- •Часть III. География важнейших отраслей российской экономики
- •География отраслей топливно-энергетического комплекса
- •Развитие и размещение угольной промышленности
- •Развитие и размещение нефтяной промышленности
- •Добыча нефти и конденсата по регионам Российской Федерации в 2008 году
- •Развитие и размещение газовой промышленности
- •Динамика добычи газа в Российской Федерации, млрд. М3
- •Уровень цен на газ на регулируемых зональных рынках России (пример 2004 года)
- •Общая характеристика электроэнергетики
- •Развитие и размещение традиционной электроэнергетики
- •Развитие и размещение альтернативной электроэнергетики
- •2. География отраслей металлургического комплекса
- •Место России на международном рынке
- •Развитие и размещение черной металлургии
- •Динамика производства продукции черной металлургии в Российской Федерации, млн. Тонн
- •Развитие и размещение цветной металлургии
- •Предприятия медной промышленности России
- •Распределение разведанных запасов олова по регионам России, %
- •Средняя себестоимость добычи золота по основным странам продуцентам в 2005 году, долл./ унц.
- •Основные объекты компании «Алмазы России – Саха»
- •3. География отраслей машиностроительного комплекса
- •Общая характеристика гражданского машиностроения
- •Производство некоторых видов машиностроительной продукции в Российской Федерации, тыс. Штук
- •Развитие и размещение автомобильной промышленности
- •Судостроение
- •Железнодорожное машиностроение
- •Авиакосмическая промышленность
- •Микроэлектроника
- •Развитие и размещение станкостроения
- •4. География оборонно-промышленного комплекса
- •Ядерный оружейный комплекс
- •1. Добыча урановой руды и изготовление уранового концентрата.
- •Авиационная и ракетно-космическая промышленность
- •Военное судостроение и бронетанковая промышленность
- •Промышленность обычных вооружений
- •5. География отраслей химического комплекса
- •Развитие и размещение отраслей основной химии
- •Производство азотных удобрений на предприятиях России
- •Производство фосфорных удобрений в Российской Федерации
- •Производство минеральных удобрений в России по видам
- •Развитие и размещение химии полимерных материалов
- •Производство основных видов полимеров в России в 2008 году, тыс. Тонн
- •Центры производства синтетического каучука, технического углерода и шин в России
- •6. География лесного комплекса
- •Лесные ресурсы России
- •Размещение лесных ресурсов по районам России
- •Развитие и размещение лесозаготовительной промышленности
- •Развитие и размещение деревообрабатывающей промышленности
- •Развитие и размещение целлюлозно-бумажной промышленности
- •Некоторые характеристики лесного комплекса России и Финляндии
- •7. География перерабатывающих отраслей апк
- •Развитие и размещение легкой промышленности
- •Производство тканей по видам в Российской империи и России, млн. М 2
- •Развитие и размещение пищевой промышленности
- •Группы отраслей пищевой промышленности с различными ведущими факторами размещения предприятий
- •8. География сельского хозяйства
- •9. География транспорта
- •Территориальные уровни транспортных систем России
Развитие и размещение пищевой промышленности
Пищевая промышленность - совокупность перерабатывающих отраслей аграрно-промышленного комплекса, производящих продукты питания из сырья растительного и животного происхождения (зерно, картофель, молоко, мясо и т.д.). Это самая социально значимая отрасль обрабатывающей промышленности. Каждый регион заинтересован в развитии производства продуктов питания и обеспечении населения продовольственными товарами собственного производства. В настоящее время в отрасли насчитывается свыше 50 тысяч предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек.
Пищевая промышленность в условиях рынка не только сохранила, но отчасти и приумножила свой потенциал. Способствовали этому быстрый оборот капиталов в отрасли, значительные иностранные инвестиции и, что важно, географическая привязка многих производств к местным (локальным) и региональным рынкам сбыта.
Географический рисунок размещения отдельных отраслей и производств в составе пищевой промышленности определяется их технико-экономическими особенностями (табл. 70). В целом, ее предприятия имеются повсеместно в пределах основной зоны заселения. Для большинства городов характерен стандартный набор пищевых производств: хлебопекарное и кондитерское, молокоперерабатывающее, мясоперерабатывающее, производство безалкогольных и алкогольных напитков, пива.
Таблица 70
Группы отраслей пищевой промышленности с различными ведущими факторами размещения предприятий
Ведущие факторы размещения отраслей пищевой промышленности: |
||
сырьевой |
потребительский |
сырьевой и потребительский |
Рыбоперерабатывающая Сахаропесочная Масложировая Спиртовая Винодельческая Чайная Консервная Крахмало-паточная Маслодельная Сыроваренная Молочно-консервная |
Хлебопекарная Макаронная Кондитерская Сахарорафинадная Чаеразвесочная Пивоваренная Ликёроводочная Безалкогольных напитков Табачная |
Мясоперерабатывающая Молокоперерабатывающая Мукомольно-крупяная |
В развитии отрасли наблюдается так называемая историческая унаследованность. Например, Троицк и Верхнеуральск – центры уездов, уже в дореволюционный период выделялись значительным развитием отраслей, перерабатывающих сельскохозяйственное сырьё, Челябинск – с конца 19 в. выдвинулся в ряд крупнейших центров мукомолья и сохраняет за собой эту характеристику, большинство современных спиртовых и ликёроводочных заводов области основаны во второй половине 19 в. и т.д. Другая не менее важная черта, оформившаяся в советский период – административная приуроченность предприятий, т.е. преимущественное их размещение, особенно крупных перерабатывающих мощностей, в социально-хозяйственных административных центрах. Причём, чем больше центр, тем более мощно, как правило, представлена в нём пищевая индустрия. Для России в целом характерен сдвиг перерабатывающих мощностей к крупным городам и их пригородным зонам. Сложившаяся география размещения отрасли в последние годы претерпевает кардинальные изменения: наблюдается явление деконцентрации (рассредоточения) её производственных мощностей. Особенно ярко это видно на примере тех отраслей, продукция которых более всего востребована: хлебопекарной, молочной и мясоперерабатывающей. Как в городах, так и в сельской местности, что особенно важно, появились десятки перерабатывающих цехов, чутко реагирующих на рыночную коньюктуру и составляющих конкуренцию крупным комбинатам и заводам. Явление это вполне закономерно и обозначившаяся тенденция, несомненно, сохранится в перспективе до тех пор, пока не будет достигнуто определённое равновесие на рынке продовольствия между спросом и предложением. Ещё одна особенность – наличие крупных внутриотраслевых и межотраслевых объединений в пищевой промышленности (например, «Макфа» - 30 % российского производства макаронных изделий), призванных координировать работу отдельных предприятий, формировать цепочки «сырьевая база – переработка сырья – торговля готовой продукцией». Тесное сопряжение размещения предприятий пищевой промышленности с географией размещения населения, отражает только один принцип оптимизации её территориальной организации. Другой, не менее значимый принцип, заключается в устранении региональных диспропорций между производством отдельных сельскохозяйственных продуктов и мощностями по их переработке, длительному хранению без потери качества и др.
Рис. 33. Пример тяготения перерабатывающих мощностей к источникам сырья
В отечественных учебниках стыдливо замалчивается тот факт, что по объемам производства, чистой прибыли и рентабельности производства у нас на первых ролях предприятия, выпускающие алкогольную продукцию и пиво. На это следует обращать внимание.
По выпуску алкоголя традиционно лидируют такие регионы как: Московская область, Кабардино-Балкария, Северная Осетия. До 40 % рынка занимает так называемая «палёнка» - некачественная продукция, от употребления которой ежегодная смертность превышает 80 тыс. чел. Её производят не только на нелегальных кустарных «заводах» (по некоторым данным их общее число превышает 1 600!), но и на государственных предприятиях.
Темпы развития пивоваренной промышленности таковы, что если в 1990 году общий объем выпуска составлял только 336 млн. декалитров, то в 2008 году было произведено уже 838 млн. декалитров. Важная географическая деталь: большую часть пивоваренного солода Россия импортирует из Германии и некоторых других стран. Отечественное сельское хозяйство пока не в состоянии вырастить качественный ячмень.