- •Автор-составитель:
- •Содержание
- •1. Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров»
- •2. Цель, задачи и предмет дисциплины
- •3. Требования к уровню освоения дисциплины в результате изучения дисциплины специалист должен:
- •4. Объём дисциплины
- •4.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
- •4.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения - очная
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения - заочная
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения – заочная сокращённая
- •5. Содержание курса
- •Раздел 1. Потребительские свойства продовольственных товаров
- •Тема 3. Консервирование продовольственных товаров
- •Тема 4. Зерно
- •6. Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов
- •Раздел 1. Потребительские свойства продовольственных товаров
- •Тема 1. Потребительская ценность продовольственных товаров (для самостоятельной работы)
- •Тема 2. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров (для самостоятельной работы)
- •Тема 3. Консервирование продовольственных товаров (для самостоятельной работы)
- •Раздел 2. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
- •Тема 4. Зерно (метод кейс-стади)
- •Тема 5. Крупа (метод кейс-стади)
- •Тема 6. Мука
- •Материальное обеспечение:
- •Тема 7. Хлеб и хлебобулочные изделия
- •1.Гост р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей.
- •Внешний вид
- •Консистенция
- •Варочная вода
- •Тесты по разделу
- •Раздел 3. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров
- •Тема 9. Строение и химический состав тканей плодов и овощей (для самостоятельной работы)
- •Тема 10. Классификация плодов, овощей (для самостоятельной работы)
- •Тема 11. Товарное качество плодов и овощей
- •Материальное обеспечение:
- •Тема 12. Товарная обработка плодов и овощей (для самостоятельной работы)
- •Тема 13. Хранение плодов и овощей
- •Тема 14. Свежие плоды
- •Тема 15. Свежие овощи
- •Тема 16. Продукты переработки плодов и овощей
- •Тесты по разделу
- •7. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
- •Варианты контрольных работ Вариант 1
- •Вариант 2
- •Вариант3
- •Вариант 4
- •Вариант 5
- •Вариант 6
- •Вариант 7
- •Вариант 8
- •Вариант 9
- •Вариант 10
- •Вариант 11
- •Вариант 12
- •Вариант 13
- •Вариант 14
- •Вариант 15
- •Вариант 16
- •Вариант 17
- •Вариант 18
- •Вариант 19
- •Вариант 20
- •8. Вопросы для подготовки к экзамену и зачёту
- •9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •9.1 Литература
- •9.2 Методическое обеспечение дисциплины
- •9.3 Словарь основных терминов
- •9.4 Материально-техническое и/или информационное обеспечение дисциплины
Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения - заочная
№ п/п |
НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ |
ВСЕГО (часов) |
Аудиторные занятия (час.) |
Самостоя-тельная работа, Час |
|
В том числе |
|||||
лекции |
Лабораторно-практические |
||||
1. |
Раздел 1. Потребительские свойства продовольственных товаров |
27 |
- |
- |
27 |
|
Тема 1. Потребительская ценность продовольственных товаров |
9 |
- |
- |
9 |
|
Тема 2. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров |
9 |
- |
- |
9 |
|
Тема 3. Консервирование продовольственных товаров |
9 |
- |
- |
9 |
2. |
Раздел 2. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров |
60 |
- |
4 |
56 |
|
Тема 4. Зерно |
12 |
- |
- |
12 |
|
Тема 5. Крупа |
12 |
- |
- |
12 |
|
Тема 6. Мука |
12 |
- |
- |
12 |
|
Тема 7. Хлеб и хлебобулочные изделия |
12 |
- |
4 |
8 |
|
Тема 8. Макаронные изделия |
12 |
- |
- |
12 |
3. |
Раздел 3. Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров |
86 |
- |
4 |
82 |
|
Тема 9. Строение и химический состав тканей плодов и овощей |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 10. Классификация плодов и овощей |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 11. Товарное качество плодов и овощей |
12 |
- |
4 |
8 |
|
Тема 12. Товарная обработка плодов и овощей |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 13. Хранение плодов и овощей |
12 |
- |
- |
12 |
|
Тема 14. Свежие плоды |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 15. Свежие овощи |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 16. Продукты переработки плодов и овощей |
12 |
- |
- |
12 |
|
ИТОГО: |
173 |
- |
8 |
165 |
Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения – заочная сокращённая
№ п/п |
НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ |
ВСЕГО (часов) |
Аудиторные занятия (час.) |
Самостоя-тельная работа, Час |
|
В том числе |
|||||
лекции |
Лабораторно-практические |
||||
1. |
Раздел 1. Потребительские свойства продовольственных товаров |
27 |
2 |
- |
25 |
|
Тема 1. Потребительская ценность продовольственных товаров |
9 |
2 |
- |
7 |
|
Тема 2. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров |
9 |
- |
- |
9 |
|
Тема 3. Консервирование продовольственных товаров |
9 |
- |
- |
9 |
2. |
Раздел 2. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров |
60 |
- |
4 |
56 |
|
Тема 4. Зерно |
12 |
- |
- |
12 |
|
Тема 5. Крупа |
12 |
- |
- |
12 |
|
Тема 6. Мука |
12 |
- |
- |
12 |
|
Тема 7. Хлеб и хлебобулочные изделия |
12 |
- |
4 |
8 |
|
Тема 8. Макаронные изделия |
12 |
- |
- |
12 |
3. |
Раздел 3. Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров |
86 |
- |
4 |
82 |
|
Тема 9. Строение и химический состав тканей плодов и овощей |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 10. Классификация плодов и овощей |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 11. Товарное качество плодов и овощей |
12 |
- |
4 |
8 |
|
Тема 12. Товарная обработка плодов и овощей |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 13. Хранение плодов и овощей |
12 |
- |
- |
12 |
|
Тема 14. Свежие плоды |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 15. Свежие овощи |
10 |
- |
- |
10 |
|
Тема 16. Продукты переработки плодов и овощей |
12 |
- |
- |
12 |
|
ИТОГО: |
173 |
2 |
8 |
163 |