4. Физиология молокообразования. А) Функции секреторной клетки .

В образовании молока участвует весь организм коровы. Генетический потенциал молочной продуктивности определяется в первую очередь количеством и функциональной активностью дифференцированных секреторных клеток в молочной железе. Каждая секреторная клетка вымени образует все составные части молока: белки, жиры, углеводы и другие вещества. Питательные вещества в секреторные клетки поступают по капиллярам.(2 стр.19)

Секреторные клетки молочной железы называются дифференцированными: они в конце жизненного цикла не делятся дальше и погибают после определенного времени. (6 стр.11)Секреторные клетки молочной железы аналогичны клеткам других тканей организма и покрыты плазматической мембраной. На апикальной части мембраны, как правило, обнаруживаются субмикроскопические выросты, называемые микроворсинками. Исследованиями И.И. Грачёва и др.(1952) было показано, что при выделении секрета отдельные ворсинки могут попадать в просвет альвеол вместе с его каплями.(6 стр.13)

Изучение механизмов, регулирующих образование водно-солевой фазы молока показало, что при секреции этой фазы первоначально в

11.

ёмкостную систему молочной железы поступает жидкость, близкая по содержанию натрия и калия к безбелковой части плазмы крови. В последующем, как отмечают М.Г. Закс и др.(1965), происходят реабсорбция натрия из этой жидкости и выделение калия и лактозы в количестве, соответствующем содержанию в ней натрия. (6 стр.14)Ядро клетки обычно находится в центре, однако в период активной функции секреторной клетки оно перемещается к ее вершине.(6 стр.17)

Для молочной железы характерны голокриновый, мерокриновый и апокриновый типы секреции. (6 стр.31) При голокриновом типе секреции происходит преобразование всей клетки в секрет молока.(1 стр.11)При мерокриновом типе выделение секрета не сопровождается гибелью клетки и не приводит к заметному нарушению её жизнедеятельности. При апокриновом типе в секретировании участвует только апикальный конец клетки. Превратившийся в каплю секрета, он через постепенно истончающуюся ножку некоторое время сохраняет связь с остальной частью тела клетки. Когда же эта связь разрывается, секрет отторгается в просвет железы, а образовавшая его клетка вновь вырастает до прежней величины, и в ней может начинаться новый цикл секреции.(6 стр.31) Поскольку субклеточные структуры стречаются в молоке во все периоды лактации, апокриновая секреция отмечена в молозивный период, разгар лактации и во время запуска.(1 стр.12)

Из секреторных клеток молоко выделяется в полость альвеолы и дальше по протоку в другие ёмкости. Альвеолярная ёмкость четверти вымени состоит из множества альвеол и мельчайших протоков, которые, укрупняясь, ветвятся и при переходе в цистернальную ёмкость открывается 10-30 протоков.

Основная функция альвеол состоит в образовании молока, его накоплении и выделении из полостей альвеол и мелких протоков. Молоко образуется в альвеолах четвертей вымени непрерывно, но скорость его

12.

образования на протяжении суток изменяется. (2 стр.19) В полостях альвеол и расширениях мелких протоков жировые шарики молока собираются в гроздья, которые задерживаются, а жидкая часть молока просачивается по укрупненным протокам в цистернальную ёмкость. Этим и объясняется тот факт, что цистернальное, альвеолярное и остаточное молоко имеют различную жирность. (2 стр.26) Так, цистернальное молоко содержит всего 1-2% жира, альвеолярное – 6-10%, а остаточное – 11-24% жира.(2 стр.19)

Молочная железа относится к органам, функционирующим периодически, поэтому в секреторных клетках в связи с будущей лактацией отмечается возрастание содержания фосфора, РНК, липидов, фосфопротеидов и ДНК, а во время инволюции железы или прекращения кормления детенышей – резкое уменьшение уровня этих и других компонентов. (6 стр.20)