Функции жкт

1. Моторная, или двигательная. Это жевание, глотание, движение пищи по пищеварительному каналу и выведение непереваренных остатков. Эти процессы осуществляются с помощью мускулатуры стенки ЖКТ.

2. Секреторная. Это выработка пищеварительных соков специальными железами. В состав этих соков входят ферменты. Они расщепляют питательные вещества: белки – протеазы, жиры – липазы, углеводы – карбогидразы.

3. Всасывательная. Это поступление переваренных питательных веществ, солей, витаминов, Н2О в кровь. Происходит с помощью слизистой оболочки желудка и кишечника.

4. Экскреторная. Это выделение пищеварительными железами в полость ЖКТ продуктов обмена. Например: мочевины, аммиака, солей. Эти вещества удаляются из организма через ЖКТ.

Пищеварение в ротовой полости

В ротовой полости происходит измельчение пищи, оценка вкуса и температуры пищи, формирование пищевого комка, а также начинается химическая переработка пищи – переваривание.

Химическая переработка происходит за счет слюны. Этот пищеварительный сок выделяют слюнные железы. Есть 3 пары крупных слюнных желез: околоушная, подчелюстная, подъязычная, которые находятся за пределами ротовой полости, и мелкие железы в слизистой оболочке ротовой полости.

За сутки у человека образуется 0,5-2 л слюны.

Состав и свойства слюны.

Слюна – это вязкая, мутная жидкость. Имеет слабощелочную реакцию. Состоит на 99% из воды, 1% приходится на долю сухого остатка; в него входят: соли; белки, аминокислоты, мочевина, аммиак; муцин – слизистое вещество, которое склеивает частицы пищи в скользкий комок, благодаря чему он легко проглатывается, ферменты, лизоцим – бактерицидное вещество.

Ферменты слюны: амилаза – расщепляет крахмал до дисахаридов (мальтозы), мальтаза – расщепляет дисахариды до моносахаридов (глюкоза).

Регуляция слюноотделения.

Основной механизм регуляции – рефлекторный.

Осуществляется по типу безусловных рефлексов. Пища попадает в ротовую полость и раздражает рецепторы. По чувствительным нервам возбуждение передается в ЦНС, в центры слюноотделения, которые находятся в продолговатом мозге и мосту (верхнее и нижнее слюноотделительные ядра). От них возбуждение по парасимпатическим нервам передается к слюнным железам: по лицевому нерву к подъязычной и подчелюстной железам, по языкоглоточному нерву – к околоушной железе. Симпатические центры слюноотделения находятся в боковых рогах. 2-4 грудных сегментов спинного мозга. Отсюда возбуждение по симпатическим нервам передается к слюнным железам. Парасимпатическая система усиливает слюноотделение, симпатическая система тормозит.

По типу условных рефлексов. Вид, запах пищи, звуковое раздражение, связанное с приготовлением пищи, у человека разговоры и воспоминания о пище приводят к слюноотделению (этот вид регуляции возможен только при наличии аппетита).

Пищеварение в желудке Состав и свойства желудочного сока.

У взрослого человека за сутки образуется 2-2,5 л желудочного сока. Это бесцветная, прозрачная жидкость, имеет кислую реакцию ( рН = 1,5-1,8).

Состав:

1. Соляная кислота. Ее выделяют обкладочные клетки слизистой оболочки желудка. Выполняет следующие функции:

 денатурирует белки,

 активирует ферменты желудочного сока,

 оказывает антибактериальное действие,

 регулирует переход пищевой массы в тонкий кишечник,

 улучшает усвоение железа,

 стимулирует выделение гормонов стенками ЖКТ.

2. Ферменты. Их выделяют главные клетки желез желудка:

 протеазы - пепсин и гастриксин (расщепляют белки до пептидов),

 химозин (створаживает молоко),

 липазы (расщепляют жиры до глицерина и жирных кислот).

3. Мукоид - слизистое вещество. Его выделяют добавочные клетки.