Плодовые деревья
Плодовые деревья в Крыму составляют одну из самих крупных статей дохода в сельском хозяйстве и сосредоточены в основном по обоим склонам Яйлы, изобилующим водяными источниками, а также в долинахс речным орошением.
Разделим условно плодовые ресурсы полуострова по местонахождению и климату на северную и южную части. Главное отличие между ними, разделенными хребтом Яйлы, состоит в том, что на северном склоне фруктовые деревья окупаются уже через год, но плоды их созревают позже и они более водянистые, нежели сладкие. Кроме того деревья здесь сильнее чем на юге покрыты паразитным мхом, птичьим клеем, лишаями, и т.п.. Совсем не то наблюдаем мы в приморской полосе: здесь фруктовые деревья роскошны, ежегодно покрываются прекрасными сочными плодами, долговечны, и только в глубокой старости на коре их селятся насекомые (кокусы) и растительные вредители*.
Если бы пришлось ответить какая из этих двух полос более продуктивна, то перевес оказался бы скорее в пользу северной - там больше ресурсов для орошения, более удобное расположение и нет проблем сбыта. Там действительно существуют громадные сады в несколько тысяч дерев - преимущественно крымских яблонь (синап) и груш (сенжермен), обладающих свойством выдерживать тряскую транспортировку на подводах и сохраняться до весны.
Из-за отсутствия на Южном берегу равнин, крутизны горных склонов, каменистой почвы, порывистых восточных ветров, сильной жары и недостатка проточных вод, больших фруктовых садов там очень мало. Если же и они и есть, то прекрасные плоды их за неимением покупателей поедаются татарами в свежем или засушенном виде. Поэтому садовладельцы мало обращают внимания на большие фруктовые деревья и стараются разнообразить сады для того, чтобы получать понемногу разных плодов.
Это основная причина того что на Южный берег редко приезжают закупщики фруктов из России, им нудно собирать товар здесь у сотни хозяев, которые находятся далеко друг от друга. Вот поэтому-то отдаленные от Крыма жители России не имеют понятия о достоинствах плодов Южного берега, фрукты же, вывозимые самими хозяевами в ближайшие порты Азовского и Черного морей обычно снимаются с дерева в недозрелом виде - для удобства доставки – и конечно сильно отличаются от полностью дозревших на ветке.
Южный берег, предназначенный для более нежных растений, отличается от прочих частей полуострова восхитительными сортами винограда, который здесь растет как на родной почве и вполне успевает дозреть для производства прекрасных ликерных и полуликерных вин.
Приступим к детальному описанию растений, считающихся в Крыму наиболее полезными, способов ухода за ними и степени их доходности.
Грецкий орех. Самим полезным и не требующим особых забот является грецкий орех, растущий в Тавриде самым великолепным образом. Растение это первенствует в том отношении что не боится никаких насекомых и болезней, не портятся и его плоды, а главное – он всем нужен. Он не особенно чувствителен к холоду и растет даже в Новороссийском крае, если будет защищен от северных ветров возвышенной местностью либо искусственной преградой. Вид его таков: толстый извилистый ствол с бессчетным множеством ветвей, пригнувшихся к земле и густо осененных большими листьями дает густую тень, сквозь его крону не проникает ни единый луч солнца. Дерево достигает иногда громадной вышины если его окружает великорослая растительность или этому содействуют подрезкой нижних ветвей. Но это делеть не обязательно, лучше содействовать развитию толщины его ствола для образования обширной кроны и противостояния сильным зимним ветрам. Чтобы достичь этого, я, обыкновенно слегка надрезал сверху донизу неокрепшую кору по всей длине ствола в начале весны, и повторял эту операцию раз в три года *. При таком обращении орех может достигнуть баснословной толщины. Мне случалось видеть в Байдарской долине, при деревне Скеля, экземпляры со стволом двенадцати аршин в окружности. Такое дерево имеет сотню ветвей, а каждая из них - от двух до трех сотен глазков, приносящих плоды, которые держатся крепко и не похищаются птицами. Без сомнения растение это принадлежит к числу самых выгодных по плодородию и ценности древесины. Сейчас грецкого ореха насчитывается в Крыму шестнадцать пород, из которых так называемые тонкокожие считаются лучшими, а желтоскорлупые, средней величины, удобными для продажи.
Сказав о выгоде разведения грецких орехов, разумеется, в большом количестве, посвятим людей малознакомых в правила ухода и разведения их. Всякий, купленный из базарной лавчонки грецкий орех, без наружной порчи, посаженный осенью или ранней весной неглубоко (вершка на три) в какую бы то ни было почву, летом прорастает и развивается довольно быстро. Через три года саженцы переводят из школы также весной (до появления листьев), на выбранное место в расстоянии 5 или 6 саженей один от другого и поливают, пока дерево не примется и не разрастется в такой степени, чтобы могло предохранить корень и кору от жгучих лучей солнца. Затем следует слегка прорезывать мягкую кору, как сказано было выше, и как можно реже поливать напускной водой, при неимении же ее довольствоваться взрыхлением почвы на большое расстояние вокруг, чтобы сберечь влагу. После этого остается одно - ежегодно убирать сухие стебли и ветки, процсс этот начинается с момента отвердения коры. В Крыму очистку эту производят не пилой и ножом, потому что нелегко взбираться на хрупкие и тонкие ветки орехового дерева, а длинным шестом с крюком на конце. С его промщью любому человеку нетрудно достать даже отдаленные сухие сучки и отломать их. Очистка эта настолько обновляет растение, что оно даже под глубокую старость снова покрывается листвой и плодами.
Хотя в Крыму, как было уже сказано, есть 16 пород орехов, все они не имеют особых отличий ни в наружности, ни во вкусе. Татары отличают их по величине, тонкости скорлупы и весу плода. Самыми худшими считаются совершенно круглые, из них почти невозможно вынуть зерна. Орехи созревают в Крыму в сентябре, давая знать об этом трещинами зеленого покрова плодов. Хороший хозяин сейчас же должен сбить их, предохраняя от влияния разлагающей оболочки, в противном случае скорлупа темнеет или покрывается черными пятнами, признаками порчи. Как только собьют орехи длинными легкими шестами, их немедленно очищают ножом от зеленой оболочки, но те, где оболочка эта держится крепко, откладывают в сторону на несколько дней, т.е. до времени, пока она съежится и сама собой отстанет от скорлупы. Очищенные таким образом орехи споласкивают несколько раз в воде для смывания волокон оболочки и красильного вещества, а затем выкладывают на циновках или ряднах на солнце. Их не убирают даже на ночь, предполагая что роса дает скорлупе белизну, но оберегают от всякой иной влажности, чтобы не допустить загнивания внутри. Так делают только в Крыму и поэтому здешние грецкие орехи храняются дольше других и ценятся вдесятеро против орехов из малоазиатских, кавказских и других краев, где их собирают тогда только, когда они сами падают на землю, почерневшиме и пораженные червем.
Ореховое дерево замечательно еще и долговечностью, а в зрелом возрасте может приносить до 20 тысяч плодов, которые продаются от 1 р.50 к. до 2 руб. за тысячу. Аналогичный доход трудно ожидать от иного рода растительности. Кроме того, крымские жители смотрят на грецкие орехи как на пищу и охотно едят их с хлебом, а бедняки пересыпают ими различные блюда. Орех быстро насыщает человека и очень важен в том отношении, что при еде мало требует хлеба. Вообще растение это имеет ряд преимуществ пред прочими и может быть очень выгодным в сельскохозяйственном быту Новороссийского края, поскольку не боится гусениц, ветров и мало страдает от засух.
(Справка: «В Крым орех завезли греки. Приступив к колонизации Таврики, они привозили из Греции и сажали в Крыму привычные и необходимые им растения. Среди них - грецкий орех и миндаль. Постепенно грецкий орех расселился по всему Крыму. До прошлого столетия на полуострове еще встречались деревья, возраст которых исчислялся несколькими веками, и они поражали своими размерами воображение ученых и путешественников.
В xix веке в Крыму наблюдается расцвет культуры грецкого ореха. Большую роль в экономике горного Крыма играли сбыт урожая оптом на местах, а также вывоз и продажа орехов за пределами полуострова. В девятисотых годах только одна Бельбекская долина давала до 100 тонн вкусных, полезных плодов. Славилась и Отузская долина, откуда тысячами пудов вывозили виноград, миндаль и орехи.
Позднее интерес к грецкому ореху несколько поубавился, и в 1941 году на всем полуострове насчитывалось 40000 разновозрастных деревьев. Впоследствии сотрудники Крымского сельскохозяйственного института, Никитского ботанического сада и других учреждений Крыма сделали очень много для выявления перспективных деревьев и улучшения их сортового состава. К 1950 году из 30000 обследованных деревьев было отобрано 400, которые в течение шести лет проверяли на морозостойкость, урожайность, качество плодов. В итоге ученые остановились на нескольких быстрорастущих и преимущественно тонкоскорлупных сортах.
Живет грецкий орех 400 - 1000 лет, плодоносить начинает с 10 - 12 лет, наибольшие урожаи дает в 100—180-летнем возрасте. С одного дерева, в зависимости от обстоятельств, можно собрать от 10 до 300 килограммов плодов. Последняя цифра отнюдь не из категории рекордных. На одном плане генерального межевания владений Южного берега Крыма был обозначен гигантский орех, у которого имелось 16 владельцев. Каждому принадлежала всего одна ветвь, переходившая от дедов к внукам по наследству. Если учесть, что дерево давало более 100 тысяч плодов ежегодно, то их хватало всем» - http://krym.sarov.ru/data.pls/crimea/data.txt/00000229.HTM.)
Бадемы - так называют на Южном берегу продолговатые, чрезвычайно вкусные мягкокожие орешки, произрастающие по большей части в Аутинской и Дерекой-Айвасильской долинах. Плоды эти составляют одну из главных статей дохода местных жителей. Кустообразное растение это принадлежит в разряду лесных орешников, но отличается от него величиной листа и тем, что плоды его меньше обычных размеров. Оно не терпит засух потому что корни его расположены не глубже четверти от поверхности земли. Кусты бадема очень красивы и, занимая мало места, растут довольно густо принося хозяину от 5 до 10 фунтов плодов (более рубля чистого дохода) без всякой заботы, за исключением шести- или семикратной поливки за лето и минимальной очистки от засохших ветвей и лишних побегов. Бадемы, созревая в августе, обозначают время сбора желтизной лиственных мешочков, в которых находятся. Собирая руками, их немедленно очищают от мешочков и кладут на солнце для просушки, чтобы исключить плесень, которая быстро является на скорлупе и проникает в зерно.
Бадемы, как и все подобные орешки, разводятся из отростков или побегов, найденных возле старого куста. Их садят в саженом расстоянии друг от друга по три или четыре стебля, в ямках не глубже пол-аршина. Плоды эти всегда есть у покупщиков, которые и продают их не дешевле 15 копеек за фунт. Татары и греки считают очень правильным разводить бадемы на Южном берегу, где не бывает холодных зим и земля очень дорога. Дело в том что здесь они менее прочих растений теряют плоды от сильных ветров, и для них не опасен каменистый грунт, на котором не могут жить другие растения с корнями, уходящими вглубь. Это очень хорошо видно в окрестностях Ай-Василя, где залегают пласты песчаника, едва прикрытые наносной почвой. Бадемы выгодны еще и тем, что не подвержены воздействию насекомых и болезней и почти вечны, поскольку ежегодно дают от корня все новые и новые отростки, которые также обрастают корнем и не требуют очистки от паразитных наростов, чему подвержены только старые стволы при наступлении бесплодия, тогда их вырубают для облегчения роста молодых побегов.
К сожалению, это прекрасное растение не везде приживается успешно, поскольку цветет в феврале. Бадемы, так точно как грецкие и прочие орешки, скупают несколько определенных лиц и через Бахчисарай отправляют внутрь России.
Трапезоны (Corylus colurna) - сорт крупных круглых орешков с тонкой скорлупой, чрезвычайно вкусных в свежем виде, скорее всего он завезен в Крым из окрестностей Трапезунда, именем которого и назван. Орешник этот растет во многих долинах Тавриды, достигая значительной высоты, но, как чувствительный к холоду и рано цветущий, только на Южном берегу дает постоянный урожай. Трапезоны имеют круглый очень красивый лист, густо прикрывающий все растение. Пока оно молодо, то сравнительно с бадемами приносит гораздо больше плодов, продающихся не дешевле 50 к. за око. Южнобережные татары разводят это растение очень охотно (также от побегов) поскольку оно неприхотливо. Но вместе с тем татары подмечают что в иные годы трапезоны подвержены болезням и легко осыпаются при сильных порывистых ветрах. Трапезоны созревают в Крыму ровно через две недели после бадемов, таким же образом, как и последние, очищаются от шелухи, их сушат и вывозят в Россию, где многие предпочитают их азиатским.
Керасунды - небольшой остроконечный орешек, отличающийся видом, вкусом и мягкостью скорлупы, он едва ли не вкуснее всех прочих. Судя по названию в Крым, вероятно, он завезен с Кавказа. Произрастая на Южном берегу в диком состоянии и без какого-либо ухода, он по мелкости своей - сравнительно с предыдущими сортами орехов - ценится не дороже 10 коп. за фунт, вследствие чего и никто не заботится о разводе его. Есть и другой вид керасундов с темными листьями, похожими издали на черные, он известен под именем арабского и разводится скорее для оригинальности, чем для выгоды. Плоды его, хотя и имеют такой же вкус, отличаются зерновой оболочкой, окрашенной в темно-красный цвет. По величине куста и форме листьев арабский керасунд скорее можно отнести к бадемам.
Ябан фундуки – так называют в Крыму два вида диких орехов, из которых один растет на низменных местах, а другой на высоте от 1500 до 2000 футов над уровнем моря, различаются же они только величиной плода. Орешник этот достигает значительной высоты и образует букет стволов, которые, разрастаясь расходятся в стороны чтобы дать простор собратьям, составляя таким образом грандиозный куст со светло-зелеными листьями. Кустарник этот никто не разводит специально, но он часто встречается в садах. Плоды созревают не раньше сентября и продаются по цене керасундов, если он растет на возвышенности, то орешки гораздо мельче и менее вкусны. Самые большие рощи этих растений находятся на северном склоне Крымских гор, от Бахчисарая до Старого Крыма. Они дают хороший доход владельцам и содействуют пропитанию множества семейств, занимающихся только сбором плодов.
Яблоня распространена на полуострове повсеместно и плоды ее составляют виднейшую статью садового дохода. Видимо с глубокой древности она была любимым деревом местных жителей, поскольку после присоединения Крыма она встречается от Феодосии до Севастополя в количестве семнадцати разных сортов, которые признаны достоянием Тавриды. В 1850 годах число их увеличено до 300, ныне же в казенном рассаднике при деревне Никита сохранены только лучшие.
Из местных сортов таковыми считаются синап, челеби и хабах-алма. Синап замечателен тем что может долго сохраняться и мало чувствителен к перевозкам, поэтому в садах Тавриды его разводят в изобилии. Он бывает двух видов - кара-синап и сары-синап (т.е. черный и желтый). Растет эта яблоня красивыми деревьями и чрезвычайно сильно плодоносит, но даже в урожайные годы яблоки продаются от 50 к до 1 рубля за пуд. После синапа лучшим считается челеби (благородное). Это также небольшое розовое яблоко с заостренным концом, приятного вкуса, очень мягкое и нежное. Сорт этот разводится в Крыму только для собственного употребления. Хабак-алма (тыквенное яблоко) отлично от прочих величиной и чрезвычайной сладостью. Все остальные сорта, попадающиеся изредка в крымских садах не представляют ничего хорошего и в основном их сушат для еды либо готовят из них бекмез (очень сладкий и густой отвар), который ценится довольно дорого и употребляется как варенье, закуска, питье с водой (шербет), а также идет для приготовления многих блюд, особенно мучных.
Все эти виды яблок могли бы очень хорошо прижиться на Южном берегу, если б не сильные ветры, сбивающие их с деревьев. Вообще они долговечны, не обрастают лишаями и редко, даже, под старость, требуют очистки.
В крымских лесах обильно растут дикие яблони, плоды которых по мере близости к вершине дерева мельчают и становятся кислее. Татары добывают из них под прессом кислый сок, именуемый нарденка, из которого готовится прохладительный напиток того же названия. Все эти яблоки, и в особенности синап, могли бы очень хорошо прижиться в Новороссийском крае.
Груши, эти прекрасные плоды Тавриды, известны едва ли не по всей России. Произрастая в значительном количестве, в долинах полуострова, они имеют постоянных покупателей, которые еще до созревания арендуют грушевые сады, нередко за тысячи рублей. Плоды эти действительно хороши в Крыму - если снимаются с дерева осторожно и главное с хвостиками, которые предохраняют их от порчи на долгое время. Условие это, малоизвестное в других местах, здесь настолько важно, что от него зависит сохранность всей запроданной партии.
Несмотря на то что плоды эти восхитительно сладкие, на Южном берегу их разводят мало, поскольку иж легко сбивает сильный ветер. Чаще всего груши сажают на неполивных местах и такие сорта, которые невелики и крепко держатся на ветках. В этой части полуострова грушевое дерево не достигает той высоты и роскошной наружности, какая бывает у него в долинах по ту сторону гор, хотя здесь оно ежегодно могло бы приносить урожай при безветрии. Груша долго живет и почти не требует заботы против лишаев, которые сильно развиваются на этого рода растениях в прочих районах Крыма.
После покорения Тавриды здесь было 37 сортов груш, впоследствии трудами любителей и садоводов число это увеличилось до 350. Из местных сортов самыми лучшими считаются боздурганы, затем следуют султан-армуд (царские), миск-армуд (мускусные), бал-армуд (медовые) и бей-армуд (княжеские). Самой же ранней является продолговатая груша орах-армуд, которая созревает в начале июля. К сожалению сорт этот признан невыгодным, так как плоды его созревают и падают не одновременно. Следующая по времени созревает кирез-армуд (черешневая груша), название это присвоено ей потому что она поспевает одновременно с поздними сортами черешен.
Из всех местных груш только боздурганы вывозятся из Крыма, а все прочие либо продаются на рынках полуострова, либо сушатся на солнце. По большей же части из них вываривают бекмез, считающийся целебным средством против некоторых болезней. Той же участи подвергаются и лесные груши, которыми изобилует СЗ склон хребта Яйлы.
Айва (Pyrus Cydonia). Растение это попадается в одиночных экземплярах чуть ли не в каждом саду в юго-восточной части полуострова, от Севастополя до Феодосии. Некогда оно было любимым деревом обитателей этой страны и в особенности турков, которые перенесли его даже в окрестности Ахмечетской бухты. Айвовые деревья растут кустообразно толстыми стволами и цветут одновременно с грушей и яблоней. Дерево это легко разводится от молодых отростков, в большом количестве растущих ежегодно от старого корня и не разбирает качества почвы, лишь его поливали в жаркие дни. Отростки айвы очень хорошо принимают прищепы однородных растений. В Крыму есть три сорта ее: летняя, зимняя и крупная. Первая может употребляться в еду в сыром виде, но последние требуют долгого лежания в прохладном месте, чтобы потерять вязкость. Туземные греки приготовляют из нее превосходные варенья и отличные соусы, а татары засушивают на солнце для того чтобы в смеси с прочими сухими плодами продать на местных рынках или отправить в мариупольские степи к соотечественникам своим - армянам и грекам.
Фиговое дерево растет в Крыму кустообразно и только на южной приморской полосе, прикрытой возвышенностью Яйлы, на пространстве от Байдарских ворот до Биюк-Ламбата. Изредка попадается оно в Судакской долине. Растение это, надо полагать, занесено сюда из выходцами из Анатолии за несколько веков до РX. По моему наблюдению оно не выносит стужи ниже -14° и, если при этом будет еще северный ветер, быстро промерзает до корня,. Дерево это растет быстрее других и дважды в год приносит плоды. Первые созревают в июле, под названием чечек-инжир (цветочная фига), а последние кечь-инжир (поздний) - в сентябре. Южнобережные фиги бывают трех сортов - по форме, величине и цвету наружной оболочки, очень приятны на вкус, но не дают в засушенном виде той сладости и мягкости, каковой отличаются привозные с островов греческого архипелага. Растение это разводится, как и другие кустообразные, от отростков, которые в большом числе появляются рядом с ним, и любит прохладные места рядом с водой. Лучшим сортом считаются фиги черные. Все они, вследствие мягкости оболочки и нежности плода, не могут вывозиться далеко и поэтому их поедают на месте и, как не представляющие ценности для бедняков, разводят очень мало. Сейчас в питомнике Южного берега есть шестнадцать сортов фиг.
Черешня. Наиболее изобильными ею считаются Искутская, Туакская и Капсихорская долины. В первой из них насчитывают до 50 тысяч громадной величины черешневых дерев, которые ежегодно почти увешиваются плодами, приносящими большой урожай. Затем следует Дерекой-Айвасильская долина, преимущество которой в том что черешня здесь разнообразна в сортах и созревает чуть ли не двадцатью днями раньше, чем где-либо еще на полуострове. Таврические черешни чрезвычайно сладки и приятны и подразделяются на множество сортов, из которых восемь считаются местного происхождения, а остальные сорок два - чужестраными. Деревья эти встречаются преимущественно в юго-восточной части полуострова, даже и в лесах - в диком состоянии. Характер почвы для них в общем не важен, но лучше всего - известковая с примесью мергеля. Растет черешня скоро и не требует частой поливки. Самая ранняя созревает в мае месяце на Южном берегу. Позднее всех собираются в июле харатарганы и черешни лесные. Сегодня самые лучшие из них можно найти в Партените и Орианде.
Вишни отлично растут в Крыму и почти ежегодно приносят плоды; но на них здесь или мало охотников, или невыгодно занимать ими землю. Лучшими считаются сладковатые хысха-сапы (коротвохвостные). Цветут они одновременно с черешнями в апреле, но созревают 15-ю днями позже. Растение это, по-видимому, не так давно завезено в Тавриду потому что редко встречается даже в таких местах, где не надо особо дорожить землей. Впрочем, в питомниках и по различным садам полуострова их насчитывают около сорока сортов. Разводят вишню преимущественно отростками, появляющимися вокруг старого дерева.
Сливы растут везде по долинам и даже на возвышенных местах полуострова небольшими группами. Растение это раньше особенно предпочиталось в Крыму, но с того времени как запретили выгонку спирта, татары перестали обращать на него внимание. Из всех местных слив, которых всего 18 сортов только одна, известная под именем юзюм-эрик (виноградная слива) может обратить на себя внимание вкусом и сладостью. Все прочие сорта могли бы быть отличными для приготовления их на манер французский.
Все почти крымские сливы растут сегодня в диком состоянии - от побегов из старых корней. Если же их разводят, то лишь ренклод и юзюм-эрик. Сливовое дерево растет очень быстро если в самом начале подрезать его нижние веточки. Фрукта эта в основном засушивается на солнце и в таком виде отправляют ее в мариупольские степи или продают на месте как зимнее лакомство. Для желающих получить лучшие сорта этого растения, мы советовали бы обратиться в Никитский казенный сад.
Персики. Крымские сорта их не очень хороши своим вкусом по сравнению с некоторыми иностранными, вероятно потому что татары не обращали на них внимания, поскольку фрукта эта не подходит для вывоза. Несмотря на это есть персики не только замечательной величины, но и прекрасного вкуса. Один из них, известный под названием сары-шевтале (желтый) хорошо растет на Южном берегу, а другой, именуемый арабским - в окрестностях Бахчисарая. По каталогам 1850 года всего пород персика в Крыму, вместе с иноземными, насчитывалось более 60, ныне же едва ли число это достигает 40.
Интересно то, что в Крыму большинство садовладельцев до сих пор не имеет понятия о необходимости очистки персиковых дерев от излишних стеблей и веточек, без чего деревья эти преждевременно высыхают.
Абрикосы превосходно растут в долинах, но редкий год приносят плоды в приморской полосе, где цветут в марте и погибают от частых туманов. Татары большие охотники до этих плодов, разводят их зернами в одиночных экземплярах и в общем не заботятся об очистке. Растение это подымается очень медленно, но может жить без поливки на любой почве. Всего сортов абрикосов в Крыму, вместе с чужеземными, насчитывают 18. Они вообще малосочны, но очень вкусны и сладки.
Кизил (Cornus mascula). Растение это замечательное тяжестью, а также удивительной крепостью ствола и ветвей встречается в горах почти на каждом шагу. В былое время куски этого дерева продавались в степи для замены железных шкворней для подвод, а ныне его употребляют на приготовление палок прекрасного белого цвета.
Кизилевые деревья почти ежегодно приносят множество плодов, из которых гонят водку или засушивают на продажу. В созревшем виде плоды очень приятны и охотно собираются татарами. Кроме дикого кизила, растущего в изобилии, встречается на низменных местах и другой сорт его, менее рослый, но с крупной ягодой, известный под именем испанского и употребляемый исключительно на приготовление варенья.
Татары считают кизил весьма полезным при всякого рода болезнях, если его употреблять в виде отвара. Рассказывают, что знаменитые медики древности попадая в Тавриду не оставались в ней только потому что видели изобилие кизила, который считался лучшим лекарством. Кизил, как цветущий в феврале месяце, естественно не может разводться в странах, где в это время года бывают ощутимые морозы.
Миндаль превосходно растет в юго-восточной приморской полосе Тавриды и, особенно на территории от Алупки до Кучук-Ламбата. Он чрезвычайно выгоден потому что, во-первых, может обходиться без поливки и, во-вторых, потому что дает очень большой урожай. Странно то, что до настоящего времени его почти никто не разводит помногу, считая что на плоды эти нет спроса и распродажа их сопряжена с различного рода трудностями. Всего сортов миндаля в Крыму насчитывают шесть, из них лучший - тонкокожий или хиосский - встречается в долинах возле Ялты. Его свободно могли бы разводить в Искутской, Туакской и Капсихорсхой долинах, но это, вероятно, произойдет лишь в том случае, когда здесь поселятся люди более предприимчивые, нежели татары. Разводится миндаль от зерна и цветет в марте месяце.
Каштаны сладкие растут очень хорошо в центральной части Южного берега, от Алупки до Партенита, особенно в деревнях Дерекой, Ай-Василь и нижняя Массандра, но, к сожалению, их разводят неохотно, вероятно потому, что они медленно растут и плохо продаются. Любимая их почва - мергелевая. Посадка каштанов производится зернами в осеннее или весеннее время, кто как пожелает, но с тем, что на зиму грядку следует прикрыть соломой или перегноем. Крымские каштаны по доброте и вкусу нисколько не уступают привозным из заграницы.
Гранаты (Punica granatum). Деревья эти растут только на Южном берегу, от Лимены до горы Кастель. Они имеют вид не особенно значительной высоты кустов и отличаются от прочих плодовых растений листом и чрезвычайно красивыми цветами пурпурового цвета, которые держатся очень долго.
Интересен тот факт, что растение это попадается в одичавшем виде, но я все же полагаю что оно завезено было сюда из Анатолии и потом заброшено. Сейчас его разводят скорее для украшения местности посредством отводов нижних стеблей куста. Гранат растет медленно и приносит мало плодов. По убеждениям татар оболочка гранатового плода и настой его коры весьма благодетельно действуют против дизентерии и различного рода желудочных болезней, врачами признано что отвар этот превосходен также против кишечных паразитов
Масличное дерево, как и гранатовое, растет только на Южном берегу и, бесспорно, завезено сюда ираклийцами из Малой Азии, но с той разницей, что раньше разводили его здесь в большом количестве для добывания маслин и оливкового масла. Предположение это подкреплено тем фактом, что до сих пор на месте древних греческих поселений сохранились старые оливковые деревья.
Растение это разводится из отростков и при хорошем присмотре на 12-м году приносит около десяти бутылок масла. Оно имеет небольшую крону и не распространяет корней далеко, поэтому его сажают в промежутки на плантациях виноградных лоз. Сейчас редко кто на Южном берегу разводит масличные рощи, я знаю даже что не так давно один из землевладельцев уничтожил прекрасный оливковый сад только потому, что деревья сильно разрослись и мешели созреванию винограда. Но если б этим растением занялись серьезно и покрыли им тысячи десятин пустующих земель, какие бы сказочные доходы получала Крым и сколько бы денег, вывозимых за границу на оливки и масло их, оставались бы в России. Лучшими оливковыми рощами на Южном берегу считаются артекская, гурзуфская (у Фундуклея), мисхорская и в окрестности Алупки.
Рябина южная (Sorbus domestica) охотно выращивается татарами в садах и чаирах, на неполивных местах, и дает владельцам доход, поэтому мы вынуждены причислить ее к садовым деревьям Тавриды. Растет рябина раскидисто, чрезвычайно красиво на вид и ежегодно почти унизывается большими кистями склоняющихся к земле плодов, бледно-палевого цвета и с розовыми боками. Когда они достигают полной спелости, их переносят в прохладные места, где развешивают или складывают в кучи, выжидая окончательного созревания. Там плоды эти постепенно темнеют и, наконец, делаются мягкими и годными к употреблению. Приятный и сладкий вкус их очень нравится всем и в особенности татарм, убежденным что фрукта эта кроме удовольствия содействует пищеварению. Но поскольку в этом состоянии плоды не могут долго храниться, их засушивают в печах и таким образом сохраняют на зиму как лакомство либо для продажи. По рассказам татар, рябина в сухом виде имеет свойство устранять слабость желудка. Фунт рябины продается на местных рынках не дешевле 10 копеек.
Курма (Disporos Lotus) или дикие финики. Курмовые деревья растут только на Южном берегу и, судя по громадной величине, оригинальному разветвлению, красоте яркого листа и множеству плодов, расположенных наподобие фиников, бесспорно, принадлежит к числу самых красивых тенистых растений. С незапамятных времен сохранившись на Южном берегу в гигантских размерах деревья эти, по-видимому, охотно выращивались древними обитателями, но в настоящее время признаны бесполезными и нередко вырубаются. Между тем известно, что в Америке из плодов этого роскошного растения готовят лучшую пастилу и водку. Курма легко разводится от семени и быстро растет, если ее высадитиь на глинисто-известковой грунт. Плоды ее невелики и шарообразны, окончательно созревают не раньше первых чисел ноября, косточка их полукруглая и чрезвычайно крепкая. Они сладки до приторности, но мало годны для употребления в естественном виде, отчего современные владельцы засушивают их в печи и употребляют зимой как лакомство или распродают в смеси с другими сухими плодами.
Мушмула или мислили (Mispililus germanica). Кустообразное растение это встречается по обоим склонам таврических гор и во многих садовых долинах. Нет сомнения, что это - достояние Крыма, поскольку в лесах его очень много (Вывод Кондараки касательно мушмулы, конечно, произволен. В настоящее время в Крыму насчитывается около 240 эндемиков, но, насколько известно, мушмула в этот перечень не входит. В степной части Крыма имеется 1156 видов растений, – В.Б.)
Оно дает плоды конусообразной формы, которые никогда не созревают до первых морозов. Снятые же преждевременно, они дозревают подобно рябине. Мушмула цветет в начале мая белыми цветами, как шиповник. В садах ее изменили разными прививками, так что она там приносит довольно большие и вкусные плоды, употребляемые в пищу в натуральном виде. Надо полагать, что растение это, не требующее искусственной поливки, могло бы расти повсюду в и Новороссийском крае.
Шелковица: в Крыму есть три сорта тутовых дерев. Из них два обыкновенных, с белыми и красноватыми плодами, растут почти повсеместно на любой почве. Их используют либо для удовольствия скрываться в тени, или для питания шелковичных червей, которых, к прискорбию, ныне совершенно не держат в Крыму. Третий же сорт шелковицы, именуемый константинопольским или цареградским, растет только в южной части полуострова (так называемая тропическая шелковица с огромными ягодами, ныне в Ялте сохранилась только рядом со старым зданием музыкального училища – В.Б.). Растение это занесли сюда во время турецкого господства и отличается оно от первых двух видов шелковицы величиной кроны, общим видом расположения ветвей и, наконец, цветом листа и плодами. Последние бывают черного цвета, величиной в мелкий грецкий орех и очень приятного вкуса. Считаясь лакомством, шелковица эта в то же время слывет медицинским средством против неопределенного рода недугов и продается довольно дорого. Караимы в особенности падки на нее, и если судить по тучности этого народа в Крыму то, пожалуй, цареградскую шелковицу следует считать весьма полезной.
В начале 19-го века из шелковицы татры гнали водку и готовили отличный уксус, но сейчас почти прекратили разводить ее как культуру недостаточно выгодную.
***
Итак, мы характеризовали все почти породы фруктовых дерев, растущих в крымских садах по обе сторон Яйлы, теперь посмотрим до какой степени обе эти части полуострова изобилуют ими. Для ясности придется рассматривать всю эту территорию по уездам - Симферопольскому, Ялтинскому и Феодосийскому.
В первом из них заняты все почти более или менее удобные места по течению рек и источников, начиная от Карасовок до Севастопольской бухты. Там на протяжении 50 верст тянутся громаднейшие сады, содержащие тахитит до 180 тысяч дерев, большинство которых составляют синапы и твердые породы груш, удобные для перевозки и сбережения зимой.
Следующим будет Феодосийский уезд, здесь число садов доходит до 30 тысяч. И затем уже идет Ялтинский уезд, не представляющий почти ни одного обширного и однородного сада, но состоящий из множества крошечных клочков земли занятых разнородными деревьями, плоды которых не являются предметом сбыта.
При таком изобилии садов и лесных плодовых деревьев Таврическому полуострову следовало бы стать наравне с богатейшими странами - и было бы так, если б владельцы серьезно занимались своим делом, знакомы были с физиологией растений и трого держались своих интересов, пользуясь садами самостоятельно и не поддаваясь посулам откупщиков.
(Справка на август 2005: более 52 % территории Крыма занято пашней, 4,7 % - садами и виноградниками. На остальных землях расположены преимущественно пастбища и леса. Площадь лесов достигает 340 тыс. га. Склоны Крымских гор заняты преимущественно дубовыми лесами (65 площади всех лесов), буковыми (14 %), грабовыми (8 %) и сосновыми (13 %). Всего же в Крыму насчитывается 2775 видов дикорастущих сосудистых растений - http://www.crimea-portal.gov.ua/index.php?v=8&tek=27&par=8, а с окультуренными – более 3500 –
http://www.bashvest.bashinform.ru/print.php?nid=3549)