- •График прохождения практики.
- •1 Организация практики
- •1.1 Обязанности студента
- •1.2. Права и обязанности руководителя практики от предприятия
- •1.3. Права и обязанности руководителя практики от академии
- •2. Учебная практика
- •2.1 Общие положения
- •2.1.1 Цели и задачи практики
- •2.1.2 Продолжительность и время проведения практики
- •2.1.3 Базы практики и рабочие места практикантов
- •2.2. График прохождения учебной практики на предприятии ресторанного сервиса
- •2.3. Содержание практики
- •2.3.1. Содержание практики при прохождении ее на рабочем месте официанта.
- •2.3.2. При прохождении практики на рабочем месте бармена
- •2.4.1. Содержание практики при ее прохождении на рабочем месте тураниматора.
- •2.5. Методические рекомендации к составлению отчета по предприятию ресторанного сервиса.
- •2.6. Порядок подготовки и сроки защиты отчета по практике.
- •3. Производственная практика
- •3.1 Общие положения
- •3.1.1 Цели и задачи практики
- •3.1.2. Продолжительность и время проведения практики
- •3.1.3. Базы практики и рабочие места практикантов
- •3.2. График прохождения практики
- •3.3. Содержание практики
- •3.3.2. Содержание практики при прохождении ее на рабочем месте бармена, дублирование бар-менеджера.
- •3.4. Методические указания к составлению отчета по предприятию ресторанного сервиса.
- •3.5. Методические указания к составлению отчета по гостинице.
- •3.5.1 График прохождения практики
- •Работая дублером администратора гостиницы
- •Работая дублером портье службы приёма и размещения
- •3.6. Оформление отчета и подведение итогов производственной практики.
- •4. Преддипломная практика
- •4.1. Общие положения
- •4.1.1. Цели и задачи практики
- •4.2. График прохождения практики
- •4.3. Содержание практики при дублировании менеджера ресторана
- •4.4. Методические рекомендации к написанию отчета по предприятию ресторанного сервиса.
- •4.5. Индивидуальные задания.
- •4.6. Теоретические занятия.
- •4.7 Подбор материалов для выполнения дипломного проекта
- •4.8. Методические рекомендации к написанию отчета по гостинице.
- •График прохождения практики:
- •4.8.2. Оформление отчета и подведение итогов практики.
- •5. Требования к оформлению отчета по практике
- •5.1 Текстовая часть
- •5.2 Оформление списка использованных источников.
5.2 Оформление списка использованных источников.
Пример:
Стандарты:
ГОСТ 29045-91. Пряности. Перец душистый. Технические условия [Текст]. - Введ. 1992-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1992.-IV, 27 с.
Для учебных пособий и учебников:
Шильман, Л. 3. Дипломное проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учеб. пособие для вузов / Л.З. Шильман, А.И. Черевко, П.П. Пивоваров, Л.П. Малюк; под. общ. ред. Л.З Шильмана; М-во общ. и проф. образования РФ, Харьковская гос. акад. Технол. И организ. питания - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Саратов: Сарат. гос. агр. Ун-т им. Н.И. Вавилова, 2001. -368 с.
Патенты и авторские свидетельства
Патент 2185068 РФ МПК7 А 23 С 9/12, 9/13. Кисломолочный напиток [Текст]/ Ильина Н.М., Спивакова Л.В., Силантьева А.А., Николайчик А.В. (РФ); заявитель и патентообладатель Воронеж, гос. технол. акад. - № 2001103271; заявлено 05.02.2001; опубл. 20.08.2002, Бюл. № 20 (II ч.).-4 с.
А. с. 1007970 СССР, МКИ3 В 25 J 15/00. Способ сушки [Текст] / А. Г. Храмцов, А. А. Калачев (СССР). - № 3360585/25-08 ; заявл. 23.11.79 ; Опубл. 05.05.81, Бюл. № 5 - 2 с.
Статьи:
Антипова, Л.В. Получение белковой основы для функциональных напитков [Текст]/ Л.В. Антипова, А.В. Николайчик// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 9. - С. 55-56.
Методические указания
Колбасное производство и полуфабрикаты: Метод, указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Тех-нол. оборуд. отрасли»: Для студентов спец. 270900 / Воронеж,гос. технол. акад.; Сост. А. А. Калачев, В. Н. Данилов, В. Ю. Астанина. Воронеж, 2001. 24 с.
Материалы, дополняющие текст отчета, а именно: распечатки сырьевых расчетов на ПЭВМ, диаграммы работы оборудования, блок-схемы установок и т.п., помещают в приложениях. Приложения оформляют как продолжение записки и располагают в порядке ссылок на них в основном тексте при соблюдении сквозной нумерации страниц. Каждое приложение начинают с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение».