Содержание

Введение …………………………………………………………………. 3

Техника безопасности при выполнении лабораторных

работ по биохимии ……………………………………………................. 4

Определение сахаров в растительной продукции

фенольным методом …………………………………………………….. 6

Определение кислотного числа растительных жиров…………………16

Определение йодного числа растительных жиров по Ганусу ………. 21

Определение свободных аминокислот в растительной

продукции методом формольного титрования ………………………. 27

Определение белков биуретовым методом …………………………… 36

Спектрофотометрический метод определения белков ……………….. 42

Определение активности каталазы по А.Н. Баху и А.И. Опарину……. 46

Определение активности амилаз в прорастающих зерновках

злаковых культур ……………………………….………………………. 52

Определение активности липаз в семенах масличных

и злаковых культур ………………………………………………………59

Определение активности нитратредуктазы в растительной

продукции …………………………………………………………………63

Определение активности протеолитических ферментов ……………… 70

Определение активности пероксидаз в растительной продукции …… 78

Определение аскорбиновой кислоты в растительной продукции

йодатным методом……………………………………..……………….. 82

Определение содержания каротина в растительной продукции

колориметрическим методом …………………………………………… 89

Определение содержания витамина Р в растительной продукции …… 94

Словарь терминов………………………………………………….......... ..99

Список сокращений ………………………………………………………108

Приложения ………………………………………………………………109

Библиографический список ……………………………………………...113

71