отруба на кости замороженные	-	-	-		-	934		13036			-		-		-			-		40,5			565,2
Отруба без кости замороженные	-	-	-		-	934		5216			-		-		-			-		40,5			226
Отруба без кости охлажденные	16	96	3,6		21,6	502		3012			15		90		-			-		47			282
Итого:		175,16			40,4			22938					146,8					49,2					1239

Расчет площади мясоперерабатывающего производства

Расчет Мясо-жирового корпуса.

Таблица №11

Вид скота	ЦПП			Субпрод.			Киш.			ЦПЖ			ЦТФ			Шкур.
	N	F	N		F	N		F	N		F	N		F	N		F
Свинина	14.9	298	7.96		159.2	5.12		102.4	8.2		16.4	17.28		345.6	8.72		174.4
Итого в стр. кв.	5			3			2			3			5			3

Где N-укрупненная форма площади, F-фактическая площадь.

Расчет укрупненной формы площади.

ЦПП=15,4+(20-19,5)/(32,5-19,5)×(12,3-15,4)=14,9

Субпрод.=8,5+0,16×(5,1-8,5)=7,96

Киш.=5,5+0,16×(3,1-5,5)=5,12

ЦПЖ=8,2

ЦТФ=18+0,16×(13,5-18)=17,28

Шкур.=9,2+0,16×(6,2-9,2)=8,72

Расчет фактической площади.

ЦПП=14,9×20=298

Субпрод.=7,96×20=159,2

Киш.=5,12×20=102,4

ЦПЖ=8,2×20=164

ЦТФ=17,28×20=345,6

Шкур.=8,72×20=174,4

Расчет площадей холодильника.

Холодильник предназначен для хранения охлажденного мяса.

Таблица № 12

Наименование сырья	Выход сырья в % к живой массе скота	Количество продукции, тонн/см
1.Мясо	62	20
2.Субпродукты обработанные	7,6	2,46
3.Кишки обработанные	0,77	0,25
4.Пищевые топленые жиры	3,36	1,09
5.Кровь пищевая	1,6	0,52
Эндокринно-ферментное сырье	0,42	0,14

F_{охл.мяса}=(1×20×2×2/3)/(0,2×72)=1,85 стр. кв.

F_{хр.охл.мяса}=(1×20×2×3)/(0,2×72)=8,3 стр. кв.

F_{хр. и охл. субпрод.}=(2,46×2×2)/(0,1×72)=1,37 стр. кв.

F_{охл. и хран. киш}=(0,25×2×7)/(0,4×72)=0,12 стр. кв.

F_{охл. и хран. жир}=(1,09×2×7)/(0,4×72)=0,53 стр. кв.

F_п.п.=1,85+5,6+1,37+0,12+0,53=9,47 стр. кв.

F_общ.=9,47+(7,58×9,47)/100=10,18 стр. кв.

Схема разделки говядины на отрубы