Теми лабораторних занять Лабораторне заняття № 1 (2год.) Тема: Організація надання додаткових послуг на підприємствах готельного господарства

Питання для співбесіди:

1. Поняття та види додаткових послуг у готелях, форми їх надання

2. Служби обслуговування в готелі, які надають додаткові послуги

3. Технологія надання додаткових послуг

Ключові поняття: додаткові послуги, транспортні послуги, анімаційні послуги, побутові послуги, екскурсійні послуги, фінансові послуги

Обробіть рекомендовану для вивчення літературу та проведіть нотування в формі тез, конспекту чи опорного конспекту. Дайте письмове визначення основних понять теми.

Завдання для аудиторної роботи:

1. Запропонувати перелік додаткових послуг, які можуть надаватися у вашому закладі розміщення. Обґрунтувати свої пропозиції.

2. Зробити порівняльну характеристику додаткових послуг у готелях різних категорій.

Послуги		*	**	***	****	*****
За метою задоволення потреб гостя	Послуги харчування
	Послуги побутового характеру
	послуги культурного та спортивно-оздоровчого характеру
	послу­ги зв'язку та інформації,
	транспортні послуги
	торговельні послуги
	медич­ні послуги
	банківські послуги
За частотою попиту	стан­дартні послуги
	послуги розширеного попиту
	унікальні послуги
За економічною ознакою	безплатні
	платні
	компліментарні
…

3. Зробити порівняльну характеристику додаткових послуг у готелях однієї категорії, але різного функціонального призначення.

Послуги готелю */**/***/****/*****		Ділового призначення	Курортні готелі	Транзитні готелі
За метою задоволення потреб гостя	Послуги харчування
	Послуги побутового характеру
	послуги культурного та спортивно-оздоровчого характеру
	послу­ги зв'язку та інформації,
	транспортні послуги
	торговельні послуги
	медич­ні послуги
	банківські послуги
За частотою попиту	стан­дартні послуги
	послуги розширеного попиту
	унікальні послуги
За економічною ознакою	безплатні
	платні
	компліментарні
…

4. Виділити основні фактори, які впливають на перелік додаткових послуг у конкретному готелі. Обґрунтувати свою точку зору.

5. Підготувати пакет документів, який заповнюється при наданні додаткових послуг.

Контрольні питання:

1. Дайте визначення поняття готельного сервісу.

2. Які послуги готелю можна віднести до основних, а які до додаткових?

3. Як можна класифікувати додаткові послуги готелю?

4. Дайте характеристику різних видів готельних послуг згідно форм організації їх надання.

5. Наведіть приклади комплексних програм готельного об­слуговування.

6. Охарактеризуйте різні варіанти організації служб обслу­говування у готелі та назвіть посадових осіб, які входять до них.

7. Що с основними ланками технології надання додаткових послуг гостям готелю?

8. Дайте визначення понять «якість послуг» та «культура об­слуго вливання» .

Рекомендована література:

1. Арбузова Н. Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / Н. Ю. Арбузова. — Нижний Новгород : Штрих, 2001.

2. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса. – Ось –89, М., 1999 г. С.90-98.

3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. ПрофОбрИздат, М., 2001 г. − С.7-25, 116-123, 137-160.

4. Мальська М. П. Організація готельного обслуговування: підручник / М. П. Мальська, І. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – К.: Знання, 2011.

5. Основы туристской деятельности / Сост. Г.И.Зорина, Е.Н.Ильина и др. – Советский спорт, М., 2000 г. С.113-128.

6. Туризм и гостиничное хозяйство / Под редакцией А.Д.Чудновского. – М., 2001 г. С.130-131.

7. Роглев Х. Й. Готельний менеджмент: навч. посіб. / Х. Й. Роглєв. – К., 2004. – 322 с.

8. Сокол Т. Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах / Т. Г. Сокол. − К. : Альтерпрес, 2009. − 447 с.