Тб Холодильные установки

К обслуживанию холодильных установок допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинское освидетельствование и имеющие документ об окончании специального учебного заведения или курсов.

На каждом предприятии приказом должно быть назначено лицо, ответственное за исправное состояние, правильную и безопасную эксплуатацию холодильных установок и машин обязан ежедневно производить осмотр оборудования и вентиляционных устройств.

Владелец холодильной установки обязан обеспечить её необходимым штатом обслуживающего персонала или заключить договор со специализированной организацией.

Не реже одного раза в 12 месяцев следует проверить проверку знаний персонала по обслуживанию холодильной установки, ТБ, инструкции по эксплуатации оборудования. Для этого приказом по предприятию должна быть создана комиссия, состоящая из специалистов по холодильной технике, электротехнике, приборам автоматики и ТБ. Результаты проверок заносятся в журнал.

Холодильные камеры, шкафы, прилавки, прилавки-витрины и витрины следует устанавливать в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Встроенные в торговое оборудование агрегаты должны работать только при закрытых съемных ограждениях, а не встроенные устанавливаются на прочном основании, исключающем вибрации, вне торгового зала, в подвальном помещении.

Невстроенный агрегат должен быть ограждён.

Нельзя устанавливать агрегаты в узких проходах на лестничных площадках, под лестницами, в тамбурах, на земляных полах. Агрегат устанавливается не менее 0,2 м от стены. Холодильный агрегат нельзя устанавливать ближе 1,5 м, а холодильное оборудование со встроенными агрегатами – ближе 2 м от отопительных приборов. Ширина прохода к агрегату должна быть не менее 0,7 м.

Сопротивление изоляции электрооборудования, электропроводки и сопротивления защитного заземления должны быть соответственно не менее 0,5 МОм и не более 0,1 Ом. Испытании изоляции следует производить ежедневно. Кол-во загружаемых продуктов не должно превышать норму, на которое рассчитана холодильная камера.

Тб Измельчительно – режущие оборудование (из)

Персонал, допущенный к работе на оборудовании, должен быть обеспечен и ознакомлен под расписку с инструкцией по безопасной эксплуатации данного режущего оборудования. НЕ допускаются к эксплуатации режущего и измельчительного оборудования необученные и посторонние лица.

Рабочие на ИЗ оборудовании должны быть одето плотно прилегающую спецодежду.

Машины для нарезания гастрономических продуктов различаются по способу подачи продукта к ним:

• под действием силы тяжести и

• принудительно

Для обеспечения безопасной эксплуатации машины необходимо следить за прочностью крепления дискового ножа в корпусе и загрузочного лотка на рычаге.

-нельзя вмешиваться в процесс резания при работающем электродвигателе

-нельзя держать руки в зоне работы съемника и сбрасывателя - укладчика

-нельзя работать при отсутствии защитного кожуха.

Тб Контрольно – кассовые машины. Электробезопасность

К работе допускаются лица имеющие удостоверение об окончании соответствующих курсов или сдаче технического минимума по уходу и эксплуатации.

Установку машины, первичную подготовку ее к работе и инструктаж кассира должны проводит квалифицированные механики (проверка исправности машины, оформит записи в заводском паспорте).

ККМ не должны подвергаться обогреву солнечными лучами и располагаться вблизи нагревательных приборов. Их необходимо очищать от пыли, бумажных волокон.

Электротравмы

При поражении электрическим током необходимо пострадавшего освободить от действия электрического тока. Если есть пульс то надо уложить его на подстилку и расстегнуть одежду, обогрет тело (если холодно), обеспечить прохладу (если жар), создать приток свежего воздуха, непрерывно наблюдать за пульсом и дыханием. При отсутствии пульса сделать искусственное дыхание.

Электрический удар может вызвать шок, при котором возможны кровообращения, фибрилляция сердца (нарушение циркуляции крови) или паралич. Ожоги возникают при приближении человека на недопустимо малое расстояние к токоведущим частям, находящимся под напряжением. Ожог может появиться при непосредственном контакте токоведущей частью. Эл метки - при входе тока в тело и выхода из него (омертвевшая кожа, виде мозоли желтого цвета).

При пользовании электроустановками запрещается:

• Использовать кабели и провода с поврежденные или потерявшие защитные свойства изоляции

• Запрещается оставлять кабели с изолированными концами

• Запрещается пользоваться поврежденными розетками

Средства защиты от поражения током

• защитное заземление (ежегодная проверка),

• изоляция токоведущих частей (два раза в год),

• малое напряжение, оградительные устройства,

• предупредительная сигнализация,

• знаки безопасности.

Распределительные и пусковые устройства должны иметь надписи.

Запрещается пользоваться средствами защиты, срок годности которых истек.

На предприятие следует вести журнал учета и содержание средств защиты, в которых указываются инвентарные номера, даты периодических испытаний и осмотров.

Средства защиты должны храниться в сухих, специально отведенных местах.

51