2. Вибір теми курсового проекту

Вибір теми курсового проекту є першим етапом і має важливе значення для успішного виконання всієї роботи і здійснюється студентом разом із керівником на основі запропонованої орієнтовної тематики курсових проектів затверджених кафедрою (дод.1) на основі тематичного плану дисципліни “Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства”. При виборі теми слід враховувати її практичну актуальність і можливість використання набутих при цьому навичок в роботі над дипломним проектом.

Студентам, які беруть участь у науково-дослідній роботі кафедри, можуть бути запропоновані теми курсового проекту, що є продовженням їх наукових досліджень. Виконання однакових тем кількома студентами не дозволяється.

Після вибору теми курсового проекту студент, разом із керівником, уточнює план проекту і отримує завдання з зазначенням реквізитів автора, теми і рекомендованого плану роботи (дод.2), а також терміну подання готового проекту на кафедру. Завдання підписують керівник і студент-виконавець і його дотримання є обов'язковим для подальшої роботи.

3. Структура та етапи виконання курсового проекту

Курсовий проект виконується на підставі глибокого вивчення спеціалізованої літератури за фахом і він складається із пояснювальної записки і графічних матеріалів.

Структура пояснювальної записки:

У вступі стисло характеризується сучасний стан розвитку галузі гостинності на сучасному етапі та задачі щодо її розвитку (2-3 сторінки).

Характеристика району розміщення проектуємого закладу містить аналіз можливості побудови закладу готельного або ресторанного господарства у заданому районі дислокації (аналіз діяльності існуючих закладів харчування, вивчення контингенту потенційних споживачів та можливості підключення до існуючих мереж комунікацій).

Технологічна частина складається з розрахунку номерного фонду, розрахунку кількості місць у закладі ресторанного господарства при готелі, розробки виробничої програми та схеми технологічного процесу закладу, визначення структури та складу приміщень, розрахунок чисельності працівників цехів, розрахунку та підбору обладнання виробничих цехів, визначення площі цехів, а також загальної площі і поверховості будівлі.

Примітка: розрахунок та підбір обладнання виробничих цехів закладу ресторанного господарства (згідно завдання) проводиться розрахунковим методом за загальноприйнятими методиками.

Графічна частина складається із креслень “Компоновочне рішення закладу ресторанного господарства з розміщенням обладнання у цехах визначених завданням” і "Комунікаційне забезпечення технологічного обладнання виробничих цехів". Креслення виконуються на форматі А3 на комп’ютері і оформлюються згідно загальноприйнятих стандартів. Зразок штампу креслення наведений у дод.4.

Висновки і рекомендації повинні містити аналіз всіх аспектів курсового проекту як теоретичних, так і аналітичних та практичних. Висновки записуються окремими пунктами конкретно та лаконічно, а на їх основі формулюються реко­мендації.

Список використаної літератури та інтернет-ресурсів включає всі джерела у порядку посилань на них у тексті.

Рекомендовані плани курсового проекту залежать від його теми (дод.2).