8.Всасывание веществ в различных отделах пищеварительного тракта, его механизмы

ВСАСЫВАНИЕ - активный физиологический процесс проникновения веществ через клеточную мембрану в клетки, а из клетки во внутреннюю среду организма (кровь, лимфу, тканевую жидкость). Наиболее интенсивно происходит в тонкой и толстой кишке. В ротовой полости из-за кратковременности пребывания пищи всасывание незначительно. Однако некоторые фармакологические вещества здесь всасываются. В желудке всасывается: вода, алкоголь, некоторые соли в незначительных кол-ве, моносахариды, незначительное кол-во глюкозы, аминокислот. Тонкая кишка - более интенсивное всасывание: вода, минеральные соли, витамины и продукты гидролиза веществ. Здесь высокая скорость переноса веществ. Складки слизистой, огромное кол-во ворсинок в 3 раза увеличивают всасывающую поверхность. Каждая эпителиальная клетка тонкой кишки содержит микроворсинки l-1 мкм, d-О,1 мкм, благодаря которым возрастает в 6ОО раз всасывательная поверхность. Большое значение для всасывания имеют движения ворсинок слизистой оболочки и микроворсинок энтероцитов. Сокращения ворсинок выдавливают из сжимающейся полости лимфатических сосудов лимфу с всасывающимися в нее веществами. Механическое раздражение основания ворсинок вызывают усиление их сокращений, химические компоненты пищи вызывают такой же эффект. В реализации этих воздействий определенная роль принадлежит интрамуральной нервной системе. Скорость всасывания из тонкой кишки зависит от уровня ее кровоснабжения.МЕХАНИЗМЫ: путем пассивного и активного транспорта. Пассивный в соответствии с наличием трансмембранных градиентов концентрации веществ, осмотического или гидростатического давления. К пассивному транспорту относится: диффузия, осмос, фильтрация. Активный осуществляется против концентрационного градиента, требует затрат энергии за счет макроэргических фосфорных соеди­нений и участия специальных переносчиков - по концентрационному градиенту. Всасывание воды - абсорбция происходит по законам осмоса. Вода легко переходит через клеточные мембраны из кишечника в кровь и обратно в химус. Всасывание ионов Nа - секретируется 2О-3О г Nа с пищевари­тельными соками, 5-8 г с поваренной солью потребляет ежедневно. Соответственно должно абсорбироваться 25-35 г Nа. Всасывание Nа осуществляется через базальную и боковую стенки эпителиальных клеток в межклеточное пространство - активным транспортом, ка­тализирующийся соответствующей АТФ-азой. Часть Nа абсорбируется пассивно с ионами Cl.

Лекция №7 Обмен веществ и энергии. Вопросы

1. Понятие об обмене веществ и энергии в организме , пластическая и энергетическая роль . питательных веществ. Баланс прихода и расхода энергии.

2. Общее представление об обмене в организме жиров, углеводов и белков. Азое\тистое равновесие Положительный и отрицательный баланс азота.

3. Значение минеральных веществ, микроэлементов и витаминов в обмене.

4.Основной обмен и факторы его определяющие.

5. Энергетический баланс организма. Рабочий обмен. Энергетические затраты организма при различных видах труда т состоянии организма.

6. Физиологические нормы питания в зависимости от возраста, вида труда и состояния организма.

1. Понятие об обмене веществ и энергии в организме , пластическая и энергетическая роль . питательных веществ. Баланс прихода и расхода энергии

Это совокупность химических и физических превращений, происходящих в живом организме и обеспечивающий его жизнедеятельность. Обмен веществ обеспечивает восстановление постоянно теряемых организмом воды, минеральных соединений и распадающихся органических соединений. Энергия, освобождающаяся в процессе метаболизма, необходима для совершения работы, роста, развития, обеспечения структуры и функции всех клеточных элементов. Обмен веществ и энергии составляет единое целое, и они подчиняются универсальному закону природы, закону сохранения материи и энергии. Обмен веществ состоит из процессов ассимиляции и диссимиляции. Совокупность синтетических процессов, при которых расходуется энергия, носит название ассимиляция, пластического обмена или анабализм

. 2.Общее представление об обмене в организме жиров, углеводов и белков. Азое\тистое равновесие Положительный и отрицательный баланс азота.

Обмен белков.

Три четверти плотной массы составляет белки - высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот. Они выполняют 1. пластические или строительные функции, 2. энергетические функции, при окислении 1 грамма белка освобождается 4 килокалории, 3. защитная,4. транспортная,5.ферментативная, 6.регуляторная. Белки тела различных людей имеют индивидуальную специфичность. Единственным источником синтеза нового белка являются белки пищи. Экспериментально установлено, что из 20 аминокислот, входящих в состав белков,12 синтезируются в организме, а 8 (незаменимые аминокислоты)– не синтезируются и должны поступать с пищей. Белки, содержащие весь набор аминокислот, называют биологически полноценными (молоко, рыба, мясо). Биологически неполноценные называют белки, в составе которых отсутствуют хотя бы одна аминокислота ( кукуруза, пшеница, ячмень).

Минимальная потребность в белке составляет 50 грамм в сутки ( белковый минимум). Меньше минимума развивается белковое голодание, нарушается иммунитет и резистентность организма к физическим нагрузкам. Белковый оптимум составляет 80-100 грамм в сутки.

Нейроэндокринная регуляция обмена осуществляется соматотропным гормоном, тироксином и трийодтиронином. Глюкокортикоидным гормоном усиливает распад белка.

Обмен липидов.

К жирам относят неоднородные в химическом отношении вещества, которые делят на 1. простые липиды (нейтральные жиры, воски), 2. сложные липиды ( фосфолипиды, гликолипиды, сульфолипиды), 3. стероиды (холестерин и др.).

Основная масса липидов представлена в организме человека нейтральными жирами. Суточная потребность жира составляет 70-80 грамм. Из этого количества 50% должны быть животные жиры. Важно потребление растительного жира, который является источником линолевой и линоленовой кислот, которые необходимы для обновления фосфолипидов клеточных мембран и митохондрий.Суточная потребность составляет 10-12 грамм. Общее количество жира в организме человека составляет 10-20% от массы тела. Нейтральные жиры в энергетическом отношении могут быть заменены углеводами. Избыточное употребление в пищу углеводов приводит к отложению жира в организме. Жиромобилизирующим действием обладают гормоны надпочечников ( адреналин, норадреналин), соматотропный гормон, тироксин. Тормозит мобилизацию жира глюкокортикоиды. Симпатическая нервная система усиливает распад жира, парасимпатическая нервная система способствует отложению жира.

Обмен углеводов. Углеводы выполняют преимущественно энергетическую функцию. При окислении 1 грамма углеводов освобождается 3,75 килокалорий. Пластическая функция выражена меньше. Из общего количества поступающей глюкозы мозг потребляет 12%, кишечник 9%, мышцы 7%, почки 5%. Депонируется глюкоза в виде гликогена в печени и мышцах. Суточная потребность составляет 500 грамм в сутки, 70% их окисляется в тканях до воды и углекислого газа, 25 % превращается в жир, 5% синтезируется в гликоген. Нормальный источник – крахмал растительных продуктов.