4.1. Общие положения

4.1.1. Цели и задачи практики

Преддипломная практика является важной частью завершающего этапа подготовки специалистов. Она проводится с целью:

• закрепления теоретических знаний по организации, управлению и экономике предприятий;

• приобретения практических навыков управления производством и предприятием в целом;

• сбора материалов для разработки дипломного проекта.

Задачи преддипломной практики – закреп­ление теоретических знаний студентов и освоение ими практических навы­ков, полученных во время производственных практик и лабораторных занятий в области произ­водства и предоставления ресторанных услуг, сбор материа­ла к дипломному проектированию и сдача отчета.

4.1.2 Продолжительность и время проведения практики Продолжительность практики для студентов дневной формы 7 недель и заочной формы обучения - 6 недель.

4.1.3 Базы практик и рабочие места практикантов Практика проводится в лучших предприятиях социально-культурного сервиса и туризма, реализующих сервисную деятельность в сфере ресторанной индустрии, осна­щенных современным оборудованием, применяющих прогрессивные формы организации процессов предоставления услуг потребителям. Предприятие - база практики выбирается с учетом темы дипломного проекта.

Дополнительно к программе практики руководитель проекта может выдать сту­денту индивидуальное задание. Студенты, не выполнившие программу практики и не за­щитившие отчеты, направляются на повторное ее прохождение и в текущем учебном году к выполнению дипломного проекта не допускаются.

Руководство практикой со стороны ВУЗа осуществляют преподаватели кафедры «Сервисные технологии». Руководителем практики от предприятия назначается заместитель дирек­тора. Во время прохождения практики студенты подчиняются всем правилам вну­треннего распорядка предприятия и обязаны строго соблюдать трудовую дисципли­ну. При этом, практикант включается в повседневную работу предприятия, участвует в совещаниях, в подготовке управленческих решений и т.д.

4.2. График прохождения практики

Раздел	Наименование темы	Кол-во дней
1	2	3
1	Организационно-экономическая характеристи­ка предприятия социально-культурного серви­са и туризма	4
2	Организация управления	4
3	Организация снабжения и транспортно-экспедиционных операций на предприятии	4
4	Складское и тарное хозяйство предприятия	4
5	Рациональная организация труда на предприятии	4
6	Организация торгово-производственной дея­тельности на предприятии	10
7	Организация сервисной деятельно­сти предприятия	6
8	Организация маркетинговых исследований	2
9	Экономическая часть	3
10	Оформление отчета	1
Всего		42