Льняное масло.

Среди растительных масел льняное масло по своей биологической ценности является безусловным лидером, так как по содержанию ненасыщенных жирных кислот в 2 раза превосходит рыбий жир и представляет идеальное природное средство для профилактики и лечения атеросклероза, ишемической болезни сердца и многих других болезней, связанных с нарушением кровотока, тромбозов, а также рака различной локализации.

Содержание линоленовой жирной кислоты в льняном масле достигает 50%-70%, а витамина Е - 50мг/100г.

Применение льняного масла в кулинарии достаточно широко - оно придает неповторимый вкус винегретам, особенно хорошо сочетается с квашеной капустой; добавляется для ароматизации в молочные каши, особенно хорошо сочетаясь с медом и яблоками.

Не подлежит длительному нагреву!

Хранить льняное масло нужно в сухом прохладном месте при

температуре не выше 20° С, не более 8 месяцев.

Вскрытую упаковку хранить в холодильнике при температуре 2-6°

С с плотно закрытой крышкой не более 1 месяца.

Амарантовое масло.

Амарант - широколиственное однолетнее травянистое растение 3-4 м высоты с множественными нарядными соцветиями содержащими семена.

Это великолепное, декоративное и лекарственное растение - абсолютный рекордсмен по содержанию белка.за последнее десятилетие получило широкое распространение в кругах садоводов.

Амарантовое масло делают из семян соцветий растения.Оно содержит 67% полиненасыщенных жирных кислот (Омега - 6), лецитин, большое количество сквалена - полиненасыщенного жидкого углеводорода (С30Н50) - его содержание в масле амаранта составляет 8%.Это замечательное соединение насыщает ткани и органы нашего организма кислородом. Кроме того, в семенах амаранта содержится много токоферола (витамина Е), обладающего антиоксидантным действием.

Ценнейшее масло амаранта по своим целебным свойствам намного превосходит облепиховое - в народной медицине используется для наружного применения при ожогах, сыпи, экземах, нарывах, трофических язвах для их быстрейшего заживления.

Кроме того, оно защищает кожу от прямых солнечных лучей и входит в состав кремов от морщин.

Амарантовое масло является эффективным диетическим продуктом, способствующим укреплению иммунной и гормональной системы, устранению нарушения обмена веществ. Регулярное

употребление масла способствует выводу шлаков, радионуклидов и солей тяжелых металлов из организма, улучшению состояния при анемии, нормализации работы желудочно-кишечного тракта и других функций организма.

В кулинарии применение этого масла не распространено, гораздо чаще в пищу используют молодые листья и побеги амаранты - их употребляют сырыми в салатах, бланшированными, вареными, жареными, тушеными.Но если вы введете в свой рацион овощные салаты, заправленные амарантовым маслом или будете добавлять это масло в домашнюю выпечку - особенно хлеб, блины, сырники - вы почувствуете не

только новый вкус привычных блюд, но и обогатите свой организм

полезными веществами.

Ореховые масла.

Ореховые масла - грецкое, кедровое, миндальное, фисташковое, арахисовое и другие, - скорее можно отнести к разряду масел-ароматизаторов.

Ореховые масла богаты мононасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня холестерина. В первую очередь, это относится к маслам из миндаля, лесного ореха (фундука), орехов пекан, фисташек.

На таких маслах обычно не жарят, так как при высокой температуре разрушаются их вкусовые качества, а в основном добавляют в готовые блюда, всего несколько капель для придания аромата или используют при мариновании рыбы, мяса или в качестве заправки салатов и винегретов.

Миндальное масло.миндаля.

Миндальное масло бывает двух видов - масло из сладкого и горького миндаля.

Любое миндальное масло богато витаминами, в том числе витамином Е, содержит как мононенасыщенные, так и жирные полиненасыщенные кислоты.

Его жировой состав ближе к человеческому, и за свое благотворное воздействие на кожу оно получило название "кожное" масло.Миндальное масло - наиболее часто используемое в косметике, а также в качестве базового масла в ароматерапии.Внешне масло выглядит как прозрачная желтоватого цвета жидкость без запаха, приятного вкуса.

В кулинарии применяется для ароматизации вин и выпечки.