Заключение
Была
рассмотрена схема производства пломбира
с пребиотическими добавками, описана
технология, машинно-аппаратурное
оформление линии. Были рассмотрены
вопросы упаковки и маркировки нового
продукта, применение оборудования для
упаковки. Также были рассмотрены вопросы
техники безопасности и экологии при
производстве мороженого.
С
учетом проведенного анализа российского
рынка мороженого выбрана производительность
линии – 2,5 т/сут.
Так
как в сложившихся условиях рыночной
экономики внедрение достижений
научно-технического прогресса является
основой обеспечения конкурентоспособности
производства продукции, то я считаю
необходимым развитие поточно-механизированной
технологии и устранения ее главного
недостатка – дороговизны необходимого
для нее современного оборудования.
В
работе проведены технологические
расчеты: рассмотрена рецептура мороженого
«Пломбир» в молочно-сливочной глазури
с пребиотическим добавками, произведены
необходимые рецептурные расчеты на 1 т
готового продукта, т.е. определена
суточная норма сырья.
В
настоящее время производство мороженого
с пребиотическими добавками очень
востребовано и актуально, так как продукт
является экологически чистым и может
быть использован в качестве диетического
питания, в качестве здорового питания,
отвечающего современной концепции
развития питания Российской Федерации.
