Міністерство освіти України Київський національний торговельно-економічний університет Затверджую

Ректор А.А. Мазаракі “ ” __________ 2005 р.

РОБОЧА ПРОГРАМА

курсу “Основи виробничого дизайну” для студентів фаху 7.091711 “Технологія харчування”

денної форми навчання

Київ 2005 р.

Укладачі:

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

РОБОЧА ПРОГРАМА

курсу “Основи виробничого дизайну” для студентів фаху 7.091711 “Технологія харчування” денної форми навчання

І. Мета й завдання курсу, його місце у навчальному процесі

Програма курсу передбачає вивчення теоретичного курсу, проведення практичних та семінарських занять, екскурсій до діючих закладів ресторанного господарства (ЗРГ), до творчих майстерень архітекторів, на виставки та до художніх салонів.

Головною метою вивчення курсу є ознайомлення з основами виробничого дизайну, створення внутрішнього простору (інтер'єру) та вимогами до оформлення зовнішньої композиції ЗРГ у розрізі функціональних обов'язків інженера-технолога громадського харчування.

Завданням курсу є навчання студентів вирішувати основні питання, у тому числі щодо принципових положень оформлення інтер'єрів ЗРГ, основні питання розробки об'ємно-просторової структури ЗРГ, підготувати технологічні завдання та виконання дизайнерських розробок, контролювати їх виконання, вміти використовувати засоби архітектурно-художньої виразності, твори декоративно-прикладного мистецтва та будівельно-технічні засоби у проведенні реконструкції, переобладнання та ремонту діючих ЗРГ.

Навики у розв’язанні зазначених завдань та одержана підготовка дадуть змогу фахівцю кваліфіковано організовувати дизайнерські роботи щодо зовнішнього та внутрішнього оформлення ЗРГ.

Для успішного освоєння курсу студентам потрібні знання інженерної графіки, технології та організації громадського харчування, технологічного проектування ЗРГ, основ будівельної справи.

2. Зміст курсу

2.1. Розподіл навчального часу

№ з/п	Т е м а	Кількість годин				Форми контролю
		Всього	Із них
			Лекцій	Практ.	Сам. робот
1.	Вступ до курсу. Загальні положення про дизайн. Значення дизайну для ЗРГ	4	2	-	2	-
2.	Основні елементи дизайну ЗРГ	8	2	2	4	Захист практич. роботи
3.	Художні засоби зовнішньої архітектурної композиції	10	2	2	6	Тестування
4.	Організація внутрішнього простору ЗРГ	38	8	8	22	Захист дизайн проекту
5.	Проектування, будівництво та експлуатація зовнішнього та внутрішнього оформлення ЗРГ	14	2	4	8	Тестування
	Разом :	74	16	16	42	Залік