Сезон са­ла­тов для фи­гу­ры

     На­ко­нец-то нас­ту­пи­ло вре­мя, ког­да са­ма при­ро­да по­мо­га­ет нам ху­деть. Во-пер­вых, го­до­вые би­орит­мы че­ло­ве­ка та­ко­вы, что шла­ки и лиш­ний вес луч­ше все­го ухо­дят из ор­га­низ­ма имен­но вес­ной. А во-вто­рых, неж­ная пер­вая зе­лень, хрус­тя­щая ре­дис­ка и ап­пе­тит­ный са­лат чрез­вы­чай­но по­лез­ны и нас­толь­ко ма­ло­ка­ло­рий­ны, что их мож­но есть в не­ог­ра­ни­чен­ных ко­ли­чес­т­вах. Рас­ти­тель­ные во­лок­на и клет­чат­ка да­ют ощу­ще­ние сы­тос­ти, чис­тят ор­га­низм и на­сы­ща­ют его не­об­хо­ди­мы­ми ви­та­ми­на­ми. По­се­му пе­ре­хо­дим на са­ла­ты и са­ла­ти­ки! Бла­го, це­ны на све­жие ово­щи, фрук­ты и зе­лень пос­те­пен­но сни­жа­ют­ся и ста­но­вят­ся дос­туп­ны­ми всем меч­та­ющим о кра­си­вой фи­гу­ре.

    За счет че­го идет по­ху­де­ние? Ор­га­низм тра­тит мно­го сил на пе­ре­ва­ри­ва­ние клет­чат­ки зе­ле­ни и ово­щей, не про­шед­ших теп­ло­вой об­ра­бот­ки. Ну а их ка­ло­рий­ность - это же прос­то пес­ня для строй­ных див! Так, ка­ло­рий­ность огур­цов - 15 ккал на 100 грам­мов, по­ми­до­ров - 20, ре­дис­ки - 16, са­ла­та -11, шпи­на­та - 16 ккал и т.д. Са­ла­тик, зап­рав­лен­ный чай­ной лож­кой рас­ти­тель­но­го или олив­ко­во­го мас­ла, по­дан­ный к сто­лу с ку­соч­ком чер­но­го хле­ба, по ощу­ще­ни­ям на­сы­тит не ху­же зим­не­го блю­да. Ну а по­лез­ность та­кой тра­пе­зы для ор­га­низ­ма не­оце­ни­ма.

    Зеленые тра­вы и ово­щи со­дер­жат хло­ро­филл - спе­ци­фи­чес­кое ве­щес­т­во, по­мо­га­ющее рас­те­ни­ям вос­п­ри­ни­мать сол­неч­ный свет. Че­ло­ве­ку хло­ро­филл и не­ко­то­рые со­пут­с­т­ву­ющие ему ве­щес­т­ва нор­ма­ли­зу­ют ме­та­бо­лизм, яв­ля­ют­ся ан­ти­ра­ко­вой про­фи­лак­ти­кой, по­мо­га­ют омо­ло­дить тка­ни и улуч­шить ре­ге­не­ра­цию.

    Красные ран­ние фрук­ты и ово­щи об­ла­да­ют ан­ти­ра­ко­вы­ми свой­с­т­ва­ми, яв­ля­ют­ся ан­ти­ок­си­дан­та­ми и ак­тив­но тор­мо­зят про­цесс ста­ре­ния. Не го­во­ря уж о ви­та­ми­нах и мик­ро­эле­мен­тах. Рас­смот­рим же поб­ли­же сос­тав­ля­ющие на­ше­го са­ла­та.

    Сельдерей: Ви­та­ми­ны А, С и Е. Ми­не­раль­ные ве­щес­т­ва, бел­ки и клет­чат­ка. Бла­гоп­ри­ят­но воз­дей­с­т­ву­ет на нер­в­ную сис­те­му и об­мен ве­ществ.

    Лук: ви­та­ми­ны В1, В2, РР, ас­кор­би­но­вая кис­ло­та. Ка­ро­тин. Ре­ко­мен­до­ван при ди­абе­те, ави­та­ми­но­зе, ги­пер­то­нии и ате­рос­к­ле­ро­зе.

    Огурец: ви­та­ми­ны С, В1, В2, Р, про­ви­та­мин А. Клет­чат­ка, ми­не­раль­ные со­ли ка­лия. Бла­гот­вор­но вли­я­ет на ра­бо­ту сер­д­ца, по­чек, пе­че­ни.

    Капуста: ви­та­ми­ны С, Р, В1, В2, РР, U. Со­ли ка­лия и клет­чат­ки. Ук­реп­ля­ет стен­ки со­су­дов, нор­ма­ли­зу­ет пи­ще­ва­ре­ние, пре­дуп­реж­да­ет воз­ник­но­ве­ние яз­вы.

    Помидор: ви­та­ми­ны C, B1, B2, P, K. Ка­ро­тин, фос­фор, ка­лий. Ис­поль­зу­ет­ся при ма­лок­ро­вии, сер­деч­носо­су­дис­тых за­бо­ле­ва­ни­ях, гас­т­ри­тах. За­щи­ща­ет от ра­ка пред­с­та­тель­ной же­ле­зы.

    Чем еще хо­ро­ши ве­сен­ние са­ла­ты? Они го­то­вят­ся прос­то и быс­т­ро, по­то­му что для них не на­до ни­че­го от­ва­ри­вать. Мы едим их, что на­зы­ва­ет­ся, "вжи­вую". Это не­об­хо­ди­мо на­шим за­му­чен­ным зи­мой ор­га­низ­мам, сос­ку­чив­шим­ся по яр­ким све­жим аро­ма­там ве­сен­них блюд. И да­же ди­ета, в ос­но­ве ко­то­рой ле­жат овощ­ные са­ла­ты, пе­ре­но­сит­ся го­раз­до про­ще на пер­вых се­зон­ных тра­вах и ово­щах.

    Весенняя ди­ета

    Предлагаемая ди­ета со­дер­жит 1300 ка­ло­рий. Вот ее ос­нов­ные пра­ви­ла:

    - можно пить сколь­ко угод­но прос­той и ми­не­раль­ной во­ды.

    - при каж­дом при­еме пи­щи ста­рай­тесь съедать боль­шую пор­цию са­ла­та. Его мож­но при­го­то­вить из сель­де­рея, са­ла­та-ла­ту­ка, огур­цов, лом­ти­ков яб­лок, струч­ков бо­бов, ку­ку­руз­ных зе­рен и по­ми­до­ров. Зап­рав­ля­ет­ся он сто­ло­вой лож­кой йо­гур­та, сме­шан­но­го с ли­мон­ным со­ком, ук­су­сом и спе­ци­ями.

    Такой ди­еты мож­но при­дер­жи­вать­ся дли­тель­ное вре­мя. Глав­ное, вы не бу­де­те ис­пы­ты­вать чув­с­т­ва го­ло­да, по­то­му как та­кой ра­ци­он со­дер­жит на­сы­ща­ющие, круп­но­во­лок­нис­тые про­дук­ты. Ре­зуль­тат про­явит­ся че­рез па­ру не­дель: вы из­ба­ви­тесь от 2 до 4 кг, хо­ро­шо за­ра­бо­та­ет ки­шеч­ник (бла­го­да­ря боль­шо­му ко­ли­чес­т­ву клет­чат­ки), ко­жа очис­тит­ся, а гла­за - заб­лес­тят.

    Главное, пос­та­рай­тесь рас­тя­нуть "се­зон са­ла­тов" на воз­мож­но дол­гий срок: ведь ви­та­ми­на­ми нель­зя на­ес­ть­ся впрок. Да и от­ра­же­ние в зер­ка­ле ска­жет спа­си­бо за строй­ную фи­гу­ру, ко­то­рая пред­по­чи­та­ет са­ла­ты из све­жей, хрус­тя­щей зе­ле­ни!

РЕЦЕПТЫ

     Огу­рец с тар­ху­ном

    2 сред­них огур­ца из­мель­чить на тер­ке, до­ба­вить мел­ко по­ре­зан­ный пу­чок тар­ху­на. Зап­ра­вить йо­гур­том или ма­ло­жир­ной сме­та­ной, до­ба­вить соль.

     Са­лат с кре­вет­ка­ми

    Листья са­ла­та мел­ко пор­вать ру­ка­ми (при рез­ке соп­ри­кос­но­ве­ние с ме­тал­ли­чес­ким но­жом да­ет окис­ли­тель­ную ре­ак­цию, уби­ва­ющую часть ви­та­ми­нов), до­ба­вить от­ва­рен­ные кре­вет­ки, мас­ли­ны и ук­роп. Зап­ра­вить ли­мон­ным со­ком.

     Тво­рог с зе­ленью

    1 пач­ку обез­жи­рен­но­го тво­ро­га сме­ши­ва­ем с 2 ст.л. мо­ло­ка или йо­гур­та, до­бав­ля­ем мел­ко по­ре­зан­ные пет­руш­ку, ук­роп, кин­зу, чес­нок (на вы­бор) и соль. По­лу­чен­ную мас­су мож­но на­ма­зать на хле­бец гру­бо­го по­мо­ла и по­лу­чить край­не по­лез­ный и вкус­ный бу­тер­б­род, ко­то­рый мож­но за­пить ста­ка­ном то­мат­но­го со­ка.

     Са­лат "Лет­ний" с ов­сян­кой

    Классический "лет­ний са­лат" - это по­ми­до­ры, огур­цы, зе­лень, соль. Все по­режь­те и ос­тавь­те на нес­коль­ко ми­нут, что­бы по­явил­ся сок. Те­перь до­бавь­те па­ру сто­ло­вых ло­жек хлопь­ев гер­ку­ле­са, пе­ре­ме­шай­те и по­да­вай­те к сто­лу.

     Брын­за с зе­ленью и по­ми­до­рами

    Мокрым но­жом (что­бы не кро­ши­лась) ре­жем брын­зу ку­би­ка­ми. Луч­ше все­го для это­го са­ла­та под­хо­дит брын­за "фе­та" - она бо­лее неж­ной кон­сис­тен­ции и не слиш­ком со­ле­ная. Те­перь ре­жем ук­роп, пет­руш­ку и по­ми­до­ры. Сме­ши­ва­ем и зап­рав­ля­ем 1 ч.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла и сбрыз­ги­ва­ем ли­мон­ным со­ком. Мож­но до­ба­вит мас­ли­ны или ка­пер­сы.

     Са­лат "Лег­кий"

    Нужно мел­ко на­ре­зать бе­ло­ко­чан­ную ка­пус­ту и обя­за­тель­но про­мять ее с солью. Мно­гие хо­зяй­ки это­го не де­ла­ют, и са­лат у них по­лу­ча­ет­ся прес­ным, - при­хо­дит­ся до­бав­лять в не­го мно­го со­уса (тог­да он ста­но­вит­ся бо­лее ка­ло­рий­ным). По­ми­до­ры по­ре­зать доль­ка­ми, до­ба­вить пет­руш­ку и ук­роп, и все сме­шать с йо­гур­том или ма­ло­жир­ной сме­та­ной.

     Че­рем­ша и кар­то­фель

    1 от­вар­ную или за­пе­чен­ную кар­то­фе­ли­ну ре­жем с 1 пуч­ком че­рем­ши. До­бав­ля­ем соль и 1 ч. лож­ку рас­ти­тель­но­го мас­ла.

     Ре­дис с огур­цом и зе­ленью

    2 сред­них огур­ца, 400 г ре­ди­са, 100 г лис­то­во­го са­ла­та, 2 яй­ца, зе­ле­ный лук. Все на­ре­за­ем, сме­ши­ва­ем с 1 сто­ло­вой лож­кой йо­гур­та. До­бав­ля­ем ук­роп и соль.

     Огу­рец с яй­цом

    1 огу­рец, 1 ва­ре­ное яй­цо, зе­ле­ный лук. Все ре­жем и сме­ши­ва­ем с 1 ч лож­кой рас­ти­тель­но­го мас­ла.

     Са­лат "Ве­сен­ний"

    Отварите кар­то­фель, очис­ти­те его и на­режь­те на мел­кие ку­би­ки. За­тем сбрыз­ни­те его рас­ти­тель­ным мас­лом. Так­же на­режь­те све­жие огур­цы и лук, мож­но до­ба­вить и яб­ло­ко для пи­кан­т­но­го вку­са. Пос­лед­ний штрих - зе­ле­ный го­ро­шек. По­со­ли­те, по­пер­чи­те и тща­тель­но пе­ре­ме­шай­те все с ма­ло­жир­ной сме­та­ной или йо­гур­том.

     Рук­ко­ла с пар­ме­за­ном и по­ми­до­рами

    Листочки рук­ко­лы сме­ши­ва­ем с мел­ки­ми по­ми­до­ра­ми-слив­ка­ми, до­бав­ля­ем тер­тый или на­ре­зан­ный тон­ки­ми плас­тин­ка­ми сыр пар­ме­зан. В ка­чес­т­ве зап­рав­ки - 1 ст. л. ли­мон­но­го со­ка

     Зап­рав­ка из зе­ле­ни

    Смешиваем мел­ко по­руб­лен­ную зе­лень (на вы­бор: ук­роп, пет­руш­ка, кин­за, сель­де­рей, че­рем­ша) с йо­гур­том и солью. Ис­поль­зу­ем как зап­рав­ку для са­ла­тов или вмес­то ма­йо­не­за для го­ря­чих блюд - ры­бы, мя­са или пас­ты.

    И на­пос­ле­док два сек­ре­та вкус­но­го ме­ню: поп­ро­буй­те зап­ра­вить са­ла­ты рас­ти­тель­ны­ми мас­ла­ми хо­лод­но­го от­жи­ма - олив­ко­вым, льня­ным, тык­вен­ным, кун­жут­ным или мас­лом грец­ко­го оре­ха. По­ми­мо то­го, что они нор­ма­ли­зу­ют об­мен­ные про­цес­сы в ор­га­низ­ме, та­кие мас­ла при­да­ют блю­дам но­вые от­тен­ки вку­са.

    И вто­рое, хо­ро­шо ис­поль­зо­вать вмес­то обыч­ной по­ва­рен­ной - мор­с­кую соль, ко­то­рая об­ла­да­ет сов­сем дру­гим от­тен­ком вку­са и, ко­неч­но же, очень по­лез­на бла­го­да­ря вы­со­ко­му со­дер­жа­нию йо­да, ак­тив­но вли­я­юще­му на ра­бо­ту щи­то­вид­ной же­ле­зы, от ко­то­рой, в свою оче­редь, во мно­гом за­ви­сит кра­си­вая строй­ная фи­гу­ра.