Тема. Плоды

Плод развивается из завязи или цветка в целом. Формирование плодов происходит одновременно с образованием семян после двойного оплодотворения. Столбик и рыльце пестика засыхают. Тычинки и лепестки обычно к этому времени опадают. Чашечка у одних видов также опадает (капуста, вишня), у других остается при плодах (лен, горох) и даже разрастается (физалис). Цветоножка видоизменяется в плодоножку. Основа плода – завязь, из стенки которой формируется околоплодник (перикарп) – стенка плода.

В зрелом околоплоднике различают три слоя: наружный (экзокарп), средний (мезокарп) и внутренний (эндокарп).

Классификация плодов. Простой плод образуется из цветка с одним пестиком (монокарпный или ценокарпный гинецей). Это самая многочисленная группа плодов.

Сборный плод формируется в цветке с несколькими (многими) пестиками (апокарпный гинецей). Он состоит из отдельных плодиков, каждый из которых образовался из одного пестика.

Соплодие возникает из соцветия в результате срастания нескольких плодов, образованных из отдельных цветков одного соцветия.

Дальнейшая классификация строится на основе консистенции околоплодника (сухие и сочные плоды), числа семян (многосемянные и односемянные), вскрывания околоплодника (невскрывающиеся и вскрывающиеся плоды) (рис. 89).

рис. 89. Принципы классификации плодов

Работа 60 Простые плоды

Задания и порядок работы:

1. Рассмотрите коллекцию сухих простых плодов и изучите их.

Односемянные ореховидные, невскрывающиеся плоды (рис. 90.):

зерновка пшеницы (род Tríticum) – пленчатый околоплодник срастается с кожурой семени;

семянка подсолнечника однолетнего (Heliánthus ánnuus L.) – кожистый околоплодник не срастается с кожурой семени; семянка с летучкой одуванчика лекарственного (Taráxacum officinále Wigg. s.l.);

крылатка вяза (род úlmus) или ясеня (Fráxinus) – кожистый околоплодник разрастается в крылатый придаток;

орех лещины обыкновенной (Córylus avellána L.) – деревянистый околоплодник не срастается с кожурой семени, заключен в листовидную обвертку - плюску;

рис. 90. Простые, сухие, односемянные невскрывающиеся плоды

А - зерновка, Б – семянка: а – подсолнечника однолетнего, б -одуванчика лекарственного (с летучкой); В – крылатка: а – вяза, б – ясеня; Г – орех лецины: а – с плюской, б – без плюски

Многосемянные коробочковидные, вскрывающиеся плоды (рис. 91.):

листовка шпорника полевого, или сокирки полевые (Consólida regális S.F. Gray) – образована одним плодолистиком, имеет одно гнездо, вскрывается по одному шву, сверху вниз;

боб гороха посевного (Písum satívum L.) – образован одним плодолистиком, имеет одно гнездо, скрывается сверху вниз по двум швам;

стручок капусты огородной (Brássica olerácea L.) – образован двумя плодолистиками, имеет два гнезда, разделенных ложной перегородкой, вскрывается снизу вверх, двумя створками;

стручочек ярутки полевой (Thláspi arvénse L.), сумочника пастушьего, или пастушьей сумки (Capsélla búrsa-pastóris (L.) Medikus) – устроен так же, как стручок, но длина его превышает ширину не более чем в три раза;

коробочка мака (Papáver sp.) образована несколькими плодолистиками, имеет одно гнездо (перегородки неполные), вскрывается дырочками под звездчатым рыльцем; и др.

гранатина граната (Púnica granátum L.) развивается из нижней многогнездной завязи с двумя этажами гнезд, разделенных пленчатыми перегородками. Твердый кожистый околоплодник вскрывается трещинками. Многочисленные семена с красной сочной съедобной наружной частью семенной кожуры.

рис. 91. Простые, сухие, многосемянные, вскрывающиеся плоды

А – листовка сокирки полевые (Consólida regális S.F. Gray), Б – боб гороха посевного - Písum satívum L.; В – стручок капусты огородной - Brássica olerácea L.; Г – стручочек ярутки полевой - Thláspi arvénse L.; Д – коробочка мака - Papáver sp., Е - коробочка белены - Hyoscýamus sp.; Ж – коробочка хлопчатника обыкновенного – Gossýpium hirsútum L.

Многосемянные распадающиеся (рис. 92.).

Дробные – распадаются на односемянные мерикарпии в результате расщепления завязи вдоль по гнездам:

двусемянка, вислоплодник – моркови посевной (Dáucus satívus (Hoffm.) Roehl.), укропа пахучего, или огородного (Anéthum graveólens L.), кориандра посевного, или Кинзы (Coriándrum sativum L.) распадается на два полуплодика, висящих на карпофоре;

двукрылатка клена (ácer sp.) распадается на два мерикарпия, каждый из которых имеет кожистый вырост – крыло;

дробная коробочка хатьмы тюрингенской (Lavatéra thuringíaca L.) распадается на несколько мерикарпиев, называемых калачиками.

рис. 92. Простые, сухие, многосемянные, распадающиеся плоды А – дробные: двукрылатка клена – ácer sp. Б – членистые: стручок редьки дикой - Ráphanus raphanístrum L.

членистые – плоды, разделяющиеся при созревании семян поперечными перегородками на односемянные части.

членистый стручок редьки дикой (Ráphanus raphanístrum L.);

членистый боб копеечника (Hedýsarum sp.), вязеля разноцветного (Coronílla varia L.), софоры (Sóphora sp.).

2. Рассмотрите сочные простые плоды.

Односемянные, костянковидные (рис. 93.):

костянка вишни обыкновенной, или садовой (Cerásus vulgáris Mill.), сливы домашней (Prúnus doméstica L.) или персика обыкновенного – Pérsica vulgáris Mill. – образована одним плодолистиком, имеет деревянистый эндокарп ("косточка"), сочный мясистый мезокарп и тонкий экзокарп;

сухая костянка у миндаля обыкновенного (Amýgdalus commúnis L.) - зеленые несъедобные экзо- и мезокарп при созревании подсыхают, растрескиваются и деревянистая с бугристой поверхностью косточка (эндокарп), называемая в быту орехом, выпадает. В ней заключено семя без эндосперма и перисперма. Зародыш семени с двумя морщинистыми семядолями.

Сухая костянка и у облепихи крушиновидной (Hippóphae rhamnóides L.) – экзо- и мезокарп пленчатые, сросшиеся; эндокарп кожистый, толстый, темно-коричневый. Снаружи костянка полностью закрыта сочными тканями разросшейся трубки чашечковидного околоцветника, что делает плод облепихи сочным.

рис. 93. Простые, сочные односемянные

А – костянка: а - сливы домашней - Prúnus doméstica L., б – персика обыкновенного – Pérsica vulgáris Mill.

Б –сухая костянка грецкого ореха – Júglans régia L., а - внешний вид плода с растрескавшимся экзо- и мезокарпом, б – вскрытый плод с семенем

Многосемянные, ягодовидные (рис. 94.):

ягоды мелкоплодного томата, или помидора (Lycopérsicon esculéntum Mill.), картофеля (Solánum tuberósum L.) – образована двумя плодолистиками, имеет два гнезда, сочные эндокарп и мезокарп, кожистый экзокарп. Они, так же как и у киви (Актинидия китайская – Actinídia chinénsis Planch.), образованы из верхней завязи. Ягоды смородины (Ríbes sp.), крыжовника (Grossulária sp.), клюквы (Oxycóccus sp.), черники (Vaccínium mýrtillus L.), брусники (Vaccínium vítis-idaéa L.) образованы из нижней завязи.

Двусемянные ягоды у кофе (Cóffea).

Односемянные ягоды у авокадо (Pérsea americána Mill.) и финиковой пальмы (Phoénix sp.)

тыквина огурца посевного (Cúcumis satívus L.) – образована тремя плодолистиками, имеет сочные эндокарп и мезокарп, твердый деревенеющий (в зрелом плоде) экзокарп;

померанец (гесперидий) цитрусовых (лимона – Cítrus límon (L.) Burm, апельсина – Cítrus sinénsis (L.) Osb., мандарина – Cítrus únshiu Marc., грейпфрута – Cítrus paradísii Macf.) - образован несколькими плодолистиками, многогнездный. Гесперидий имеет кожистый ярко окрашенный экзокарп (флаведо) с большим числом эфирных железок, губчатый белый мезокарп (альбедо) и тонкий пленчатый эндокарп со множеством крупных волосков, богатых клеточным соком, которые заполняют гнезда плода.

яблоко яблони домашней (Málus doméstica Borkh.) – образовано пятью плодолистиками, имеет пять гнезд, которые выстланы пергаментным эндокарпи; сочная часть плода образована мясистым мезокарпи и экзокарпи, а также сросшимися основаниями тычинок, лепестков и чашелистиков (цветочной трубкой). Плод яблоко также у груши (Pýrus sp.), рябины обыкновенной (Sórbus aucupária L.), боярышника (Crataégus sp.) и др. Разрежьте плод поперек и рассмотрите его части.

рис. 94. Простые, сочные мносемянные

А – ягода картофеля - Solánum tuberósum L., поперечный разрез; Б – померанец мандарина – Cítrus únshiu Marc.: а – побег с плодами, б – поперечный разрез плода (схема); В – яблоко яблони домашней - Málus doméstica Borkh., продольный разрез.

3. Схематично зарисуйте и укажите названия сочных плодов.