Контрольные вопросы для проверки знаний:

1. Дайте определение понятию «ассортимент товаров».

2. Как классифицируется ассортимент?

3. Назовите свойства и показатели ассортимента, используемые для его анализа и оценки.

4. Что включает структура ассортимента?

5. Что представляет собой ассортиментная политика?

6. Как называется деятельность по состав­лению набора товаров, позволяющего удовлетворить ре­альные или прогнозируемые потребности, а также достиг­нуть целей, определенных руководством организации?

7. Какие основные моменты включает система формирования ассортимента?

8. Назовите основные направления в области формирования ассор­тимента.

9. Какие существуют факторы формирования ассортимента?

10. На что направлена деятельность по управлению ассортиментом?

Тема 4. Качество товаров. Качество товаров.

В соответствии с международным стандартом ИСО 9000:2000 качество — это совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

Международный стандарт определяет качество как совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему назначению. Все эти элементы определяются требованиями к качеству, которые воплощены на этапе проектирования в технической характеристике изделия, в конструкторской документации и технических условиях, предусматривающих качество сырья, конструктивные размеры, сочетание оттенков, глянец и т. д.

Свойством называется объективная способность продукции, которая может проявляться при ее создании, эксплуатации и потреблении.

Дефект — это отдельное несоответствие продукции требованиям, установленным нормативно-технической документацией.

Брак — это дефектная единица продукции, то есть продукция, имеющая хотя бы один дефект.

Подходы к количественной оценке качества продукции определяет специальная наука — квалиметрия, наука о способах измерения и количественной оценке качества продукции и услуг.

В зависимости от характера дефектов брак может быть исправимым или неисправимым (окончательным). В первом случае изделия после исправления могут быть использованы по назначению, во втором — исправление технически произвести невозможно или экономически нецелесообразно. Устанавливаются причины и виновники брака и намечаются мероприятия по его предупреждению.

Под уровнем качества изделия понимается относительная оценка качества, основанная на сравнении совокупности характеристик рассматриваемого изделия с базовыми, то есть изделиями конкурентов, перспективных образцов, стандартов, опережающих стандартов и т. п.

Затраты на качество обычно делятся на следующие категории (рис. 2.1):

затраты на предотвращение возможности возникновения дефектов;

затраты на контроль, то есть затраты на определение и подтверждение достигнутого уровня качества;

внутренние затраты на дефект — затраты, понесенные внутри организации, когда оговоренный уровень качества не достигнут, то есть до того, как продукт был продан (внутренние потери);

внешние затраты на дефект — затраты, понесенные вне организации, когда оговоренный уровень качества не достигнут, то есть после продажи продукта (внешние потери).

Рис. Составляющие затрат на качество

Требования к качеству — выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и про­верки (МС ИСО 8402: 1994 г. п. 2.3).

Качество продукции — важнейший показатель деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Рост качества продукции — характерная тенденция работы ведущих фирм мира.

Вместе с тем нельзя рассматривать качество изолированно с позиций производителя и потребителя. Без обеспечения технико-эксплуатационных, эксплуатационных и других параметров качества, определяемых техническими условиями (ТУ), не может быть осуществлена сертификация продукции, то есть ее оценка на соответствие требованиям.

Разнообразные физические свойства, важные для оценки качества, сконцентрированы в потребительной стоимости. Важными свойствами для оценки качества являются:

• — технический уровень, материализующий в продукции научно-технические достижения;

• — эстетический уровень, характеризующийся комплексом свойств, связанных с эстетическими ощущениями и взглядами;

• — эксплуатационный уровень, связанный с технической стороной использования продукции (уход за изделием, ремонт и т. п.);

• — техническое качество — гармоничная увязка предполагаемых и фактических потребительных свойств в эксплуатации изделия (функциональная точность, надежность, длительность срока службы).

Преобладающая часть современного мирового производства представлена производством товаров, поэтому изготовление того или иного изделия воплощает в себе как потребительную стоимость, так и стоимость товара. Следовательно, качество является комплексным понятием, отражающим эффективность всех сторон деятельности фирмы.

Усиление конкуренции требует от руководителей всех уровней целенаправленного решения проблемы повышения качества продукции и процессов ее проектирования, производства и реализации. Для достижения этих целей широко используются идеология и положения международных стандартов серии ИСО 9000. Основными аргументами в пользу такого подхода является то, что указанные стандарты ориентированы на рыночные отношения; аккумулируют положительный опыт организации управления (менеджмента) в промышленности ведущих индустриальных держав; универсальны для применения предприятиями различных отраслей промышленности и к различным видам деятельности; признаны практически всеми развитыми странами в качестве основы для организации взаимовыгодных торгово-экономических взаимоотношений предприятий.

• Внедрение стандартов серии ИСО 9000 в свою очередь создает базу для независимой сертификации продукции, ориентированную на подтверждение соответствующего уровня ее качества, продукции, определяющего ее конкурентные возможности. Чтобы эффективно осуществлять такую деятельность, необходимо знать как оценивать потребительские свойства продукции, какие условия и процессы и в какой мере влияют на нее, как организовать людей и управлять работой по созданию таких условий.

Рис.Функции службы качества

Особенному ужесточению подлежат в настоящее время стандарты качества, обеспечивающие экологическую чистоту, высокую степень унификации продукции, меры безопасности и защиты здоровья человека.

Требования к качеству товаров устанавливаются на эта­пах проектирования и разработки, обеспечиваются матери­ально-техническим снабжением, разработкой и организацией производства, рабочим и окончательным контролем, хране­нием и реализацией. Перед отпуском потребителю или потреблении (эксплуатации) требования к качеству оценива­ются по нормам, регламентированным стандартами и ТУ, или в соответствии с запросами потребителей.

В нормативных документах устанавливаются требова­ния к свойствам и показателям, обусловливающим качест­во.

  Обеспечение высокого качества продукции (услуг) неразрывно связано с удовлетворением потребностей покупателя. Эта взаимосвязь определяет сегодня рыночную политику любой фирмы, тем более, что права потребителя на качественную продукцию в развитых европейских странах имеют строгую законодательную основу. Согласно закону об ответственности за продукцию (1985 г.) изготовитель отвечает за ущерб, нанесенный дефектной продукцией, независимо от степени виновности. При этом ответственность за продукцию наступает как за нарушение условий договора, в том числе за объявленные свойства продукции, так и за умышленное сокрытие несоответствия.       В международном стандарте ISO 9004-2 говорится, что «достижение и поддержание качества в организации зависит от системного подхода к общему руководству качеством, призванного обеспечить понимание и удовлетворение потребностей потребителя. Достижение качества делает необходимым соблюдение принципов качества на всех уровнях в организации, а также постоянный анализ и улучшение созданной системы общего руководства качеством».       На след рисунке представлена широко используемая в методических материалах «петля качества». Детальный анализ схемы не представляется возможным в рамках данной статьи, но важно отметить, что управление качеством продукции обеспечивается на всех этапах создания и реализации продукции.

Рис. Фазы жизненного цикла продукции («петля качества»).

Свойства и показатели качества.

Свойство товара — это его объективная особенность, проявляющаяся при создании, эксплуатации или потреблении, т.е. то, что отличает один товар от другого. Каждому товару присущи многие свойства, которые могут проявляться как при создании, так и при эксплуатации или потреблении. Термин «потребление» применим к товарам, которые в процессе использования расходуются сами (например, духи), а термин «эксплуатация» — к изделиям, при использовании которых расходуется ре­сурс (например, телевизоры, магнитофоны). Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации или потребления, называют потребительскими.

В случаях, когда изделие, обладая полезными свойствами, не соответствует требованиям удовлетворения конкретных потребностей, оно не имеет высокого качества. Высокое качество продукции в повседневном понимании — это надежные машины, станки, добротные товары.

В понятие качества товара следует включать полноту и разнообразие ассортимента, так как это одно из условий наиболее полного удовлетворения потребностей покупателей. Иногда под качеством понимают соответствие товара требованиям нормативно-тематической документации, т.е. так называемое производственное качество, которое не отражает всей полноты рассматриваемого понятия, характеризуя лишь качество изготовления. Качество товара зависит от комплекса присущих ему свойств, а также от соответствия определенным требованиям.

Товары высокого качества полнее удовлетворяют потребности потребителей и пользуются повышенным спросом. Товары низкого качества не находят покупателя и оседают в торговой сети, создавая сверхнормативные запасы.

Важнейшим источником роста эффективности производства является постоянное повышение технического уровня и качества выпускаемой продукции. В результате повышения качества готовой продукции увеличивается срок службы изделий, снижаются их себестоимость и затраты труда, а также полнее удовлетворяются потребности населения, возрастает конкурентоспособность отечественных товаров на мировом рынке.

Торговля как связующее звено между производством и потреблением играет важную роль в повышении качества товаров, особенно при установлении прямых хозяйственных связей между торгующими организациями и промышленностью, когда план производства устанавливается по заказу торговли. Торговля заказывает, а промышленность обеспечивает выпуск товаров высокого качества и в необходимом ассортименте.

Свойства товаров характеризуются соответствующими показателями, по совокупности которых оценивается уровень качества товара в целом.

Показатели качества товаров — это количественные характеристики свойств, определяющих качество товара применительно к конкретным условиям его производства и эксплуатации или потребления, т.е. показатели качества характеризуют степень пригодности товара удовлетворять те или иные потребности. Показатели качества товаров делятся на группы по следующим признакам:

1. По количеству характеризуемых свойств показатели качества бывают:

   • единичными;

   • комплексными.

Единичные показатели качества товара характеризуют только одно из его свойств, например, стойкость запаха духов.

Paзличают следующие группы единичных показателей: показатели назначения; надежности и долговечности; технологичности; стандартизации и унификации; эргономические; эстетические, патентоправовые; экономические. Показатели назначения, к примеру, определяют полезный эффект от использования продукции по назначению и обусловливают область её применения. Показатели технологичности характеризуют эффективность конструктивно-технологических решений для обеспечения высокой производительности труда при изготовлении и ремонте изделий.

Комплексные показатели качества характеризуют несколько его свойств. Он может относиться как ко всей совокупности свойств, составляющих качество, так и к определенной их группе. В последнем случае он называется групповым комплексным показателем.

2. По способу выражения различают показатели качества, выраженные в:

   • баллах;

   • натуральных единицах (километрах, часах и т.д.).

Иногда они могут быть и безразмерными.

3. По методу определения показатели качества бывают определяемые следующими методами:

   • органолептическими;

   • социологическими;

   • экспертными и т. п.

4. По стадии определения показатели качества делят на:

   • проектные;

   • про­изводственные;

   • эксплуатационные.

5. По области применения различают показатели:

   • применимые к единице продукции;

   • совокупности единиц однородной продукции;

   • совокупности единиц разнородной продукции.

6. По применению для оценки уровня качества показатели бывают:

   • базовые;

   • относительные;

   • обобщающие;

   • определяющие;

   • прямые;

   • косвенные;

   • интегральные и др.

Оптимальное значение показателя — значение, позво­ляющее достигнуть наиболее полного удовлетворения час­ти потребностей, которые обусловливает данный показа­тель.

Так, оптимальное значение показателя «внешний вид плодов и овощей» характеризуется типичными или свой­ственными природному сорту формой, окраской, чистой и сухой поверхностью без повреждений. Такое значение по­казателя свидетельствует о способности этих товаров наи­более полно удовлетворить потребности: физиологичес­кие - по функциональному назначению, эстетические и безопасности благодаря отсутствию микробиологической порчи и микотоксинов. Если оптимальное значение устанавливается стандартами и ТУ, то оно приобретает статус регламентированного. Оптималь­ное на прак­тике не всегда достижимо.

Действительное значение показателя — значение, оп­ределяемое однократным или многократным измерением его.

Регламентированное значение показателя — значение, установленное действующими нормативными документами.

Содержание (массовая доля) жира в сливочном масле устанавливается действующим ГОСТом — не менее 82%. Указанное значение является регламентированным и одно­временно предельным.

Предельное значение — значение показателя качества, превышение или снижение которого регламентируется как несоответствие действующей нормативной документации.

Предельное значение показателей качества может быть:

• минимальным;

• максимальным;

• диапазонным.

При минимальном предельном значении в нормативной документации устанавливается регламентированное значение — не менее, при максимальном — не более, а при диапазонном — не менее и не более.

Если действительное значение показателя ниже мини­мального предельного, но не связано с потерей безопаснос­ти продукции, то выявленное несоответствие может стать основанием не только для снижения сорта и категории то­вара (например, перевод его в пониженный сорт или не­стандарт), но и для уценки его.

Максимальное предельное значение исполь­зуется для показателей, ухудшающих качество, если установленные пределы будут завышены.

Оптимальное значение приобретает статус регламентированного, когда применяется в ка­честве нормы, устанавливаемой стандартами и ТУ. При оценке качества оп­ределяется действительное значение показателя качества.

Номенклатура показателей качества зависит от назначения товара. Для продукции одноцелевого назначения она может быть выражена однозначным показателем, а для продукции многоцелевого назначения, как правило, многочисленным. При рассмотрении показателей качества необходимо различать наименование показателя и его числовое значение.

Определяющий показатель качества продукции – это тот, по которому оценивают ее качество.

Прямые показатели качества непосредственно связаны с потребительскими свойствами товаров (например, содержание углерода в чугуне или стали).

Косвенные показатели качества товаров непосредственно связаны со свойствами, зависящими от ряда факторов (к примеру, плотность стекла).

Относительный показатель качества характеризует отношение показателя качества конкретного товара к соответствующему базовому показателю эталона. Эти показатели выражают в отвлеченных числах либо в процентах. Зная величину одного или нескольких показателей оцениваемого изделия и эталона, можно характеризовать качество изделия в целом, т.е. говорить об его уровне качества. По единичному или комплексному показателю качества не всегда можно сопоставить однозначные изделия и тем более правильно оценить эффективность их производства и потребления с учетом всех затрат. Поэтому для определения технико-экономического «уровня качества» пользуются так называемым интегральным показателем качества.

Интегральный показатель качества продукции (И) есть отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции (Э) к суммарным затратам на ее создание (Зс) и эксплуатацию или потребление (Зэ). Его вычисляют по формуле:

И = Э/ Зс+Зэ

Величина, обратная интегральному показателю качества, называется удельными затратами на единицу эффекта.

Определить интегральный показатель качества и суммарный полезный эффект от эксплуатации или потребления товара можно не для каждого вида продукции. Поэтому при решении задачи повышения качества того или иного товара необходимо учитывать его оптимальное качество, позволяющее получать соответствующий экономический эффект при создании, эксплуатации или потреблении. Оптимальный уровень качества изделия соответствует затратам общественного труда, при которых достигается наибольший экономический эффект, определяется он по разности между стоимостью, получаемой от использования товара, и стоимостью затрат на его производство.

При сравнительной оценке качества товара применяют базовые показатели, т.е. характеризующие качество продукции, принятой за эталон. В роли базовых могут выступать показатели образцов текущего производства, показатели лучших образцов отечественного или зарубежного производства либо показатели перспективных образцов, установленные опытным путем или теоретически. По мере совершенствования производства и повышения требований покупателей одни эталонные образцы заменяют другими, более перспективными.

Базовые показатели качества в зависимости от вида продукции бывают, единичными, комплексными и интегральными. Комплексный показатель, отнесенный к такой совокупности свойств, по которой принято решение оценивать качество товара, выступает как обобщенный показатель. При оценке качества товара необходимо сопоставить показатели совокупности свойств, составляющих качество, с потребностями в данном товаре в определенный период. Но это не всегда возможно, так как потребности общества постоянно растут и изменяются. Для потребителя товара важны не только показатели качества, но и время, в течение которого товар может полностью выполнять свои функции и удовлетворять потребность человека, т.е. сохранять обусловленные технико-экономические, эксплуатационные и другие свойства.

Качество товаров — актуальная проблема товароведения. В торговлю поступает большое количество товаров, различных по назначению, сырьевому составу и внешнему оформлению. Постоянно изменяется спрос населения, поэтому задача товароведов состоит в том, чтобы на основе изучения спроса и определения потребности на товары дать заказ промышленности на производство товаров в соответствии с реальными запросами.

Требования, предъявляемые к товарам.

Все выпускаемые товары должны соответствовать конкретным требованиям. Требования, предъявляемые к товарам - это условия и особенности, которым должен соответствовать товар, чтобы его можно было использовать по назначению в определенных условиях и в течение определенного времени. К ним относятся как показатели физико-механических свойств, характеризуемые числовыми значениями, так и соответствие товара господствующей моде, стилю, требованиям санитарии, гигиены и др. Совокупность свойств и особенностей для различных товаров неодинакова и зависит от их назначения и условий эксплуатации или потребления.

По мере развития экономики, науки и техники, изменения потребностей населения, расширения знаний о товаре предъявляемые к товарам требования постоянно изменяются и, как правило, повышаются.

К товарам, для которых предусматривается значитель­ное количество допускаемых отклонений или допусков, от­носятся свежие, сушеные плоды и овощи, крупы, консервы. Так, в свежих плодах и овощах допускаемые отклонения устанавливаются по ряду повреждений: механических, сель­скохозяйственными вредителями, физиологических и мик­робиологических.

Требования к товарам различны ввиду разнообразия выполняемых ими функций и условий использования.

Между уровнем требований к свойствам товаров и качеством их существует определенная диспропорция, благодаря которой ассор­тимент товаров постоянно обновляется, а их качество повышается.

Требования к товарам подразделяют на текущие и перспективные, общие и специфические.

Текущие — это требования, предъявляемые к выпускаемой продукции серийного производства и определяемые возможностями производства и характером спроса. Текущие требования регламенти­руются государственными стандартами и техническими условиями.

Перспективные — это требования, разрабатываемые на ос­нове прогнозов использования новых видов сырья и материалов, новых технологий и методов производства. Перспективные требова­ния со временем переходят в текущие; появляются требования более высокого уровня.

Уточнение и изменение текущих требований, разработка перспек­тивных требований к товарам являются одними из главных задач товароведения.

Общие — это требования к одному или преобладающему боль­шинству товаров. К ним относятся такие требования, как наиболее полное соответствие товара назначению и степень выполнения ос­новной функции, а также удобство пользования, безвредность для человека, прочность и надежность в эксплуатации, эстетические требования, возможность ремонта.

Для всех товаров важнейшим является требование безвредности для организма человека.

Требования к свойствам различных товаров не одинаковы. К одним товарам предъявляют более высокие требования надежности в экс­плуатации, а к другим — эстетических свойств.

Не одинаков характер требований и к товарам разных групп. Например, основное требование, предъявляемое к музыкальным инструментам, — качество звучания, к оконному стеклу — требования к его светопропусканию и т.п.

Специфические требования к товарам определяются преиму­щественно условиями их эксплуатации (например, водоотталкива­ющие свойства плащевых тканей).

Текущие и перспективные, общие и специфические требования в зависимости от того, какую сторону потребления товара они характеризуют, подразделяют на:

Социальные требования характеризуют соответствие производства товаров общественным потребностям оправданность производства и потребления товаров.

Функциональные предусматривают соответствие изделия выполнению основной функции.

Требования к надежности в потреблении предпола­гают безопасность в работе, сохраняемость, долговечность, ремонто­пригодность товаров, что должно способствовать увеличению сроков службы и удовлетворению потребностей в течение длительного времени без соответствующей замены.

Эргономические требования включают требования удобства пользования изделием и его комфортности в процессе эксплуатации, а также соответствие гигиеническим, антропометрическим, физиологическим, психофизиологическим и другим особенностям организма человека.

Эстетические — это требования к художественной выра­зительности и рациональности формы изделия, его соответствию стилю и моде, совершенству исполнения.

Экологические предусматривают охрану окружающей среды от вредных воздействий при производстве, эксплуатации или потреб­лении, хранении или транспортировании товаров.

Требования безопасности и безвредности потребления товаров включают обеспечение биологической, механической, пожарной и других видов безопасности при эксплуатации товаров. Требования безопасности потребления товаров разрабатываются в соответствии с рекомен­дациями международных стандартов и правилами по технике безо­пасности.

Технологические требования характеризуют возможность использования при изготовлении и ремонте изделий современных технологических процессов и оборудования, а также легкость и про­стоту использования изделий в быту. Технологические требования предъявляют, прежде всего, к исходным материалам и сырью для про­изводства товаров.

Экономические требования — требования к затратам труда на производство готовой продукции и требования к затратам потре­бителей, связанным с приобретением и использованием товаров, а также с их ремонтом.

Требования стандартизации и унификации харак­теризуют возможные способы производства товаров на основе стан­дартных и унифицированных элементов и деталей, а также способов технологии. Стандартизация и унификация предусматривают повы­шение производительности труда, упрощение технологии производ­ства, уменьшение себестоимости изделий.

Перечень потребительских свойств и их показателей опре­деляется особенностями и назначением товара. В зависимости от особенностей и удовлетворяемых потребностей потребительские свойства и показатели качества подразделяют на следующие группы:

1. Назначение — одно из определяющих потребительских свойств, характеризует способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в классификации товаров.

Свойства функционального назначения обусловливают использование изделия по назначению. Показатели функциональных свойств характеризуют техническую сущность продукции, свойства, определяющие способность продукции выполнять свои функции в заданных условиях использования по назначению. Показатели функциональных свойств зависят от специфики продукции; их можно подразделить на следующие группы:

• показатели совершенства выполнения основной функции;

• показатели универсальности;

• показатели выполнения вспомогательных функций.

Свойства социального назначения — соответствие товаров общественно-необходимым и индивидуальным потребностям населения. Показатели свойств социального назначения зависят от многих факторов, например направления моды, стиля, сезонности товара. В этой связи существует зависимость изменения показателей социальных свойств одних товаров от изменения свойств других изделий.

Классификационное назначение — возможность ис­пользования некоторых свойств и показателей в качестве классифи­кационных признаков.

Универсальное назначение — способность некоторых свойств и показателей товаров удовлетворять различные потребности.

2. Надежность — свойство изделия сохранять во времени в ус­тановленных пределах все значения параметров, характеризующих способность изделия выполнять требуемые функции в заданных режимах и условиях.

Показателями надежности являются показатели безотказности, долговечности, ремонтопригодности и сохраняемости.

По существу, показатели надежности дополняют характеристику товаров показателями функционального назначения, так как характеризуют продолжительность или полноту проявления эффекта от использования потребителем.

Безотказность — способность изделия выполнять заданные функции в течение определенного времени без вынужденных пере­рывов.

Долговечность — способность изделия выполнять заданные функции в течение длительного времени до предельного состояния. Показателями долговечности являются срок службы изделия, ресурс и др.

Ремонтопригодность — способность изделия к предупреж­дению, выявлению и устранению дефектов с помощью ремонта. Все изделия можно подразделить на ремонтопригодные и ремонтонепригодные. Показатели ремонтопригодности: вероятность восста­новления в заданное время, среднее время восстановления, трудо­емкость ремонта.

Сохраняемость — способность товара сохранять потреби­тельную стоимость при хранении и транспортировании в течение установленных сроков хранения и транспортирования, а также после них. Показатели сохраняемости: срок календарной продолжи­тельности хранения и транспортирования изделий (в днях, месяцах и т.д.), потери, выход товарной (стандартной) продукции.

3. Эргономические свойства товаров характеризуют их при­способленность к использованию человеком в производственных и бытовых процессах.

К эргономическим свойствам и показателям относятся гигиени­ческие, антропометрические, психофизиологические и психологи­ческие.

Гигиенические — свойства товаров, влияющие на организм и работоспособность человека. Гигиенические свойства определяются условиями эксплуатации изделия: температурой и влажностью воз­духа, шумом, вибрацией и другими, а также природой материала. Показатели гигиенических свойств: гигроскопичность, паро- и воз­духопроницаемость, пылеемкость и др.

Антропометрические свойства — способность изделия или его деталей соответствовать размерам, форме и массе потребителя. Показатели антропометрических свойств: размеры одежды, обуви, мебели; форма посуды; размеры и форма бытовой техники и т. п.

Психофизиологические свойства — способность товаров обеспечивать соответствие особенностям органов чувств человека: зрительных, слуховых, обонятельных, осязательных, вкусовых.

Психологические свойства — способность товаров соот­ветствовать восприятию, мышлению и памяти потребителя.

4. Эстетические свойства — способности выражать чувст­венно воспринимаемые признаки социально-культурной значимости товаров, степени их полезности и целесообразности, технического совершенства.

К показателям эстетических свойств относят: форму изделия, цвет, целостность композиции, стиль, моду, оригинальность изделия, совершенство производственного исполнения.

Форма — одна из основных характеристик эстетического вос­приятия. Форма изделия должна соответствовать его назначению, культурным запросам и вкусам потребителя.

Цвет – это основное средство оформления изделий, цветовое оформление должно подчеркивать красоту товара.

Целостность композиции — гармоничное единство частей и целого, взаимосвязь элементов формы изделия. Целостность композиции предполагает подчиненность второстепенного эле­мента главному, простоту композиции и единство стиля всех частей изделия.

Стиль — устойчивая целостность и общность образной системы, средств художественной выразительности, образных приемов.

Стилем также называют систему признаков, по которым такая общность может быть опознана. С понятием стиля связывают весь комплекс явлений содержания и формы. Стиль отражает индивиду­альную манеру, художественные особенности в творчестве, обозна­чает периоды истории искусств.

Мода — проявление вкусов потребителей в какой-либо сфере жизни. В более узком смысле модой называют смену форм и образов одежды, обуви, мебели, бытовой техники и других товаров, которая происходит в течение сравнительного короткого промежутка времени. В отличие от стиля мода характеризует более кратковременные и поверхностные изменения внешних форм товаров.

Оригинальность изделия — совокупность признаков, позволяющих отличить конкретное изделие от моделей-аналогов; проявляется в характерных приемах графического, цветового и фак­турного решения; зависит также от выполнения упаковки и сопро­водительной документации.

Совершенство производственного исполнения — это чистота исполнения контуров и соединений отдельных элемен­тов, качество покрытий и отделки поверхности, качество и четкость исполнения фирменных знаков, сопроводительной и информационной документации.

5. Экологические свойства характеризуют степень вредного воздействия продукции на окружающую среду, возникающего при производстве, потреблении или эксплуатации товаров, а также при их хранении и утилизации.

6. Свойства безопасности потребления — это обеспечение биологической, механической, электрической, пожарной и других видов безопасности при эксплуатации или потреблении товаров. В стандартах предусматриваются обязательные требования, обес­печивающие безопасность. На товары, использование которых по истечении определенного срока представляет опасность, должны устанавливаться сроки годности.

Показатели безопасности характеризуют особенности товаров, обеспечивающие безопасность потребителя во всех режимах их по­требления, или эксплуатации, а также транспортирования, хранения и утилизации. Номенклатуру показателей безопасности устанавливают в зави­симости от специфики продукции и условий ее использования.

Показатели безопасности товаров группируют по однородности характеризуемых ими свойств и с учетом различных видов опас­ностей.

Различают следующие виды безопасности: химическая, механи­ческая, биологическая, радиационная, электрическая, магнитная, термическая, противопожарная.

Химическая безопасность означает, что продукция не выде­ляет токсические вещества, опасные для потребителя и его имуще­ства.

Механическая безопасность характеризует степень защиты потребителя от различных механических воздействий (от ударов вы­ступающих и быстровращающихся деталей изделий, трения и др.).

Биологическая безопасность означает отсутствие недо­пустимого риска вследствие воздействия на потребителя микроорга­низмов (бактерий, микромицетов), макроорганизмов (насекомых, грызунов) и продуктов их жизнедеятельности.

Радиационная безопасность характеризует степень защиты потребителя и его имущества от воздействия радиоактивных элемен­тов. Для пищевых продуктов устанавливают предельно допустимые концентрации радиоактивных изотопов кобальта, цезия, стронция, а также радионуклидов.

Электрическая и магнитная безопасность характери­зует степень защиты потребителя от воздействия электрических и магнитных полей, возникающих при эксплуатации различных видов электротоваров. В стандартах на эту группу товаров нормируются максимально допустимые утечки электроэнергии и другие показатели, влияющие на электрическую безопасность.

Термическая безопасность характеризует степень защиты потребителя от воздействия высоких температур при эксплуатации и потреблении товаров.

Противопожарная безопасность характеризует степень защиты потребителя от потенциальной опасности, связанной с воз­горанием товаров при их эксплуатации, хранении или транспорти­ровании.

Факторы, влияющие на потребительские свойства товаров. Потребительские свойства товаров зависят от многих факторов, действующих комплексно или изолированно. Изучение этих факто­ров является одной из важнейших задач товароведения. Факторы, формирующие потребительские свойства товаров, можно подраз­делить на три группы:

1. Формирующие — свойства исходного сырья и материалов, конструкция из­делия, качество технологических процессов;

2. Стимулирующие — целесообразность и эффективность производства, материальная заинтересованность работников, санкции, предъявляемые за выпуск продукции низкого качества;

3. Сохраняющие важны при до­ведении товаров от производства до потребителя — условия хранения, транспортирования, реализации и эксплуатации товаров.

Сырье и материалы — предмет труда, претерпевший уже извест­ное изменение под воздействием труда и подлежащий дальнейшей переработке.

Наряду с понятием «сырье» в практике встречаются понятия «полуфабрикат» и «фабрикат». Готовый продукт производства называется фабрикатом, незаконченный фабрикат — полуфабрикатом (заготовка обуви, черновые заготовки для мебели, одежда, подготовленная к примерке, и т. п.). Данные понятия часто условны и зависят от конкретной области применения продукта. Фабрикат одного производства может быть полуфабрикатом для другого. Черновые заготовки для мебели являются фабрикатом лесозаготовительной и полуфабрикатом мебельной промышленности. Ткань — фабрикат текстильной промышленности, но для производства одежды, мебели, игрушек она представляет собой полуфабрикат.

Все многообразные виды сырья подразделяют по его происхож­дению на промышленное и сельскохозяйственное.

Промышленное сырье в свою очередь делят на минеральное и ис­кусственное.

Сырье минерального происхождения подразделяют по сферам использования (техническое, для строительных материалов, метал­лургическое и др.).

К искусственному сырью относят синтетические смолы и пласт­массы, искусственные и синтетические кожи, синтетические моющие средства. Если природные материалы не обладают необходимым комплексом свойств или имеются в недостаточном количестве, трудоемки и дороги, используются искусственные и синтетические материалы. Искусственные материалы частично или полностью заменяют природное сырье, а в некоторых случаях значительно превосходят его по качеству.

К неорганическим сырьевым материалам относятся также различные минералы, в том числе драгоценные (алмаз, жемчуг и др.), полудрагоценные (топаз, аметист и пр.) и поделочные (яшма, малахит и т. п.) камни, которые используются в производстве часов, ювелирных, галантерейных и иных товаров народного потребления. За исключением поделочных, они обладают, как правило, прозрачностью, красивым цветом, высоким коэффициентом преломления света, сопротивлением к истиранию прочностью, твердостью и другими специфическими свойствами. Поделочные камни в основном непрозрачны и слабо просвечивают. Наряду с природными камнями применяются и искусственные.

Широко применяются синтетические органические материалы: различные каучуки и резина на их основе, смолы, из которых получают синтетические волокна (капрон, лавсан и др.), пластические массы (поливинилхлоридные, полиамидные и т.д.). Все они представляют собой высокомолекулярные соединения, получаемые путем модификации или синтеза. В виде пленочных покрытий и украшений их используют для облагораживания изделий из других материалов (древесины, кожи, тканей). Особенность синтетических материалов состоит в том, что им можно легко придать необходимые для изделий свойства, форму, фактуру поверхности.

Из искусственных целлюлозных сырьевых веществ применяются вискозные волокна (вискоза), целлюлоза и ее производные — нитроцеллюлоза, целлулоид, ацетилцеллюлоза.

Основные представители природных углеводородных сырьевых материалов, применяемых в производстве товаров народного потребления, — натуральный каучук и битумы, искусственных — резина на основе натурального каучука.

Сельскохозяйственное сырье, а также сырые материалы мясной, рыбной промышленности и заготовок подразделяют на сырье расти­тельного происхождения (зерновые и технические культуры, в том числе растительные волокна, древесина, дикорастущие и лекарствен­ные растения) и животного происхождения (мясо, рыба, молоко, пушнина, шерсть, шелк и др.). Из белковых сырьевых материалов чаще используются для производства товаров кожа, мех, шерсть, шелк, рога, копыта, кости. Наиболее важным сырьем являются кожа и мех.

Конструкция изделия — это форма, размеры, способ соединения и характер взаимодействия отдельных деталей. Конструкция влияет на эргономические и эстетические свойства, а также на свойства надежности, долговечности и ремонтопригодности.

Технологические процессы — это совокупность производственных процессов и операций (механических, физических, химических, тер­мических и др.), позволяющих из исходного сырья и материалов получить готовые изделия. Виды и последовательность технологи­ческих операций зависят от применяемого сырья и его назначения.