Пример расчета формирования цены на продукцию общественного питания (в руб. За 1 кг.)

	Школьные и студенческие столовые, столовые ПТУ	Другие предприятия общественного питания
1. Оптовая цена сырья, продукта	8	8
2. НДС 10% к оптовой цене стр. 1×	0,8	0,8
3. Оптовая (отпускная) цена (стр. 1 + стр. 2)	8,8	8,8
4. калькулируется цена	8	8
5. Торговая надбавка 20% стр. 4 ×	1,6	1,6
6. Свободная розничная цена (стр. 4 + стр. 5)	9,6	9,6
7. Наценка общественного питания 30% стр. 6×	2,88	2,88
8. Цена на продукцию общественного питания (стр. 6 + стр.7)	12,48	12,48
9. НДС 10%	-	1,25
10. Окончательная цена на продукцию общественного питания	13,28 (стр. 2 + стр. 8)	13,73 (стр. 8 + стр. 9)

Из приведенного примера видно, что в школьных и студенческих столовых и столовых профтехобразования цена на продукцию общественного питания несколько ниже, чем на других предприятиях общественного питания.

6. . Система розничных цен на потребительские товары

Соотношения уровней розничных цен по отдельным группам товаров (продовольственные и непродовольственные товары) и услуг определяются развитием экономического потенциала общества и той массой материальных и нематериальных благ, которые поступают в личное потребление населения. Указанные соотношения цен подвижны и несут на себе определенный социальный отпечаток, но в основе имеют объективные закономерности формирования и развития рынка потребительских товаров и услуг, который выступает в качестве связующего звена между производством и потреблением этих товаров.

Сложившиеся в настоящее время общий уровень и соотношения розничных цен на продовольственные товары в своей основе имеют уровень цены на хлеб, являющийся основным продуктом питания, и в связи с этим – продуктом особой социальной значимости.

С развитием продуктивности сельского хозяйства увеличивается объем производимых продуктов и расширяются их разновидности. Так, производство зерна разделяется по его видам на продовольственное и фуражное зерно. Последнее с использованием других компонентов используется в промышленном производстве кормов для скота и птицы.

Меняется и структура питания населения. Так, высокий уровень потребления мясных продуктов, овощей и фруктов сдвигает потребление хлеба и картофеля на второе место. Потребление животных жиров вытесняется потреблением растительных (см. таблицу 2.8). Соотношение потребительских цен на основные вида продовольственных товаров представлено в таблице 2.8.

По сравнению с говядиной особенно возросли цены на свинину, рыбу мороженую, молоко, сыры, хлеб, сахар, сливочное масло. Наоборот, картофель стал относительно дешевле.

Соотношения розничных цен на жиры в России характеризуются следующими данными (табл. 2.9).:

Таблица 2.8

Таблица 2.9