Вариант 10

1. ПРОПУСКНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ НАЗЫВАЕТСЯ

1. экологический индикатор

2. максимальная нагрузка на туристский объект

потенциал делится на вида

2. ТУРИСТСКИЕ РЕСУРСЫ ОБЪЕКТЫ

США Большой Барьерный риф

Австралия Гранд каньон

Италия Мельницы

Голландия Акведуки

Германия Статуя Свободы

2. ГОРНОЛЫЖНЫЙ КУРОРТ «ШИМБУЛАК» расположен:

   1. выше т\базы «Горельник», ниже Большого Алматинского озера

   2. ниже Большого Алматинского озера, выше катка Медео

   3. в Малоалматинском ущелье, выше т\базы «Горельник»

4. ниже Альпинграда, выше т\базы «Горельник»

5. нет верных ответов

2. ОТЕЛЬ «У ворот Туюк-Су» расположен:

   1. выше т\базы «Горельник», ниже Большого Алматинского озера

   2. в Малоалматинском ущелье, выше горнолыжного курорта «Шымбулак»

   3. ниже Большого Алматинского озера, выше катка Медео

4. ниже Альпинграда, выше т\базы «Горельник»

5. нет верных ответов

5.По уровню цен бюджетными гостиницами называются средства размещения, имеющие следующую цену за номер?

1. 25-35

2. 35-55

3. 55-95

4. 95-125

5. 125-425

6.По ценовой классификации средств размещения – цена за номер отеля в размере 65-125 долл. США говорит о том, что это отель:

1. апартаментные

2. бюджетный отель

3. экономичный

4. средний

5. первоклассный

7.Что такое АПАРТ – отели?

1. это гостиницы с номерами квартирного типа, оборудованными кухнями, набором посуды, бытовой техникой

2. это гостиницы с ограниченным набором услуг, расположенная, как правила на окраине города, на транспортных магистралях, позволяющих достаточно легко достичь центра.

3. это имущественный комплекс, в котором предоставляют питание и проживание любому человеку

4. это номера с широким набором услуг и тарифом на уровне средних цен в

регионе

5. это номера с небольшим набором услуг

8.Место для размещения автотуристов это:

1. туристский приют

2. кемпинг

3. турбаза

4. флайтель

5. флотель

9.Дайте определение гостиница экономического класса:

1. это гостиница с ограниченным набором услуг, расположенная как правила на окраине города, на транспортных магистралях, позволяющих достаточно легко достичь центра города

2. это гостиница достаточно широким набором услуг и тарифом на уровне средних цен в регионе

3. это гостиница с номерами квартирного типа, оборудованными кухнями, набором посуды, бытовой техникой.

4. это номера с широким набором услуг и тарифом на уровне средних цен в регионе

5. нет верных ответов

10.Для оценки уровня курортов «Club Med» была утверждена классификационная система деления на 4-е группы. Как эти группы называются?

1. «трезубцы»

2. «ракушки»

3. «ключи»

4. «короны»

5. «империалы»

11.Все клубные отели компании «Sandals» классифицируются по собственной шкале. Сколько баллов содержит эта шкала?

1. 10 баллов

2. 7 баллов

3. 5 баллов

4. 9 баллов

5. 12 баллов

12.Клубные отели сети SuperClubs разделяются на три категории. Какие?

1. Breezes, Lido, Hedonism

2. All-inclusive, ultra all-inclusive, LUX

3. Sheraton, Bass, Carillon

4. Marriott, Bass, Carillon

5. REZ, VIP, SRS

13. С чего начинается «гостевой цикл»?

1. резервирование номера

2. регистрация по прибытии

3. предварительная оплата

4. вселение в номер

5. трансферт

14.На сколько этапов можно разделить гостевой цикл?

1. четыре

2. два

3. пять

4. шесть

5. три

15. Организация обслуживания чаше всего вне помещений предприятия питания – это …

1. Кейтеринг

2. Шведский стол

3. Культура обслуживания

4. Трактир

5. Ресторан быстрого обслуживания

16. Кто руководит всей работой официантов, швейцаров, гардеробщиков, уборщиков залов, туалетов, работников сервизного буфета, барменов, буфетчиков?

1. Метрдотель

2. Начальник цехов

3. Менеджер по снабжению

4. Маркетолог

5. Директор

17. К группе административно – обслуживающего персонала не относятся…

1. Кондитер

2. Старший бухгалтер

3. Директор

4. Экспедитор

5. Заведующий производством

18. К группам работников зала относятся…

1. Буфетчик, официант, бармен

2. Буфетчик, бармен, гардеробщик

3. Гардеробщик, сторож, вахтер

4. Кондитер, официант, бармен

5. Сомелье, бармен, гардеробщик

19. Что такое меню?

1. Перечень расположенных в определенной последовательности закусок, блюд и напитков, которые имеются на предприятии (в ресторане, кафе, баре) в течение всего времени работы залов.

2. Перечень расположенных в определенной последовательности закусок и блюд

3. Перечень расположенных в хаотичной последовательности закусок, блюд и напитков, которые имеются на предприятии (в ресторане, кафе, баре) в течение всего времени работы залов.

4. Перечень расположенных в определенной последовательности напитков, которые имеются на предприятии (в ресторане, кафе, баре) в течение всего времени работы залов.

5. Перечень расположенных в определенной последовательности закусок, блюд и напитков

20. Укажите правильную последовательность предложения блюд при составлении меню.

1. Фирменные блюда, закуски (холодные и горячие), супы, основные блюда (отдельно рыбные, мясные, вегетарианские), сладкие блюда, напитки (безалкогольные, горячие, алкогольные).

2. Фирменные блюда, напитки (безалкогольные, горячие, алкогольные), закуски (холодные и горячие), супы, основные блюда (отдельно рыбные, мясные, вегетарианские), сладкие блюда.

3. Сладкие блюда, фирменные блюда, напитки (безалкогольные, горячие, алкогольные), закуски (холодные и горячие), супы, основные блюда (отдельно рыбные, мясные, вегетарианские).

4. Основные блюда (отдельно рыбные, мясные, вегетарианские), сладкие блюда, фирменные блюда, напитки (безалкогольные, горячие, алкогольные), закуски (холодные и горячие), супы.

5. Фирменные блюда, закуски (холодные и горячие), сладкие блюда, напитки (безалкогольные, горячие, алкогольные), супы, основные блюда (отдельно рыбные, мясные, вегетарианские).

21. На какие две большие группы обычно делят напитки?

1. Алкогольные и безалкогольные

2. Вина и пиво

3. Сухие и полусухие

4. Белое и красное вино

5. Европейские и восточные

22. Меню должно содержать …

1. Перечень именно тех блюд, которые есть в наличии или могут быть приготовлены для гостей

2. Перечень именно тех блюд, которые есть в наличии, но не могут быть приготовлены для гостей в случае их нехватки

3. Перечень блюд, которые были в наличии до прихода гостей.

4. Перечень именно тех блюд, которые есть в наличии или могут быть приготовлены для гостей к концу работы ресторана

5. Перечень блюд, которых нет в наличии на момент работы ресторана.

23. Выберете правильное утверждение. В меню допускается наличие…

1. Описания блюд

2. Исправлений от руки

3. Помарок

4. Подтирок

5. Перечня блюд, не приготовляемых в данном заведении

24. При составлении меню могут не учитываться такие факторы как…

1. Количество посадочных мест

2. Предпочтения гостей

3. Численность и квалификация персонала

4. Наличие и свежесть необходимых ингредиентов

5. Наличие разнообразного кухонного оборудования и его мощность

25. Какого вида обслуживания не существует?

1. Восточно-европейского

2. Французского

3. Английского

4. Русского

5. Американского