Time Café «СейЧас»

Инструкция Помощника

Данная инструкция призвана помочь разобраться в тонкостях нашей совместной работы и облегчить жизнь каждому, кто внимательно ее прочтет.

Кто такой Помощник?

Помощник – лицо нашего заведения; человек, для которого «СейЧас», являясь местом его работы, одновременно является «вторым домом» (а у кого-то, возможно, и первым)!

Три основных задачи чистота атмосфера

ПОМОЩЬ

АТМОСФЕРА

Основной и самой сложной задачей помощника является создание неповторимой дружеской «домашней» атмосферы в заведении! Залогом успеха здесь является «правильное» общение с гостями. Чем доброжелательнее и непринужденнее вы, тем вероятнее, что гость проникнется к вам теми же чувствами, а, следовательно, захочет вернуться снова и снова в то место, где ему всегда искренне рады. 

Встреча гостей

Пример хорошей встречи:

Помощник, находясь за стойкой, приветствует гостя, улыбаясь:

П.: - Привет! Меня зовут ….., а тебя? (если человек явно старше, то допустимо обращение на «вы»)

Гость: - Катя…

П.: - Ты у нас впервые?

Гость: - Да

П.: - Тогда добро пожаловать в Time Café «СейЧас»! Место, где оплачивается только время, а всё остальное совершенно бесплатно: настольные игры, Wi-Fi; посещение наших мероприятий; вкусный кофе, какао, чай и сладости в неограниченных количествах (при этом показывает на игры, сладости, полки с чаем и т.д.), а также, к нам можно приносить любую свою еду, за исключением спиртного.

- Чай ты можешь сделать самостоятельно, используя бойлер, кружки и т.д., а кофе или какао тебя угощу я! У нас можно выпить эспрессо, американо, капучино, латте или мокко, ты что будешь?  Кстати, грязную посуду у нас принято приносить обратно к стойке.

Гость выбирает напиток, а помощник продолжает рассказывать:

- Как я уже говорил(а), оплачивается у нас только время пребывания: 1,5 рубля в минуту с 12:00 до 18:00, 2 рубля в минуту с 18:00 до 00:00. Поэтому я бы хотел(а) записать время, во сколько ты к нам пришел, а когда соберешься уходить, просто подойди ко мне, чтобы рассчитаться. Если у тебя возникнут вопросы, всегда обращайся! Если гость посещает нас уже не в первый раз, то достаточно просто сказать «добро пожаловать к нам снова» и записать время его прихода.

Если помощник не слишком занят, он вполне может предложить скучающему гостю во что-нибудь сыграть или просто начать с ним беседу.

Пример встречи гостей «КАК НЕ НАДО»:

Помощника нет за стойкой, гости при входе не знают, к кому им обратиться. По прошествии 1-2 минут помощник все же замечает гостей, вяло подходит к ним, спрашивает, впервые ли они у нас. Затем произносит малопонятные гостю фразы типа:

- Ну…у нас тут платят только за время, 1,5/2 рубля в минуту… - Давайте я вас запишу, а потом приходите рассчитаться... - Можете кофе выпить или чаю, еще у нас тут игры есть и Wi-Fi…и всё это без тени улыбки и доброжелательности на лице.

ТАКОГО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!

Помните, каждый гость, уходя, должен быть, как минимум, готов добавить вас в друзья vk! Общайтесь, будьте открытыми, и тогда работа точно будет приносить удовольствие! 

ПОМОЩЬ

Помощник должен всё знать и всё уметь! Данный раздел посвящен правилам обращения с техническими средствами, которыми мы располагаем и за которые несем ответственность.

Кассовый аппарат

Рабочий день нашей кассы начинается с ее включения (кнопка сбоку) и снятия X-отчета, для этого необходимо ввести код, нажав клавиши: К3 1Д ВВ. Это делается один раз в день перед началом работы. Чтобы рассчитать гостя и выбить чек, необходимо посчитать сумму (количество минут умножить на стоимость минуты), затем ввести полученную сумму, нажать ВВ = ВВ. Чек отдать гостю. Если нечаянно пробили чек на неправильную сумму, обязательно сохраните его и пробейте правильный. Сообщите администратору.

Рабочий день кассы заканчивается снятием Z-отчета, для этого необходимо ввести код, нажав клавиши: К3 2В ВВ ВВ, после чего распечатается длинный «чек» со всеми активностями за день и общей суммой выручки. Это делается один раз в конце рабочего дня тем сотрудником, у которого вечерняя смена (около 00:00).

Z-отчеты необходимо сохранять и передавать вместе с выручкой за день администратору.

Ноутбук и проектор

Каждый из нас, несомненно, умеет пользоваться ноутбуком, поэтому здесь описывать нечего, кроме того, что с него запускается музыка, играющая в заведении весь день (папка «Плейлист месяца»).

Чтобы включить проектор, необходимо:

1. Открыть переднюю крышку проектора

2. Нажать большую кнопку «Включить», расположенную сверху. На проекторе появится индикация синим (включится лампа), на стене – синий экран

3. На рабочем столе ноутбука:

-правой кнопкой вызвать меню

-параметры графики

-вывод в

-Intel Dual Display Clone

-Ноутбук+монитор

4. Обратные действия

На ноутбуке в том же меню:

-вывод в - ноутбук

-выключить проектор той же кнопкой сверху (лампа погаснет)

-закрыть крышку проектора.

Wi-Fi

Интернет у нас работает в том случае, если горит свет в коридоре наверху над дверью при входе с улицы.

Login: nowcafe.ru Пароль: nowcafe.ru

Кофемашина

В умении приготовить вкусный кофе нет предела совершенству, и мастерство придет с опытом (а также не без помощи ваших коллег). Кстати, слева на машине висит неплохая подсказка для начинающих бариста, ознакомьтесь с ней, пожалуйста. Хочется отметить лишь несколько важных моментов, помня о которых, мы сохраним дорогостоящую кофемашину в целости на долгое время:

-Все части кофемашины всегда должны быть ЧИСТЫМИ, особенно капучинатор (пеновзбиватель)

-Нельзя оставлять портафильтр с использованным кофе в машине, необходимо после приготовления каждой чашки вынимать его и очищать от остатков молотого кофе

-Если загорелся индикатор уровня воды, наливать ее в специальный пластиковый контейнер необходимо не вынимая его из машины

Кондиционер

Включается/выключается крайней слева кнопкой. Имеет 4 режима: Fan, Cool (охлаждение воздуха), Dry (осушение) и Auto. Смена режимов кнопкой Mode.

Как правило, мы пользуемся режимом Cool, регулируя температуру кнопками +Temp (норма 18-22 градуса, в зависимости от количества посетителей).

Под кондиционером расположен пластиковый контейнер, собирающий воду. Периодически нужно проверять его наполненность и сливать воду во избежание потопа.

Бойлер

Используется гостями самостоятельно для приготовления чая. Нужно периодически проверять наличие воды в нем и поддерживать уровень температуры (уровень 9-10), а также ни в коем случае не забывать его выключать по окончании рабочего дня (Off).

Канализация

Система слива воды из всех раковин/туалетов в нашем здании снабжена насосами, основной частью которых являются моторы, которые, в свою очередь, могут с легкостью сгореть при неправильном использовании. Поэтому КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ

-выбрасывать в раковину остатки чая, кофе, любой другой пищевой мусор;

-выбрасывать в унитазы бумагу, салфетки и т.п.

Если засор всё же образовался необходимо немедленно выключить мотор из розетки (справа под раковиной) и сообщить о происшествии администратору.