4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения практики

Процесс выполнения программы практики направлен на формирование элементов следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВПО по данному направлению подготовки:

а) общекультурных (ОК): 1, 6, 8,9,10, 12, 13.

б) профессиональных (ПК): 1,6, 7, 9, 10, 13.

В результате прохождения практики студент должен:

Знать:

- основные методы обобщения, восприятия и анализа информации;

- влияние этнических, национальных, расовых и конфессиональных особенностей народов мира на организацию гостиничной деятельности;

- особенности основных социально-значимых проблем и процессов, влияющих на развитие современного гостиничного предприятия;

- основы современных технологий в области формирования и продвижения гостиничных продуктов и услуг;

- теоретические и правовые основы организации гостиничной деятельности, системы классификаций и типологию гостиниц.

Уметь:

- применять в профессиональной деятельности базовые понятия, знания и закономерности исторического процесса;

- адекватно воспринимать и анализировать культурные традиции и обычаи стран и народов;

- критически оценивать достоинства и недостатки, сильные и слабые стороны своей профессиональной деятельности;

- эффективно использовать компьютер как средство управления информацией;

- работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;

- определять и систематизировать запросы потребителей гостиничных услуг.

Владеть:

- культурой мышления;

- навыками бесконфликтной работы и толерантного поведения с персоналом гостиницы и гостями в соответствии с культурными традициями и обычаями стран и народов;

- навыками анализа профессионального уровня персонала гостиницы, планирования процесса развития собственного профессионального мастерства и повышения уровня квалификации;

- практическими навыками использования информационных технологий в гостиничной деятельности;

- навыками выполнения отдельных операций и технологических процессов в гостиничной деятельности.

5. Структура и содержание практики

Общая трудоемкость учебной практики составляет_7_зачетных единиц, 252 часа.

Содержание инвариантных заданий (задач) на учебную практику в соотношении с формами отчетности и формируемыми компетенциями:

№ п/п	Формулировка задания	Форма отчетности	Формируемые компетенции
1	Ознакомление с историей предприятия	Аналитическая справка об истории развития предприятия	ОК-1, ОК-10, ОК-12
2	Анализ туристско-рекреационного потенциала месторасположения предприятия и роль предприятия в его развитии с учетом демографических, этно-культурных условий региона	Аналитическая справка – характеристика месторасположения предприятия, характеристика целевой клиентской группы	ОК-9, ОК-13
3	Анализ перечня предоставляемых основных и дополнительных услуг, нормативно-правовой базы работы предприятия	Перечень услуг, тарифов, документов, регламентирующих деятельность предприятия и предоставление услуг	ОК-10
4	Характеристика основных служб предприятия	Перечень основных подразделений гостиницы с указанием штата, основных функций, материально-технического обеспечения, информационного обеспечения	ПК-1, ПК-6
5	Анализ основных технологических процессов, реализуемых при обслуживании гостей на предприятии	Описание регламента оказания услуг, анализ должностных инструкций персонала. Предложения по совершенствованию деятельности предприятия	ПК-7, ПК-10
6	Овладение навыками оказания гостиничных услуг. Участие в производственной деятельности предприятия путем выполнения отдельных технологических операций и участия в реализации процессов при обслуживании	Дневник с описанием выполняемых операций и процессов. Характеристика руководителя практики от предприятия	ОК-6, ОК-8, ПК-7, ПК-9, ПК-10, ПК-13
7	Оформление презентации и доклада к защите отчета по практике	Оформление письменного отчета, содержащего информацию пп 1-5, слайд-шоу, отражающее основные результаты работы на предприятии	ПК-1, ОК-12

Рекомендации по составлению форм отчетности по практике:

а) Общая характеристика предприятия

0. Определить тип, специализацию предприятия.

1. Описать: наименование предприятия, принадлежность или вхождение в объединения, категорию (звёздность), место расположения, количество номеров, виды основных и дополнительно предоставляемых услуг.

2. Охарактеризовать архитертурно-планировочные решения и оформление общественных помещений и номеров различных типов и классов.

3. Изучить требования к оформлению номерного фонда и общественных помещений гостиницы, описать.

4. б) Работа основных структурных подразделений предприятия

5. Изучить организацию службы приёма и размещения гостиницы:

- место расположения службы;

- персонал службы;

- организация рабочего места персонала;

- оборудование и инструменты службы;

- тарифы на проживание и услуги;

- характеристика основных технологических процессов службы;

- информационные связи с другими службами гостиницы

0. Изучить организацию работы отдела бронирования отеля:

- расположение отдела;

- инструменты и оборудование;

- документация отдела;

- составление графика резервирования;

0. Изучить работу службы сервиса:

- расположение и подчинённость службы;

- перечень и технология предоставления услуг;

- персонал службы (консьержи), организация его работы;

- обслуживание «особо важных гостей».

0. Изучить работу хозяйственной службы отеля (санатория):

- структурные подразделения службы и их расположение;

- персонал службы, организация работы горничных;

- оборудование и оснащение номерного фонда;

- дизайн-стандарт номерного фонда;

- уборочные инструменты и оборудование;

- моющие и чистящие средства, дезинфектанты;

- бельевое хозяйство и постельные принадлежности.

0. Изучить работу анимационной службы гостиницы:

- персонал службы и организация его работы;

- помещения и площадки для анимационной деятельности;

- анимационные программы, оборудование, техническое оснащение службы.

0. Принять участие в обслуживании клиентов:

- сопровождение в номер и сообщение информации гостям отеля;

- помощь в уборке гостевых комнат отеля;

- выполнение услуг по покупке, доставке и пр.

- участие в анимационных программах.

в) Характеристика дополнительных услуг, предлагаемых предприятием

0. Изучить и охарактеризовать ассортимент, тарифы и технологию предоставления дополнительных услуг на предприятии, перечислить документы, регламентирующие процессы предоставления основных и дополнительных услуг гостиничного предприятия.

Распределение учебного времени для выполнения заданий практики:

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Формы текущего контроля
1	Вводная лекция о целях и задачах практики, порядке ее прохождения, инструк­таж по технике безопасности. Ознакомление с туристско-рекреационным потенциалом места расположения предприятия, работа с информацией.	Выполнение соответствующего раздела отчета
2	Общее ознакомление с предприятием, экскурсия по предприятию, работа с информацией.	Выполнение соответствующего раздела отчета
3	Овладение навыками оказания гостиничных услуг, изучение организационной структуры и технологических процессов: - служба приёма и размещения гостиницы; - хозяйственная служба; - служба сервиса; - административные отделы; - служба анимации и др.	Ведение дневника практики, выполнение соответствующего раздела отчета
4	Характеристика дополнительных услуг, предлагаемых предприятием.	Выполнение соответствующего раздела отчета
5	Оформление отчета по практике	Оформление отчета, презентации доклада
	ВСЕГО: