«Кировская государственная медицинская академия»
Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации
Кафедра_ нормальной физиологии
Методические указания для студентов_2_ курса
Специальности (направлению подготовки)_ 060101 ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЛО
к практическому занятию по дисциплине__ ЭКОЛОГИЯ
Тема: 14 Экология питания. Пищевые и непищевые компоненты продуктов питания.
Цель занятия: Способствовать формированию системы теоретических знаний о компонентах пищи.
Задачи: 1. Изучить балластные соединения.
2. Рассмотреть вкусовые и ароматические вещества.
3. Изучить антипищевые и защитные компоненты пищи.
4. Раскрыть компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм.
5. Изучить пищевые добавки.
Студент должен знать:
до изучения темы: калорийность некоторых пищевых продуктов, режим питания.
после изучения темы: важность не только пищевых веществ, но и некоторых непищевых компонентов пищи, а также знать антипищевые вещества, компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм, пищевые добавки.
Студент должен уметь: определять обеспечение организма витаминами и макроэлементами.
Содержание занятия:
1. Вводный контроль. Фронтальный опрос.
2. Беседа по теме занятия.
Классификация пищевых веществ. Белки, аминокислоты, жиры, углеводы, витамины, витаминоподобные и минеральные вещества как компоненты пищи.
Балластные соединения. Вкусовые и ароматические вещества. Антипищевые компоненты. Защитные компоненты пищевых продуктов.
Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм. Пищевые добавки. Пищевые отравления и биологическое загрязнение пищи.
3. Практическая работа.
Лабораторная работа «Определение обеспечения организма витаминами и макроэлементами»:
Цель работы: Определить обеспеченность организма витаминами и макроэлементами
Ход работы: Ответьте на вопросы тестов.
Результаты: Оформляются в тетради.
Выводы: Подводятся итоги об обеспеченности организма витаминами и макроэлементами.
4. Ситуационные задачи для разбора на занятии.
Рекомендуемая литература: Основная литература:
Экология человека: Под ред. А.И. Григорьева. - М.: «ГЭОТАР - Медиа», 2008 г.
Иванов В.П., Иванова Н.В. Медицинская экология. - М.: «ООО „Издательство СпецЛит“», 2011 г.
Гигиена, санология, экология: Учебное пособие / Под ред. Л. В. Воробьевой. - СПб.: «СпецЛит», 2011 г.
Дополнительная литература:
Гигиена и экология человека: Под ред. В.М. Глиненко., 2010 г.
Губарева Л.И. Экология человека. - М.: ВЛАДОС, 2003 г.
Камакин Н.Ф., Жукова Е.А. Физиология питания. - ГБОУ ВПО Кировская ГМА, 2009 г.
Методические рекомендации подготовлены:_ст. преподавателем Патуровой И.Г._________
Методические указания утверждены на заседании кафедры №_____ от «____________»
Зав. кафедрой:_ д.м.н., профессор Камакин Н.Ф.______________
