Чистота
Данный раздел инструкции посвящен обязанностям помощника по части поддержания чистоты в нашем заведении.
Прежде всего, ответьте себе на простой вопрос: Придете ли вы еще раз в то заведение, где обнаружили грязным и неубранным столик, за который вас посадили; грязную посуду, из которой вам предлагают выпить чай; переполненные мусорные контейнеры или пыльные книжные полки? – Вероятно, что нет.
Ведь даже такие, казалось бы, мелочи, как хлебные крошки на столе, несомненно оставят неприятный осадок и впечатление о заведении в целом. Так и наши гости, заметив хотя бы раз подобную неприятность, в следующий раз подумают, стоит ли возвращаться туда, где с ним невежливы в отношении чистоты.
Помните, что в Time Café «СейЧас» всегда должны быть
-чистый пол и столы
-чистая посуда
-аккуратно разложенные сладости
-аккуратно лежащие пледы на диванах
-чистые от пыли полки с книгами/муз. инструменты
-не переполненные мусорные ведра, в том числе
стоящее у двери на улице
-опрятная барная стойка (нет лишних предметов – бумажек, чеков и т.д.)
-аккуратно сложенные настольные игры
-правильно расставлена мебель
Поддерживать чистоту не так уж сложно, нужно лишь приучить себя к этому и быть внимательным. Как дома.
И помните, из мелочей складывается Целое.
______________________________________________________
Два важных момента, не попадающих в основные разделы инструкции:
Что делать, если придет проверка
Во-первых, не нужно ничего бояться, проверка – это нормальная процедура: в любое заведение время от времени приходят проверки. Кроме того, если проверка плановая, о ней заранее предупреждают. Когда заходят проверяющие инспекторы, они должны представиться и предъявить документы (имеют право отказаться давать свои документы нам в руки). Нужно вежливо с ними поздороваться и ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАПИСАТЬ ФАМИЛИИ-ИМЕНА И ДОЛЖНОСТИ ИНСПЕКТОРОВ. Это обязательно. Это приказ директора – так им и сказать; пускай держат документы открытыми, пока вы не перепишите ФИО и должности, принадлежность к инспекции. Без этого не продолжать дальнейший разговор. Это сразу внушает уважение. После этого инспекторы должны предъявить бумаги, в которых написано, что именно они пришли проверять (например, пожарную безопасность или санитарное состояние туалетов и т.п.) – именно это они и должны проверять.
Необходимые контакты
Телефон Time Café «СейЧас»: 8 499 391 41 80
Администратор: Ольга 8 499 408 97 17
Зам. директора: Евгения 8 903 122 79 39
Ген. директор: Роман 8 916 816 59 42 (звонить в крайнем случае, если не получается дозвониться Ольге или Евгении)
Приложение 1
Краткий план действий помощника во время его рабочей смены (утро)
Открыть входную дверь, включить свет для работы Интернета (выключатель справа)
Открыть дверь в Time Café, включить свет в большом зале
Включить кофемашину (разогревается 15 минут)
Включить кассовый аппарат, снять X-отчет
Включить кондиционер
Включить бойлер
Включить ноутбук и колонки, запустить музыку
Включить свет в малом зале (только торшеры) + колонки
В течение рабочей смены примерно раз в час проверять:
-разложены ли сладости
-убрана ли стойка
-чистоту столов и пола ВО ВСЕХ залах
-поправлены ли пледы
-сложены ли игры
-не скопилась ли грязная посуда
-не переполнены ли мусорные ведра