3. Питання для підготовки до іспиту

3.1. Роль і завдання біохімії в розвитку науки і виробництва.

• Предмет i завдання бiохiмiї та мiсце серед iнших дисциплiн.

• Значення біохімії в розвитку науки та виробництва.

• Роль бiохiмiї у харчовiй промисловостi.

• Основнi сполуки, що входять до складу живих організмiв.

• Роль бiлкiв, лiпiдiв та вуглеводiв у живому організмi.

• Поняття “Бiологiчно активнi речовини”.

• Роль мiнеральних речовин.

• Значення води для живого органiзму.

• Значення обмiну речовин (асиміляція і дисиміляція) у живому організмі.

• Енергетичнi процеси в органiзмi.

• Роль структурної органiзацiї клiтин живих організиів та значення клітинних структур у життєдіяльності організму.

• Регуляцiя процесу обмiну речовин у клiтинi.

3.2. Амінокислоти.

• Амiнокислоти як основнi структурнi компоненти бiлкових молекул, номенклатура та будова.

• Класифікація амінокислот.

• Поняття про незамінні та дефіцитні амінокислоти.

• Функцiональнi групи амiнокислот та їх значення для структури бiлка.

• Якісні реакції на амінокислоти.

• Основні властивості амінокислот.

• Методи визначення амінокислот.

3.3. Білкові речовини.

• Специфiчна роль бiлкових речовин у життєвих процесах.

• Основнi функцiї бiлкiв.

• Гiдролiз бiлкiв, продукти їх гiдролiтичного розкладу.

• Пептиди, пептони.

• Природні пептиди. Будова та значення глутатіону.

• Види зв’язкiв у молекулi бiлка.

• Рiвнi структурної органiзацiї білкових молекул (первинна, вторинна, третинна, четвертинна структури).

• Фiзико-хiмiчнi властивостi білків.

• Методи визначення молекулярної маси білків.

• Дiалiз, його практичне значення.

• Розчиннiсть бiлкiв. Фактори, що визначають стiйкiсть бiлкiв у розчинах.

• Заряд, гідратна оболонка та iзоелектрична точка бiлкiв.

• Поняття про нативність білків, денатурація та її практичне значення.

• Методи осадження бiлкiв та їх застосування.

• Сучаснi методи видiлення та очищення бiлкiв.

• Характернi реакцiї на бiлки.

• Принцип роздiлення амiнокислот та бiлкiв. Хроматографiя, електрофорез.

• Реакцiї, що лежать в основi кiлькiсного визначення амiнокислот i бiлкiв.

• Класифiкацiя бiлкiв.

• Основи класифiкацiї протеїнiв.

• Характеристика альбумiнiв та глобулiнiв.

• Характеристика глютелiнiв та проламiнiв.

• Характеристика пістонів та протамiнiв.

• Загальна характеристика протеїноїдів.

• Принципи класифiкацiї протеїдiв.

• Основнi представники нуклео-, фосфо-, глюко- та лiпопротеїдiв.

• Будова небiлкової частини хромопротеїдiв.

3.4. Нуклеїнові кислоти.

• Роль нуклеїнових кислот у живому органiзмi.

• Типи нуклеїнових кислот, їх хiмiчний склад.

• Пуриновi i пiримiдиновi основи, нуклеозиди та нуклеотиди.

• З’єднання нуклеотидiв у молекулах нуклеїнових кислот.

• Структури ДНК. Закони Чаргафа.

• Структура i види РНК, їх функцiї.

• Уявлення про гени та генетичний код.

• Вiльнi нуклеотиди, структура i роль АТФ у життєдiяльностi органiзмiв.

• Значення динуклеотидiв (НАФ, НАДФ, ФАД ) як складових частин ферментів.

• Використання нуклеотидів у хлібопекарській, кондитерській та макаронній промисловості.

3.5. Вітаміни.

• Вiдкриття вiтамiнiв.

• Роль вiтамiнiв у життєдiяльностi людини і тварини.

• Класифiкацiя і номенклатура вiтамiнiв.

• Будова та біологічне значення вітамінів групи А. Каротини.

• Вiтамiни групи Д, механізм їх утворення із стеролів.

• Вiтамiни груп К і Е, їх хiмiчна природа та фізіологічна роль.

• Будова та біологічна роль тіаміну.

• Будова та біологічна роль рибофлавіну.

• Будова та біологічна роль пантотенової кислоти.

• Будова та біологічна роль вітаміну В₅.

• Будова та біологічна роль вітаміну В₆.

• Будова та біологічна роль біотину.

• Будова та біологічна роль фолієвих кислот.

• Будова та біологічна роль ціанокобаламiну.

• Будова та біологічна роль вітаміну С.

• Загальна характеристика вітаміноподібних речовин.

• Антивітаміни, антиметаболіти, антибіотики.