Должностная инструкция

5.2 Дрожжевода. Х/з №1

Дрожжевод обязан:

• Заранне принять рабочее место, оборудование и состояние технологического процесса на момент приёма смены, доложить начальнику смены об имеющихся недостатках;

• Вести технологический прцесс приготовления жидких дрожжей и заварок в соответствии с установленными инструкциями и требованиями;

• Контролировать охлаждение и осахаривание заварок, контролировать консистенцию и качество дрожжей и дрожжевого молочка, их температуру;

• Обслуживать оборудование дрожжевого цеха, холодильника и тонкого отделения, а так же производственных чанов;

• По распоряжению начальника смены давать перерыв на обед рабочим в том объёме, который позволяет выполнять собственные обязанности;

• Соблюдать трудовую дисциплину и правило внутреннего распорядка;

• Не менее чем за 8 часов до начала смены (кроме исключительных случаев) сообщить руководству завода о невозможности выхода на работу;

• Поддерживать в надлежащем санитарном состоянии оборудование и закреплённый участок;

• Отбирать пробы, отпускать дрожжи на производство;

• Выполнять контрольные анализы;

• Поддерживать установленный температурный режим, плотность и кислотность среды;

• Обеспечить санитарную обработку всех ёмкостей;

• В случае отсутствия в смене оператора линии знать и выполнять способы и правила дозирования жидких дрожжей и дрожжевого молочка, их значение для приготовления хлеба, определять кислотность и подьемную силу дрожжей.

5.3 Должностная инструкция Тестовода х/з № 1

Тестовод обязан:

• Соблюдать трудовую дисциплину и правила внутреннего распорядка на предприятии;

• Не менее чем за 8 часов до начала смены (кроме исключительных случаев) сообщить руководству завода о невозможности выхода на работу;

• На момент приёма смены привести оценку состояние рабочего места, оборудование и полуфабрикатов и об имеющихся недостатков сообщить начальнику смены.

• Обеспечивать работу тестомесильных машин, ХАТов, дозировочных станций и корыт по установленному режиму технологической части.

• Контролировать брожение опары и теста, работу дозировочных станций, температуру воды на замес опары и теста;

Содержать в надлежащем состояний технологическое оборудование и закреплённый участок

. 5.4. Обязанности машиниста ТРМ:

- соблюдать трудовую дисциплину и правила внутреннего распорядка;

- не менее чем за 8 часов до начала смены (кроме исключительных случаев) сообщить руководству завода о невозможности выхода на работу;

- до начала смены принять рабочее место, оборудование и доложить начальнику смены об имеющихся недостатках;

- регулировать поступление теста в воронку делителя;

- проверять качество и вес кусков теста;

- чистить отдельные узлы машин и транспортёров;

- укладывать полуфабрикаты на транспортёр и в пруфер;

- поддерживать в надлежащем порядке оборудование и закреплённый участок;

- выполнять требования начальника смены.