4. Характеристика устройства и планировки магазина «Деликатес», схема внутренней планировки.

В магазине «Деликатес» мясная продукция, которая в основном составляет основную часть ассортимента, практикуют доставку товара напрямую от поставщиков, а именно это «Лабаз» города Ишима. Доставка товара непосредственно от поставщиков позволяет сократить издержки за счет сокращения звенности товародвижения, а также повысить качество продукции, что особенно ценит покупатель. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров. Куриные полуфабрикаты в упаковках заказывают через торговых представителей компаний по сбыту мяса домашней птицы по оптовым ценам, на которую затем накручивается 12 %, в итоге получается цена продажи товара.

Завоз товаров осуществляется в соответствии со спросом населения и установленным для магазина обязательным ассортиментным перечнем.

Вид технологической планировки торгового зала - линейная.

Схему внутренней планировки магазина:2 склада для хранения товара, так как часть магазина сдается в аренду площади другому индивидуальному предпринимателю, поэтому в дальнейших расчетов я делала расчеты только по занимаемой площади магазина «Деликатес».

Структура:

Торговая площадь – 38,64 кв.м. (56%)

Подсобная площадь – 4,14 кв.м. (6%)

Административно – бытовая – 4,14 кв.м. (6%)

Приемка, хранение, подготовка – 17,94 кв.м. (26%)

Коридорная площадь (10%) – 3,036 кв.м. (4%)

Техническая площадь – 30,36 кв.м

Оптимальное соотношение сторон – 1:3

38,64/4=9,66 м

Спецификация оборудования предприятия ИП Тупицына А.С.

№ п/п	Вид оборудования	Размеры	Количество единиц, шт.	Примечание
1.	Морозильная камера Полар КХ4-11.02SP	4.41м3, 1360х1960х2200	1	низкотемп, сб.-разб, шип-паз
2.	Упаковочные весы на 6 кг	304 х 324 х 112 (высота модели со стойкой 419 мм)	1
3.	Фаршемешалка И2-ФММ-ММ-1		1
4.	Куттер ЩФМЗ-ФК-125	1620х1480х1500	1
5	Клипсатор «Корунд-клип»-2.25М	450х240х850	1	запечатывает одновременно оба конца батона.
6	Коптильная печь «Эллер»	1000х400х500; толщина стенки 3 мм	1
7	Варочная печь «Эллер»	850х900х600	1

Площадь установочных единиц равна:

1,728

1,188

1,188

0,819

0,819

0,819

0,35

Общая площадь оборудования:

1,728*8=13,824

1,188*8=9,504

1,188*3=3,564

0,819*3=2,457

0,819*1=0,819

0,819*1=0,819

0,35*1=0,35

Общая суммарная площадь, занятая оборудованием для продажи и изготовления товара, магазина равна 31,327 кв.м.

Sустан. = Sобор.+ Sобсл.+ Sкр.т.+Sдр.,

где Sобор.– суммарная площадь, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки и продажи товаров;

Sобсл. – площадь зон обслуживания покупателей;

Sкр.т. – суммарная площадь, занятая основаниями крупногабаритных товаров, размещенных на полу;

Sдр. – площадь для проведения денежных расчетов.

Таким образом, установочная площадь равна 19,91 кв.м.

Коэффициент установочной площади равен соотношению установочной площади к площади торгового зала, то есть 0,51.

Экспозиционная площадь определяется по формуле:

Sэ = Sг.п.+Sв.п.+Sн.п.,

где Sг.п. - сумма площадей горизонтальных площадей;

Sв.п. - сумма площадей вертикальных площадей;

Sн.п. - сумма площадей наклонных плоскостей.

Таким образом, экспозиционная площадь равна 31,327 кв.м.

Теперь можно высчитать степень использования торгового зала по формуле:

Кэ = Sэ/Sторг.з. ,

Кэ = 31,327 кв.м. / 38,675 кв. м. = 0,81.