Методические рекомендации по выполнению дополнительной внеаудиторной самостоятельной работы (вср – д) по мдк 01.01. Технология приготовления блюд из овощей»

Работы выполняются для набора в накопительной ведомости баллов для улучшения результатов по периодам и итогового результата.

1. Кроссворд по теме «Блюда из овощей» - 10 баллов.

Составить и оформить кроссворд из 20 слов. Можно использовать только имена существительные в именительном падеже. В кроссворде должны быть использованы следующие термины (от 1 до 3 терминов на каждый вопрос):

1. Название блюд из овощей.

2. Название продуктов для приготовления блюд из овощей.

3. Органолептические показатели оценки блюд.

4. Названия применяемой тепловой обработки.

5. Термины первичной обработки продуктов, используемых для приготовления блюд из овощей.

6. Названия веществ химического состава продуктов.

7. Названия используемого оборудования для приготовления блюд из овощей.

8. Названия кухонной посуды и инвентаря, используемых для приготовления блюд из овощей.

9. Пряности и приправы, используемые для приготовления блюд из овощей

10. Пряная зелень, используемая для приготовления и подачи блюд из овощей

Слова-ответы должны быть пронумерованы по вертикали и горизонтали, и к каждому ответу должен быть составлен вопрос. Работа сдается на 3 страницах.

1. Лист с сеткой кроссворда и номерами слов-ответов

2. Лист с вопросами

3. Лист с ответами

При выполнении работы на компьютере на странице делается таблица с количеством строчек по горизонтали и столбцов в соответствии с получившимся количеством в кроссворде. Затем нумеруются слова ответы. Лишние клеточки заливаются серым цветом.

Задание можно выполнять в программах по созданию кроссвордов.

2. Выполнение презентации. Тема «Овощи в национальной кухне разных стран». – 15 баллов. Оценивается: оформление и полнота информации.

Выбор страны согласовывается с преподавателем. Презентация должна содержать не менее 15 слайдов: фотоиллюстрации, текстовое сопровождение; должны быть указаны источники информации.

Интернет-ресурсы

http://www.topreceptold.ru/vtoroe261.php

http://lib.rus.ec/b/168097/read

http://knigakulinara.ru/books/

http://foodteor.ru/tekhnologiya-produktsii-obshchestvennogo-pitaniya

http://www.goodsmatrix.ru/articles/1020.html

http://kulinaria1955.ru/ovoschi_griby/page/4/

http://one-umnik.ru/?p=176

http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/

http://www.lechebdieti.ru/2010/12/blog-post.html

http://abc.vvsu.ru/Books/up_osnovy_tehnol_servis_pitan/default.asp

http://www.kulina.ru/articles/rec/vtorii_bluda/ovosnie/

http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_ovoshchey/

http://www.gastronom.ru/