Работа 8 Инулин в клетках клубня подсолнечника клубненосного, или Топинáмбура - Heliánthus tuberósus l.

Основные понятия. Полисахарид инулин (C₆H₁₀O₅)_n находится в форме коллоидного раствора в клетках запасающих органов растений из сем. Сложноцветные, или Астровые (топинамбур, цикорий, георгина, девясил и др.), Яснотковые, Колокольчиковые и др.. Для обнаружения инулина клетки быстро обезвоживают 96 этиловым спиртом. При этом инулин образует сферокристаллы, состоящие из множества игловидных кристаллов. Они быстро разрастаются, захватывая несколько клеток.

Порядок работы:

0. Изготовить временный препарат обезвоженного клубня топинамбура в глицерине.

1. Рассмотреть срез при малом увеличении и зарисовать участок ткани и сферокристаллы инулина (рис. 8).

Рис. 8. Сферокристалл в клетках подсолнечника клубненосного, или Топинáмбура – Heliánthus tuberósus L.

Лабораторная работа № 2. Состав клеточного сока

(Вакуоли. Реакции на выявление крахмала, инулина, антоциана, дубильных веществ, жиров)

Основные понятия. Клеточный сок - это "содержимое вакуоли", водный раствор разнообразных по химической природе и функциям веществ.

Работа 9 Пигменты клеточного сока

Основные понятия. Пигменты клеточного сока (флавоноиды) относятся к гликозидам. Они окрашивают клеточный сок в лепестках цветков, привлекая насекомых опылителей, и плодов, способствуя их распространению.

Флавоны - жёлтые пигменты, антоцианы - пигменты, цвет которых зависит от кислотности клеточного сока.

Порядок работы:

0. Вытяжку антоциана получить, приготовив в дистиллированной воде отвар листьев краснокочанной капусты (Brássica olerácea L. var. capitáta L. f. rúbra) или листьев зебрины повислой (Zébrina péndula Schnizl.).

1. Разлить отвар по трём пробиркам.

2. В одну добавить слабый раствор уксусной кислоты, в другую - очень слабый раствор щёлочи.

3. Рассмотреть и зарисовать результаты реакций: антоциан в нейтральной среде имеет фиолетовую окраску, в кислой - от розовой до малиновой, в слабощелочной - синюю. Таким образом, антоциан меняет свою окраску аналогично лакмусу.

Работа 10 Выявление дубильных веществ с помощью солей железа

1. Приготовить отвары из листьев чая (Théa sinénsis L.) и корки дуба черешчатого (Quércus róbur L.).

2. Разлить отвары в пробирки и стеклянной палочкой добавить каплю хлорного железа (FeCl₃).

3. Рассмотреть и зарисовать результат реакции (почернение раствора).

Работа 11 Кристаллы оксалата кальция

Основные понятия. В процессе жизнедеятельности в клетках растений могут накапливаться вредные вещества. К ним относится щавелевокислый кальций (CaC₂O₄). Оксалат кальция, образующийся в клеточном соке как продукт нейтрализации ядовитой щавелевой кислоты катионом кальция и кристаллизующийся. Формы кристаллов различны: одиночные призматические кристаллы, их сростки; рафиды - группы игловидных кристаллов, лежащих параллельно; друзы - сростки многочисленных кристаллов с острыми выступами. Как продукты вторичного обмена веществ клетки кристаллы накапливаются чаще в недолговечных, периодически сбрасываемых тканях и органах растений - листьях, коре, почечных чешуях, волосках эпидермы, в наружных, отмирающих чешуях луковиц.

Порядок работы:

0. Приготовить временный препарат, взяв кусочек наружной сухой чешуи луковицы лука репчатого. Чтобы объект стал прозрачным, необходимо вытеснить воздух, заменив его водой или, лучше, глицерином. Для этого кусочек сухой чешуи подогреть в глицерине на спиртовой горелке.

1. При малом, а затем при большом увеличении рассмотреть одиночные призматические кристаллы, иногда встречаются крестообразные сростки.

2. Зарисовать несколько клеток с кристаллами. При желании можно рассмотреть рафиды в клетках эпидермы листа одного из видов традесканции (Tradescantia) или в клетках корневища купены душистой, или лекарственной (Polygonátum odorátum (Mill.) Druce), друзы в клетках коры корневища ревеня волнистого (Rhéum undulátum L.) или черешка листа бегонии (Begónia manícata Brongn.) (рис. 9).

А	Б	В
Кристаллы в клетках сухой чешуи луковицы лука - Állium cépa L.	Рафиды в клетках корневища купены душистой, или лекарственной - Polygonátum odorátum (Mill.) Druce	Друзы в клетках черешка листа бегонии - Begónia manícata Brongn.

Рис. 9. Кристаллы щавелевокислого кальция в клетках растений:

А – одиночные, Б – рафиды, В – друзы