8

Министерство образования республики беларусь учреждение образования «минский государственный торговый колледж»

Кабинет экономики (№ 407)

Дисциплина: «Экономика общественного питания»

Специальность: 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания»

Инструкция проведения практической работы № 8

Тема: «Анализ и планирование издержек производства и обращения»

Тема практической работы: «Анализ и планирование издержек по общему объему и статьям»

Разработчик К.И.Герасимович

Инструкция рассмотрена и утверждена

на заседании цикловой комиссии

экономических дисциплин

Протокол № ___ от «___»_______________ 200__ г.

Председатель комиссии __________ Игнатюк

Минск 2010

Тема урока: Анализ и планирование издержек по общему объему и статьям

1. Цель урока: Проверить, закрепить и совершенствовать умения и навыки учащихся в методике проведения анализа и планирования издержек производства и обращения как по общему объему в целом по предприятию, так и по отдельным статьям. Показать умения в расчетах факторов, влияющих на уровень издержек производства и обращения. Прививать учащимся настойчивость в достижении конечных целей.

2. Оснащение рабочего места: ЭКВМ, инструкция проведения практической работы.

3. Требования техники безопасности: Соблюдение правил безопасного труда и санитарного состояния своего рабочего места.

4. Методические указания.

К показателям издержек обращения относят их абсолютную сумму, уровень и удельный вес статей.

Уровень издержек обращения, рассчитывается как отношение суммы издержек к объёму товарооборота.

Структура издержек характеризуется удельным весом каждой статьи в общем объёме всех статей. Чтобы рассчитать данный показатель, необходимо сумму конкретной статьи разделить на сумму всех статей и умножить на 100%.

Сумма издержек обращения определяется путём суммирования расходов по всем статьям.

Анализ издержек проводится методом сравнения в абсолютных и относительных показателях. Разница между фактической и плановой суммой издержек представляет собой абсолютное изменение. Отклонение по уровню издержек от плана называется размером изменение.

где, УИф – фактический уровень издержек, %;

– плановой уровень издержек, %

Отношение размера снижения или повышения уровня издержек к базисному уровню, выраженное в процентах, называется темпом изменения (снижения или повышения) уровня издержек производства и обращения:

По размеру изменения уровня издержек рассчитывают сумму относительной экономии (перерасходов) издержек. Для этого следует фактический товарооборот отчётного периода умножить на размер изменения уровня издержек и разделить на 100%:

Расходы по статье 1.

Расчёт суммы автомобильного транспорта общего пользования с оплатой по тарифу осуществляется в следующей последовательности:

• 

• физический грузооборот (вес БРУТТО) = вес НЕТТО + вес тары

• вес тары

• вес повторных перевозок =

• транспортный грузооборот = физический грузооборот + повторные перевозки

• сумма транспортных расходов = транспортный грузооборот + повторные перевозки.

Расходы автомобильного транспорта с почасовой оплатой определяется:

Сумма транспортных расходов

=

Количество машин, планируемых к использованию

х

Количество часов работы машин в месяц

х

Количество дней работы машин в месяц

х

Тариф за 1 машино-час

Расходы по статье 4.

Расходы по аренде рассчитывается: арендуемая площадь умножается на ставку арендной платы за 1 м².

Расходы по статье 6.

Среднегодовая стоимость основных фондов в планируемом году рассчитывается путём прибавления к балансовой стоимости Основных фондов на начало планируемого периода среднегодовой стоимости вводимых и вычитания среднегодовой стоимости выбывающих в планируемом году основных фондов.

Чтобы рассчитать среднегодовую стоимость вводимых или выводимых основных фондов надо стоимость умножить на количество месяцев до конца текущего года и разделить на 12.

Сумма амортизационных отчислений определяется умножения среднегодовой стоимости группы или вида основных фондов на соответствующую годовую норму амортизацию отчислений и делением результата на 100%.

Расходы по статье 9.

Расчёт расходов на электроэнергию для производственных нужд проводится по следующей формуле:

Количество оборудования умножить на его мощность, среднюю продолжительность работы в сутки, количество рабочих дней в месяц, тариф за 1 Квт/ч.

При расчёте расходов по освещению помещений учитывается – освещаемая площадь, нормы освещённости на 1 м².

Расходы по статье 12.

Расходы по данной статье рассчитываются умножением потребностей в заемных средствах на ставку банковского процента за кредит делённое на 100% или:

Где,

П – сумма процентов, уплачиваемая банку.

С – размер ссуды.

– размер банковского процента.

Д – дни пользования кредитом.

360 – число дней в году (365 дней)

5. Последовательность выполнения практической работы:

Задание 5.1. Согласно изученному теоретическому материалу, данным бухгалтерского учета, статистической отчетности, указанных в таблице исходных данных проанализируйте издержки производства и обращения. Рассчитайте относительную экономию (перерасход) издержек, тем и снижения роста. Сделайте вывод.

№№	Показатели	Прошл год	Текущий год				В % к прошлому году
			план	факт	отклонен.	% вып.
	Товарооборот, млн. руб.	300	320	328
	Издержки обращ., млн. руб.			78,72
	Уровень изд., %	25	24,5

.

5. Определите:

   1. Сумму издержек производства и обращения за прошлый год и по плану.

   2. Фактический уровень издержек производства и обращения.

   3. Абсолютное изменение по показателям.

   4. Процент выполнения плана за текущий год.

   5. Фактический показатель в % к прошлому году.

   6. Относительную экономию (перерасход) издержек производства и обращения.

   7. Темп роста (снижения) уровня издержек производства и обращения.

   8. Сделайте вывод.

Задание 5.2. Проанализируйте влияние состава товарооборота на уровень издержек производства и обращения на основании следующих данных. Сделайте вывод.

№№	Показатели	План	Факт	Отклонение	% выполнения плана
	Товарооборот, млн. руб.	300	320
	Сумма издержек, млн. руб.		77,44
	Уровень издержек, %	24,5
	Товарооборот ПСП, млн. руб.	204
	Уд. вес, ПСП, %		70

5.2. Определите:

5.2.1. Планируемую сумму издержек.

5.2.2. Фактический уровень издержек.

5.2.3. Фактический товарооборот ПСП.

5.2.4. Планируемый удельный вес ПСП.

5.2.5. Абсолютное изменение по показателям.

5.2.6. Процент выполнения плана за текущий период.

5.2.7. Относительную экономию (перерасход) издержек.

5.2.8. Темп роста (снижения) издержек

5.2.9. Поправочный коэффициент.

5.2.10. Изменения уровня издержек за счет изменения состава товарооборота.

5.2.11. Сумму изменения издержек за счет состава товарооборота.

5.2.12. Темп роста (снижения) издержек производства и обращения.

5.2.13 Сделайте вывод.

Задание 5.3. Проанализируйте издержки производства и обращения по статьям на основании следующих данных. Сделайте вывод.

Наименование статей	План			Факт			% вып. плана	отклонение
	сумма, млн. р.	% к т/об.	уд. вес, %	сумма, млн. р.	% к т/об.	уд. вес, %		сумма	в % к т/об.	Уд. вес, %
ст. № 1	23,0			24,2
ст. № 2	35,0			37,8
ст. № 3	16,0			16,5
ст. № 4	18,0			18,9
ст. № 5	6,9			8,0
ст. № 6	15,0			14,0
Всего:
Т/об, млн.р.	900			940

5.3 Определите:

5.3.1. Планируемый и фактический уровень издержек (в % к товарообороту) по каждой статье и в целом по предприятию.

5.3.2. Планируемый и фактический удельный вес статей.

5.3.3. Процент выполнения плана по каждой статьей и в целом по ТООП.

5.3.4. Абсолютные изменения издержек по статьям и в целом по предприятию в сумме, по уровню, уд. весам.

5.3.5. Сделайте вывод.

Задание 5.4. Рассчитайте транспортные расходы в сумме и в процентах к товарообороту, используя данные таблицы и поступление сырья и товаров в будущем году.