9. Переведи на испанский язык

Паэлья

Когда говорят о рисе, имеют в виду прежде всего Юго-Восточ­ную Азию. Удивительно, но рис выращивают и в Испании. Огром­ные рисовые плантации находятся южнее города Валенсия около озера Альбуфера, — вода озера используется для полива ри­совых полей. Справедливости ради надо сказать, что валенсийцы, в отличие от китайцев, получают один, а не два урожая в год. Когда урожай собран, он поступает на рисовую фабрику. Здесь его сушат, сортируют, шлифуют, строго контролируя качество и даже рассматривая рисинки, как алмазы, с помощью лупы. В результате полу­чается рис, оптимально подходящий для паэльи — он хо­рошоm впитывает ароматы всех ингредиентов блюда и не слипается в кашу.

Настоящую паэлью нельзя приготовить в случайной посуде. Для этого существует специальная сковорода, шириной в метр и более, глубокая, с плоским дном и двумя ручками — только такая конструкция обеспечивает нужный темпе­ратурный режим.

Считается, что паэлье всего 150-200 лет, хотя кажется, что она была в Испании всегда. Для классической валенсийской паэльи нужны рис, мясо трех видов (курица, утка, кролик), виноградные улитки, зеленая фасоль, лимон, оливковое масло, розмарин, молотый красный перец, свежие помидоры и шафран, который придает всему блюду желто-оранжевый цвет, особый вкус и аромат.

Сначала на сковороду выливают оливковое масло; пока оно разогревается, режут мясо крупными кусками и кладут его в масло, затем добавляют фасоль, потом сочные валенсийские помидо­ры, которые перемалывают в миксере и заливают в мясо; далее следуют шафран, перец и улитки, потом наливают воды или куриного бульона до такого уровня, чтобы закрыть куски мяса. После этого кладут рис. Минут через двадцать, когда вся вода выки­пает, паэлья готова.

Паэлья хорошо идет с вином, причем из-за обилия разнообразных ингредиентов к паэлье подойдет почти любое испан­ское вино: сухое розовое, молодое красное, белое, столовое.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………